Kuban salade voor de winter
Voor blikken van 4 liter
Kool - 1 kilogram
Grote, vlezige tomaten - 5 stuks (1 kilogram)
Komkommers - 10 stuks (1 kilogram)
Wortelen - 4 stuks (800 gram)
Paprika - 5 stuks (800 gram)
Verse chili - 1 pod
Uien - 2 stuks (300 gram)
Knoflook - 5 tanden
Verse kruiden (peterselie, dille, basilicum, koriander) - 1 grote bos
Zwarte peperkorrels - een halve theelepel
Lavrushka - 4 bladeren
Plantaardige olie - 200 gram
Azijn 9% - 4 eetlepels (giet iets onder de zijkant)
Suiker - 4 eetlepels (100 gram)
Zout - 2 eetlepels (60 gram)
Hoe maak je een Kuban-salade voor de winter?
1. Maak een grote pan klaar voor de gesneden groenten.
2. Was kool, tomaten, komkommers, wortelen, paprika's, Spaanse pepers, kruiden grondig en verspreid op een handdoek om het water te glaceren.
3. Schil wortels, uien en knoflook.
4. Snij 5 paprika's doormidden en verwijder de steel met het zaaddeel, snijd het vlezige deel van de paprika in dunne reepjes.
5. Verwijder de hete peper van de stengel en de zaden, snijd ze in ringen over de pod.
6. Hak 1 kilo kool fijn (met een mes in dunne reepjes gesneden).
7. Snij 5 tomaten in plakjes van 5 millimeter breed, verwijder eerst de harde lichte aderen die zich uitstrekken vanaf de plaats waar de stengel is bevestigd.
8. Snijd de tomaten in plakjes van 5 mm dik 10 komkommers.
9. Maal de wortels op een grove rasp.
10. Snijd 2 uien in dunne ringen in halve ringen.
11. Plet 5 teentjes knoflook met de platte kant van een mes en hak ze fijn met een mes.
12. Was een grote bos verse kruiden, droog en hak ze fijn.
13. Voeg in een pan met gehakte groenten 4 blaadjes lavrushka, een halve theelepel zwarte peperkorrels, vier eetlepels suiker, twee eetlepels zout toe en meng alles goed door elkaar.
14. Verdeel de salade in voorbereide potten, doe er een half glas plantaardige olie in en dek af met een deksel.
15. Plaats de slapotjes in een grote pan en vul het resterende volume met water.
16. Verwarm de potten op middelhoog vuur tot het water kookt in een pan en steriliseer de potten vervolgens gedurende 20 minuten op laag vuur zonder te koken.
17. Til op de potten de deksels op en giet er 1 eetlepel 9% azijn in.
18. Haal de potten eruit en draai de deksels vast. Draai de blikken ondersteboven en wikkel ze in een warme deken of bontjas.
Fusofacten
- Kuban-salade is een populair aperitief, voor de bereiding waarvan seizoensgroenten en aromatische kruiden worden gebruikt. Wijziging van recept toegestaan - toevoeging andere groenten, zoals courgettes, of met uitzondering van ingrediënten die momenteel niet beschikbaar zijn. U kunt experimenteren met de normen voor het markeren van producten. Komkommers worden meestal niet in blanks gekookt, maar in de Kuban-salade zullen komkommers een aangename en knapperige toevoeging zijn.- Tomaten voor een Kuban-snack wordt aanbevolen om rood, bruin en groen te nemen. Het belangrijkste is dat de vruchten stevig zijn (niet zacht).
- Kuban salade is klaar voor de winter en zonder sterilisatie: Kook het groentemengsel 15 minuten direct in de pan en doe het dan in de potten. Een andere manier om Kuban-salade te bereiden: laat de gehakte en gekruide groenten 12 uur in een pan staan, doe ze in potten, voeg plantaardige olie, azijn toe en sluit af met plastic deksels. Salades die zonder sterilisatie zijn bereid, moeten in de koelkast worden bewaard.
- De salade is genoemd naar het gebied waar kwaliteitsgroenten groeien in Rusland.