Hoe kruisbessen te maken
Producten
Voor 4 liter gepekelde kruisbessen
Kruisbes - 3 kilogram
Suiker - 12 eetlepels
Zout - 3,5 eetlepels
Kruidnagel - een groot handvol bloeiwijzen
Pimentbes - een grote snuif
Kersenbladeren - een handvol (ongeveer 30 stuks)
Azijnessence 90% - 4 theelepels
Hoe kruisbessen te maken
1. Was 3 kilo kruisbessen, maak de bessen voorzichtig schoon van takjes en bloeiwijzen.
2. Leg de kruisbessen op de hangers van de potten.
3. Leg in elke pot bovenop de kruisbessen wat bloeiwijzen van kruidnagel en peperkorrels.
4. Giet kokend water over de potten en laat 7 minuten staan.
5. Giet het water na 7 minuten in een pan.
6. Doe een groot handvol kersenblaadjes, 12 eetlepels suiker, 3,5 eetlepels zout in een pan en laat de marinade 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel op middelhoog vuur.
7. Verwijder na 7 minuten de bladeren en giet de marinade 5 minuten over de kruisbessen.
8. Giet de marinade na 5 minuten in een pan en breng aan de kook.
9. Voeg azijnessence toe aan de marinade en meng.
10. Giet de marinade over de kruisbessen en rol de potjes op.
Fusofacten
- Bij het marineren van kruisbessen hoeven de potten niet te worden gesteriliseerd, omdat ze worden verwerkt door driemaal de kokende marinade te gieten.- Blackcurrant-bladeren kunnen worden gebruikt in plaats van kersenbladeren.
- Ingemaakte kruisbessen zijn heerlijk als aperitief en ook als toevoeging aan salades. Het heeft een pittige zoetzure smaak en laat de smaak van vlees en vis goed uitkomen.
- Het caloriegehalte van kruisbessen in de marinade is 71 kcal / 100 gram.