Hoe kweepeer te maken
Producten
Kweepeer - 1 kilogram
Bulgaarse peper - 4 stuks
Water - 1 liter
Suiker - 300 gram
Zout - 50 gram
Citroenzuur - 2 theelepels
Kruidnagel - 2 stuks
Laurierblad - 4 stuks
Pimentbes - 8 erwten
Kaneel - 1 snuifje
Voedsel voorbereiding
1. Was en veeg 1 kg kweepeer zodat het oppervlak glad wordt.
2. Snijd elke kweepeer en kern open.
3. Snijd de kweepeer in plakjes van 3-4 centimeter breed.
4. Was 4 stukjes paprika.
5. Snij de paprika en verwijder de zaadjes en stengels.
6. Snijd de paprika in 4 stukken.
7. Giet 1 liter water in een apart bakje en voeg 300 gram suiker, 50 gram zout, 2 theelepels citroenzuur, 4 laurierblaadjes, 8 peperkorrels, 1 snufje kaneel toe.
8. Breng de marinade aan de kook.
Kweepeer marineren met peper
1. Combineer gehakte paprika's met kweepeer en doe ze in voorbereide potten.
2. Giet kokend water over de potten en laat het 10 minuten trekken.
3. Laat het kokende water na 10 minuten door een zeef lopen, giet er vers kokend water in en laat het 10 minuten staan; laat vervolgens het water volledig weglopen.
4. Giet kokende marinade over potjes peper en kweepeer tot aan de hangers.
5. Steriliseer de potten gedurende 40 minuten in een grote container.
6. Haal de blikken na 40 minuten met een speciale tang uit de pan en rol ze op.
Fusofacten
- Gemarineerde kweepeer is geschikt als toevoeging aan rundvlees of varkensvlees en is een onafhankelijke snack. Ingelegde kweepeer is zeer geschikt voor pilaf.- Quince komt uit Centraal-Azië en de Kaukasus.
- Bij het marineren van kweepeer met peper kunnen 2 theelepels citroenzuur worden vervangen door 3 eetlepels azijn.
- Als de beits wordt gebruikt niet te rijpe kweepeer, moet u de schil eraf snijden om het gerecht te behoeden voor adstringentie.
- Kweepeerkernen en zaden kunnen worden gedroogd in plaats van weggegooid. In de winter kun je er kokend water overheen gieten, 2-3 minuten schudden en een goede remedie tegen maagklachten krijgen.
- Het caloriegehalte van zuurkweepeer met peper is 65 kcal / 100 gram.
- Om de kweepeer min of meer zoet te maken, wordt aanbevolen om de hoeveelheid suiker aan te passen - van 200 tot 400 gram. Als je de kweepeer scherper wilt maken, kun je in plaats van paprika ook hete peper en een paar teentjes knoflook toevoegen.
- Kweepeerbeitstijd - 3 weken.
- Kweepeerseizoen is in oktober. In Rusland wordt kweepeer geteeld in de Kaukasus en in het Europese deel van Rusland.