Lecho met aubergine
Producten
Aubergine - 4 kilogram
Wortelen - 1 kilogram
Uien - 1 kilogram
Tomaten - 2 kilogram
Bulgaarse peper - 1 kilogram
Bittere peper - 2 stuks
Plantaardige olie om te frituren - 2 kopjes
Knoflook - 10 tanden
Azijn 9% - een half glas
Zout - 4 eetlepels met top
Suiker - 1 glas
Voedsel voorbereiding
1. Was alle groenten grondig.
2. Schil een kilo wortels, een kilo uien en 10 teentjes knoflook.
3. Snij de aubergines samen met de schil in blokjes, na het verwijderen van de stelen.
4. Rasp de wortels op een grove rasp.
5. Snij de ui in dunne halve ringen.
6. Snijd 1 kilo paprika in blokjes, na het verwijderen van de zaaddozen.
7. Snijd twee kilo tomaten in blokjes. Je kunt (maar niet noodzakelijk) de schil van de tomaten verwijderen. Om dit te doen, plaatst u elke tomaat een minuut in een kom met kokend water en brengt u deze vervolgens onmiddellijk over in een kom met koud water. Daarna wordt de huid gemakkelijk verwijderd.
8. Snijd elk van de twee hete pepers in de lengte door, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne reepjes.
9. Plet elk van de tien teentjes knoflook met de platte kant van een mes en hak ze fijn met een mes.
Koken in een pan
1. Doe alle bereide groenten in een pan met een inhoud van minimaal 9 liter en giet 2 kopjes plantaardige olie.
2. Zet een pan op middelhoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
3. Zet het vuur lager. Kook lecho gedurende 30 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
4. Voeg 4 eetlepels zout, een glas suiker toe en meng alles.
5. Kook de lecho nog 15 minuten op laag vuur. Voeg aan het einde van het koken een half glas 9% azijn toe.
6. Doe de afgewerkte lecho met aubergines in potten en sluit de deksels.
7. Draai de potten met lecho met het deksel naar beneden en wikkel het met een deken. Laat volledig afkoelen.
Koken in een slowcooker
1. Giet plantaardige olie in de multikoker, doe alle groenten erbij, voeg zout en suiker toe.
2. Kook in de "Simmer" -stand gedurende 60 minuten. Voeg aan het einde van het koken 9% azijn toe en meng alles.
De hoeveelheid gebruikte ingrediënten moet worden aangepast aan het volume van de multikoker, met behoud van de verhoudingen. Bij het bereiden van de lecho moet rekening worden gehouden met het door de fabrikant aanbevolen vulniveau van de kom.
Lecho oogsten van aubergine
Verwijder blikjes lecho op een donkere, droge plaats. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard.
Fusofacten
- Aubergine genieten niet nodig om bitterheid te verwijderen.- Het wordt lekkerder als uien en wortels voorgebakken in plantaardige olie, maar lecho van niet gebakken groenten is gezonder.
- Spectaculair ziet er lecho uit, voor de bereiding waarvan paprika's werden gebruikt in drie kleuren - rood, geel en groen.
- Tomaten en hete pepers voor het koken van lecho kun je door een vleesmolen springen.
- Azijn het is beter om het helemaal aan het einde van het koken te plaatsen om de verspreiding van geuren in de kamer te voorkomen.
- Gejodeerd zout het wordt niet aanbevolen om lecho te gebruiken voor het oogsten.
- Als gevolg hiervan komt er van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten ongeveer 7 liter afgewerkte lecho naar buiten.
- Schik de lecho met aubergines erin banken, eerder gewassen met heet water en frisdrank en gesteriliseerd met stoom of kokend water. Het is belangrijk om duidelijk te maken voor welke deksels de blikken zijn ontworpen. Er kunnen metalen deksels zijn, of twistschroefdeksels.