Hoe appels te maken
Producten
voor 6-7 liter
Appels - 4 kilogram
Kruidnagel - 20 gedroogde knoppen
Kaneel - 1/3 stok
Piment - 10 granen
Anti-bruin water - 2 liter
Water vullen - 1,7 liter
Suiker - 350 gram
Azijn 9% - 300 milliliter
Zout - 2 eetlepels
Hoe appels te maken
1. Was en droog de appels, snijd ze doormidden (groot - in 4 delen) en verwijder de zaadcapsule en de stengels.
2. Verdun 2 eetlepels zout in 2 liter water, leg er appels op.
3. Houd de appels 25 minuten in de pekel, verwarm gedurende deze tijd 2 liter water in een pan.
4. Doe de appels in een pan met water, kook 5 minuten en leg ze met een schuimspaan op gesteriliseerde literpotten tot aan de schouders.
5. Blijf water koken, voeg 350 gram suiker, 20 kruidnagel toe, kook 3 minuten, voeg azijn toe en meng de marinade.
6. Giet marinade over appels, dek af met deksels.
7. Dek de pan af met een handdoek, zet er potten met ingemaakte appels op, giet water (het water in de pan moet dezelfde temperatuur hebben als het water in de pot).
8. Houd de pot met de potten op minimaal vuur, niet koken (watertemperatuur - 90 graden), 25 minuten.
9. Sluit potten met gepekelde appels met deksel, koel af tot kamertemperatuur en bewaar ze voor opslag.
Fusofacten
- Gebruik voor het beitsen appels van kleine of middelgrote grootte, dicht, rijp, zonder schade en wormen.- Kleine appels kunnen in hun geheel worden gepekeld zonder de schil en de zaadcapsule te schillen. Om te proeven kun je grote appels in dunne plakjes snijden.
- Appels worden binnen 1 week volledig gemarineerd, daarna zijn ze helemaal eetklaar.
- De appels worden in de pekel gedompeld zodat de gepekelde appels geen donkere glans krijgen.
- Bij het toevoegen van suiker is het belangrijk om rekening te houden met de zoetheid van de appels zelf: bijvoorbeeld voor zure variëteiten van onze hoeveelheid (ongeveer 200 gram suiker per 1 liter water) is het voldoende, en voor zoete variëteiten moet de hoeveelheid enigszins worden verlaagd - tot 100-150 gram per liter water.
- In plaats van azijn kun je citroenzuur gebruiken - voor elke liter water 10 gram citroen.