Kersen inmaken
Producten
Blik van 0,5 liter
Kers - 500 gram
Water - 250 milliliter
Suiker - 100 gram
Druivenazijn - 50 milliliter
Wodka - 1 eetlepel
Kersenblad - 1 stuk
Anjer - 10 bloeiwijzen
Kaneel - 0,2 theelepels
Zout - 1 snuifje
Korianderzaad - 0,2 theelepel
Mosterd (optioneel) - 0,2 theelepel
Kersen augurk koken
1. Giet 250 milliliter water in een pan en voeg er 1 snufje zout, 100 gram suiker en 50 milliliter azijn aan toe.
2. Roer het mengsel tot het glad is.
3. Zet de marinade op maximaal vuur en breng aan de kook.
4. Haal de marinade direct na het koken van het vuur en laat afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 25 graden (iets boven kamertemperatuur).
5. Giet 1 eetlepel wodka in de marinade.
Kersen inmaken
1. Was en droog 500 gram kersen, verwijder kuilen en staarten, verwijder beschadigde bessen.
2. Doe de kersen in een gesteriliseerde pot en stamp de bessen stevig aan.
3. Giet in een pot 0,2 theelepel kaneel, 10 kruidnagel bloeiwijzen, 1 kersenblad, 0,2 theelepel mosterd en koriander.
4. Giet de voorbereide marinade over de kersen en sluit het deksel.
5. Open na ongeveer 16 uur de pot met ingemaakte kersen. De bessen moeten de marinade opnemen, dus vul de resterende marinade bij en rol de potten op.
Fusofacten
- Ingelegde kersen worden geserveerd als aperitief bij vleesgerechten en kunnen ook een ingrediënt zijn in salades. Ingelegde kersen kunnen worden gebruikt om ijskommen of puddingen te versieren. Kersen kunnen ook worden toegevoegd aan muffindeeg of cakes. Ingemaakte kersen worden in gehakte vorm als saus gebruikt.- Ingelegde kersen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar het is belangrijk om ze tijdens de bewaring tegen direct zonlicht te beschermen.
- Kers wordt twee dagen gemarineerd, waarna het wordt opgerold of gesloten met een strak deksel. Om een langdurige bewaring te garanderen, kan een potje kersen worden gesteriliseerd (een potje van 0,5 liter is voldoende om 10 minuten te steriliseren).
- Voor het beitsen zijn kersensoorten zoals Zhukovskaya, Victory Salute, Orlovskaya kompotnaya, Studencheskaya geschikt.
- De bessen die voor het beitsen worden gebruikt, moeten groot, rijp, donker gekleurd sap hebben en vrij zijn van beschadigingen.
- Afhankelijk van het latere gebruik van kersen tijdens het beitsen, moet u de hoeveelheid aan de marinade toegevoegde suiker aanpassen. Als u van plan bent kersen als tussendoortje te gebruiken, voeg dan minder suiker toe en als u taarten wilt versieren - meer.
- Het caloriegehalte van ingelegde kersen is 44,8 kcal / 100 gram.