Een eenvoudig recept voor pompoenkaviaar voor de winter
Producten
Courgette - 2,5 kilogram
Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Tomaten (kan worden vervangen door tomatenpuree) - 3 grote stukken
Appels - 3 groot
Uien - 3 koppen
Wortelen - 2 groot
Knoflook - 3-5 tanden naar smaak
Zout - 1 eetlepel
Azijn - 2 eetlepels
Gemalen piment - 1 volle theelepel
Eenvoudig, in de winkel gekocht courgette-kaviaarrecept
1. Was de courgette, pel en verwijder de zaadjes.
2. Schil de ui en knoflook in verschillende stukken.
3. Giet kokend water over de tomaten en schil ze.
4. Schil de wortels en hak ze grof.
5. Maal voedsel met een vleesmolen (als er geen vleesmolen is, rasp deze dan).
6. Giet de groentemassa in een pan, dek af en zet op laag vuur.
7. Kook de pompoenkaviaar 1 uur na het koken en roer regelmatig.
8. Maal de kaviaar fijn met een staafmixer.
9. Voeg zout en peper toe, roer de kaviaar erdoor.
10. Giet plantaardige olie in de kaviaar.
11. Kook de kaviaar 1 uur tot de consistentie van de pompoenkaviaar. :)
12. Giet de azijn erbij, meng de kaviaar goed en laat nog 2 minuten koken.
13. Giet kaviaar in gesteriliseerde potten.
Uit dit aantal producten haal je 2 liter met een beetje pompoenkaviaar.
Draai de deksels vast, koel en bewaar ze op een koele, donkere plaats. Je pompoenkaviaar is klaar!
Pompoenkaviaar koken in een slowcooker
Schil de ui en de wortels, hak de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Doe de uien en wortels in een multikoker, giet de olie erbij en laat 20 minuten bakken in de bakmodus. Schil de courgettes en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de uien en wortels en laat ze nog 20 minuten bakken. Voeg zout en fijngehakte tomaten toe aan de kaviaar, meng, kook nog 1 uur in de "stoof" -stand. Maal vervolgens de kaviaar met een blender en giet het in gesteriliseerde potten.
Gebruik geen bloem bij het koken van pompoenkaviaar in een slowcooker
Schots squash kaviaar recept
ProductenCourgette - 1,5 kilogram
Witte of rode ui - 1 grote kop
Tomaten - een halve kilo (4 middelgrote)
Paprika - 1 stuk
Appels - 2 klein
Suiker - 2 ronde eetlepels
Gemberwortel - 20 gram vers of een eetlepel gedroogd
Rozijnen - 200 gram
Kruidnagel - 10 knoppen, een halve theelepel peperkorrels, zeezout en koriander naar smaak
Druivenazijn - 100 milliliter
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Hoe klassieke pompoenkaviaar te koken
1. Schil de uien en hak ze fijn.
2. Verhit een koekenpan, giet er 2 eetlepels plantaardige olie in, bak de ui 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
3. Was en schil de courgette, verwijder de zaadjes.
4. Rasp het vruchtvlees van de courgette op een grove rasp.
5. Snijd de tomaten in de schil, doe ze een paar minuten in een kom met kokend water, verwijder dan de schil en snijd ze in blokjes.
6. Fijngehakte gemberwortel, kruidnagel, peper en koriander omhullen met gaas en meerdere keren vastbinden.
Spoel en droog de rozijnen.
Schil de appels, snij de zaadcapsule uit en steel, snijd ze in blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadjes, verwijder de steel en snijd in dunne plakjes.
Doe courgette, uien, tomaten, paprika, rozijnen en appels in een pan, voeg suiker, zout en druivenazijn toe, voeg kruiden toe. Roer het eten goed door en zet op laag vuur. Kook pompoenkaviaar een half uur zonder deksel, maal met een blender en kook nog een uur tot de consistentie van vloeibare zure room is verkregen. Bedek de pan niet met pompoenkaviaar.
Haal vervolgens de kruidenzak uit de kaviaar en laat de kaviaar een beetje afkoelen.
Giet de courgettekaviaar in gesteriliseerde potten, sluit de potten en zet ze op een koele plaats. De pompoenkaviaar is binnen een maand helemaal klaar.
Zo'n pompoenkaviaar staat bekend om zijn mild zoete smaak.
