Hoe kaviaar met paprika te koken
Producten
Rode Bulgaarse (zoete) peper - 2 kilogram
Wortelen - 3 stuks
Uien - 3 stuks
Tomaten - 5 stuks
Zonnebloemolie om te frituren - 4 eetlepels
Chilipeper - 1 pod
Knoflook - 7 teentjes
Zout - 1,5 eetlepel van de bovenkant
Suiker - 1 eetlepel van de bovenkant
Azijn 9% - 1 eetlepel
Verse dille - 5 takken
Verse peterselie - 5 takken
Voedsel voorbereiding
1. Schil wortels (3 stuks) en uien (3 stuks), snijd ze in kleine blokjes.
2. Dille- en peterseliegroen (elk 5 takjes), gepelde bieslook (7 stuks), fijn hakken.
3. Snij paprika (2 kilogram) en Spaanse peper (1 stuk) doormidden, verwijder de steel en de zaden.
4. Snij de tomaten (5 stuks) doormidden.
5. Schakel de oven in. Zet de temperatuur op 180 graden, na ongeveer 10 minuten is de oven klaar.
6. Maak een diepe bakplaat klaar. Giet 1 eetlepel zonnebloemolie op een bakplaat en verdeel gelijkmatig over het gehele oppervlak met een kookborstel.
7. Leg de paprika, chili en tomatenhelften met het vel naar beneden op een bakplaat.
8. Plaats de bakplaat op het middelste niveau van de oven en bak 15 minuten op 180 graden.
9. Houd een halve paprika of tomaat met je hand vast, gebruik een lepel om het vlees van de schil te scheiden, snijd het vlees in middelgrote stukken.
10. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, giet 3 eetlepels zonnebloemolie, doe de in stukjes gesneden ui en wortels in de pan, bak 3 minuten, roer, bak nog 3 minuten.
Kaviaar koken op het fornuis
1. Doe paprika's, tomaten, uien en wortels in een pan.
2. Voeg gehakte kruiden, zout, suiker toe. Meng alles.
3. Zet een pan met groenten op middelhoog vuur, breng de groentemassa aan de kook.
4. Zet het vuur lager en kook de kaviaar 30 minuten onder voortdurend roeren.
5. Voeg gehakte knoflook toe aan de kaviaar, roer, verwarm gedurende 2 minuten en haal de pan van het vuur.
6. Voeg in de hete massa (maar niet koken) 1 eetlepel 9% azijn toe, meng.
7. Sluit de pan met een deksel en laat de kaviaar afkoelen.
Kaviaar koken in een slowcooker
1. Doe de groenten in een slowcooker, voeg zout, suiker, kruiden toe en meng. Zet de multikoker in de "blussen" -modus - 30 minuten.
2. Voeg knoflook en azijn toe, roer en zet de multikoker onmiddellijk uit.
Fusofacten
Hoe paprikapotten te steriliseren1. Bereid kleine (0,5 liter) potten met draaideksels. Was de pot grondig (bij voorkeur met frisdrank in plaats van wasmiddel) en giet kokend water in elke pot 2/3 van de hoogte. Dek af met een deksel, laat na 10 minuten het water weglopen, draai de pot ondersteboven - laat het water weglopen.
2. Draai na 3 minuten de potten om en verdeel de hete kaviaar erin (er moet een afstand van ongeveer 1 centimeter zijn tussen de kaviaar en het deksel). Sluit met deksels. Het is in dit stadium niet nodig om stevig vast te draaien, het is voldoende om het een beetje te draaien zodat het deksel op de hals van het blik wordt gehouden.
3. Plaats de potten paprikakaviaar in een pan met een geschikte maat. Zet de pot met de potten op het fornuis. Giet heet (dit is belangrijk!) Water in een pan ongeveer 2/3 van de hoogte van de blikken.
4. Schakel de kookplaat in. Verwarm een pan met potten gedurende 7 minuten op middelhoog vuur en zet dan het vuur lager. Steriliseer potten kaviaar gedurende 45 minuten op laag vuur.
5. Laat de kaviaarpotten 2 uur afkoelen in de pan waar de sterilisatie is uitgevoerd.
6. Haal de potten eruit (wees voorzichtig, ze zijn nog steeds behoorlijk heet!), Dep met een servet en controleer of het deksel goed gesloten is - dat wil zeggen, draai het deksel helemaal naar beneden. Belangrijk: open het deksel niet en schroef het er weer op, draai het met de klok mee tot het stopt.
7. Leg een handdoek op tafel. Draai de potten ondersteboven en leg ze op een handdoek (op het deksel). Bedek de bovenkant met een andere handdoek. Draai de gekoelde potten na 8 uur ondersteboven en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
8. Ingeblikte paprikakaviaar kan de hele winter bij kamertemperatuur worden bewaard.
Voor paprika-kaviaar zijn felgekleurde, vlezige paprika's geschikt. Tomaten moeten worden gekozen uit de variëteiten "Roze", "Room", "Damesvingers". Wortelen zijn sappig, feloranje.
Koriander of basilicum kan worden toegevoegd aan paprika-kaviaar. Hot chili peppers worden vervangen door gemalen zwarte peper.
Voeg voor 1 liter kant-en-klare groentekaviaar meestal 1 theelepel 9% azijn of 1 eetlepel 6% azijn toe. Als er alleen azijnessence is, moet u deze eerst verdunnen - 3 eetlepels per 1 liter water en neem 1 eetlepel van een dergelijke oplossing per 1 liter kant-en-klare groentekaviaar.
Azijnzuur kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid citroensap. Je kunt helemaal geen azijn gebruiken - de smaak van kaviaar zal zachter en dunner zijn, maar dan zal de kaviaar niet lang worden bewaard.
Courgette en aubergine worden vaak gebruikt als basis voor groentekaviaar, terwijl het aantal paprika's wordt verminderd.
Het caloriegehalte van paprikakaviaar is ongeveer 40 kcal / 100 gram.