Hete peper oogsten
Producten voor 1 liter
Grote vruchten van hete peper - 1 kilogram
Sterk gezouten ansjovis - 750 gram
Gezouten kappertjes - 50 gram
Plantaardige (olijfolie is het beste) olie - 1 liter
Tafelazijn 7% - 1,5 kopjes
Hoe hete pepers voor de winter te koken
1. Was de vruchten van de hete peper. Snij voorzichtig, zonder de integriteit te beschadigen, de stengel en verwijder de zaden.
2. Leg de paprika op de bodem van de pan, voeg de azijn toe en bedek met water zodat het fruit volledig bedekt is.
3. Breng aan de kook, laat een of twee minuten op laag vuur sudderen (de tijd is afhankelijk van de dikte van de fruitmuur) en doe het dan in een pan.
4. Spoel de vis af met koud water en droog af.
5. Reinig vervolgens de binnenkant van de ansjovis, snijd de kop af met kieuwen en verwijder de rand.
6. Doe twee of drie stukjes ansjovis zonder rand en evenveel kappertjes in gekoelde gedroogde paprika's.
7. Giet in een voorbereide (gestoomde of anderszins gesteriliseerde) pot drie eetlepels olijfolie.
8. Plaats de hete peper gevuld met vis voorzichtig naar boven.
9. Giet olijfolie over hete pepers, dek af en zet op een koele, donkere plaats.
10. Na twee dagen de potten openen, de benodigde hoeveelheid olijfolie toevoegen, oprollen.
Trouwens, peper wordt ook gekookt adjiku voor de winter.
Fusofacten
- Speciale aandacht veiligheid moet worden gegeven bij het werken met hete peper, anders bestaat het risico dat u al zijn scherpte fysiek voelt. De beste bescherming tegen brandwonden is een medisch gaasverband op je neus en mond en wegwerpbare latexhandschoenen aan je handen.Wanneer gepelde of beschadigde paprikavruchten in contact komen met water, worden de eigenschappen om de huid te verbranden vele malen verbeterd, wees waakzaam en wrijf niet in uw ogen met uw handen. Als u ondanks alle voorzorgsmaatregelen toch hete pepers in uw ogen krijgt, behandel ze dan met sterk gezette zwarte thee, die meestal in de keuken aanwezig is, en druppel vervolgens ontstekingsremmende oogdruppels.
- Het is noodzakelijk om de mate van bereidheid tijdens het koken te controleren - als de paprika's worden verteerd, mislukt de snack.
- Elke pot kan op de bodem geplaatst worden specerijen en kruiden: een paar gehakte teentjes knoflook, een paar takjes dragon of peterselie, koriander, witte, zwarte of roze peper.
- Geef waar pittige smaak Dit traditionele Italiaanse gerecht is mogelijk door tafelazijn en water te vervangen door wijnazijn vermengd met witte wijn (in dezelfde totale hoeveelheid, in een verhouding van 1: 1). In een dergelijk mengsel mogen de vruchten ook niet langer dan drie minuten worden geblancheerd.
- Op deze manier ingeblikte hete pepers, gehouden tot een jaar in een koude voorraadkast of kelder.
- Dienen hete pepers gevuld met kappertjes en ansjovis kunnen als losse snack of bij gekookte aardappelen geserveerd worden.
- Olijfolie die overblijft van blik uit blik gebruik bij de bereiding van salades - het zal pit en pit aan groenten toevoegen.