Voedselverwerkingsmethoden voor het koken van pompoenkaviaar
Groenten moeten worden verwerkt voordat kaviaar wordt gekookt, en hier zijn opties. Het al dan niet schillen van de courgette hangt af van de smaak en kwaliteit van de courgette. Als de courgette van u is en er vertrouwen is in hun milieuvriendelijkheid - u kunt gewoon goed spoelen, de bloemen en stelen snijden - en beginnen met het controleren van de kwaliteit van de zaden. Om te controleren op zaden, moet de courgette in de lengte in 2 gelijke delen worden gesneden. Je zult zien of er zaden zijn en of er taaie zaden onder zitten. Stijf geworden zaden moeten beslist worden verwijderd, omdat ze niet in de kaviaar koken. Zachte zaden voegen wat korreligheid toe aan de kaviaar, maar bederven de smaak niet - ze kunnen worden gebruikt om te koken. Als je geluk hebt om jonge courgette zonder zaden te krijgen - geweldig. Zo'n kaviaar zal plastic blijken te zijn, van middelmatige korreligheid en compact - net als die "winkel".
Tomaten kunnen ook op verschillende manieren worden verwerkt voordat ze worden gekookt. Ten eerste is het een kwestie van smaak om te schillen of niet. Er wordt aangenomen dat de schil geen zacht product is voor de maag, maar in de praktijk wordt het verschil na het 1-2 uur koken van de eieren volledig genivelleerd.
Benaderingen voor het koken van pompoenkaviaar
Volgens de eerste methode worden alle producten gesneden, gestapeld in potten en samen gekookt. Kaviaar verkregen door uitsluitend te koken is de gemakkelijkste en snelste manier om te koken. Bovendien is dit de meest bruikbare pompoenkaviaar, zacht voor zieke magen en klaar om door kinderen gegeten te worden.
Volgens de tweede methode worden courgette en uien voor het koken in blokjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin gebakken. Het effect van frituren - kaviaar krijgt een roodachtige kleur en een dichtere structuur, meestal vetter, de smaak wordt rijker en sappiger dan bij standaard koken. Het nadeel van deze methode is dat deze erg lang is, en voor het koken van bijvoorbeeld 10 liter courgettekaviaar voor het bakken van 10 kilo courgette, moet je nog 1,5-2 uur extra besteden.
Volgens de derde methode worden courgette, appels en tomaten voor het koken in de oven gebakken. Dit proces kan het verwijderen van zaden vergemakkelijken, maar in het algemeen is het nodig om de ree een gebakken aroma en smaak te geven. Dergelijke kaviaar wordt als de lekkerste beschouwd, omdat de producten vóór het koken worden gekookt op een temperatuur boven het kookpunt, alsof ze in de oven "smelten" tot een massa die geschikt is voor het koken van kaviaar.
Om tijd te besparen bij het koken van een grote hoeveelheid kaviaar, moet u voedsel met courgette gaan verwerken - schil ze, snijd ze en doe ze in potten. Voeg aan elke pan een eetlepel zout toe zodat de courgette een beetje rustiger wordt en sap geeft. Wacht 10 minuten, begin dan met het koken van de kaviaar en verwerk en voeg de wortels toe, omdat het koken het langst duurt. In de praktijk zijn de wortels klaar om te worden toegevoegd, zelfs als de courgettes geen tijd hebben om te koken. Voeg vervolgens de tomaten en de rest van het voedsel toe.
Je kunt ook een deel van het sap uitlekken voordat je de kaviaar kookt, dit versnelt de bereiding, maar je moet rekening houden met de ketting: veel sap -> natuurlijk lange kooktijd voor kaviaar -> plasticiteit en fijne korrel -> de hoogste kwaliteit.
Fusofacten
- Proef de kaviaar tijdens het koken voor gereedheid en zout moet gekoeld worden. Hiervoor is het handig om theelepels te gebruiken - ze mogen niet worden verzameld, maar gewoon in een pan met kaviaar worden gedoopt - en op een bord worden gelegd. Hierdoor koelt de kaviaar in slechts 1-2 minuten af.- De houdbaarheid van zelfgemaakte pompoenkaviaar is 1 jaar.
- Bij het koken van courgette-kaviaar kunt u 100 milliliter mayonaise toevoegen - in het stadium van het combineren van courgette met groenten en bloem. Dan krijgt de pompoenkaviaar een speciale scherpte.
- In het recept kunnen tomaten worden vervangen door dezelfde hoeveelheid tomatenpuree, dan kan er minder azijn worden toegevoegd (aangezien tomatenpuree azijn bevat).
- Om te proeven is het de moeite waard om wortels, knoflook en dille toe te voegen bij het koken van pompoenkaviaar; van kruiden - basilicum, kaneel, koriander.
- U kunt kant-en-klare pompoenkaviaar serveren:
1) op sandwiches, met boter, paté, verse komkommers of kaas - geweldig voor soepen!
2) in bijgerechten (pasta, aardappelen, rijst) als saus.
3) voor vlees als saus.
4) als onafhankelijke snack.