Hoe pruimen te maken
Producten
Pruim (Hongaars) - 900 gram
Suiker - 1/2 kopje
Azijnzuur (6%) - 50 milliliter
Water - 420 milliliter
Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
Anjer - 4 bloemen
2 blikken van een halve liter met tinnen schroefdeksel
Sterilisatie van blikjes
Spoel 2 potten van een halve liter met deksels grondig af met frisdrank. Banken om in te gieten
kokend water, dek af met water en laat 5 minuten koken.
Voedsel voorbereiding
Was 900 gram pruimen met koud water, laat drogen, doe een handdoek op. Gebruik een roestvrijstalen pin of vork om elke pruim op verschillende plaatsen te prikken. Plaats de voorbereide pruimen stevig in potten van een halve liter.
De marinade koken
Giet 420 milliliter water in een geëmailleerde schaal (of roestvrijstalen schaal) en steek in brand. Doe 4 kruidnagelbloemen, een halve theelepel gemalen kaneel, 1/2 kopje suiker in het water, breng aan de kook en laat 6 minuten sudderen. Haal vervolgens de schalen van het vuur, giet er 50 milliliter azijnzuur in, meng.
Ingemaakte pruimen koken
Giet de pruimen met hete marinade zodat de marinade het fruit volledig bedekt. Draai potten met ingelegde pruimen met het deksel naar beneden en laat volledig afkoelen.
Hoe knoflookpruimen te maken
ProductenPruim (Hongaars) - 1 kilogram
Knoflook - 2 koppen
Water - 750 milliliter
Azijnzuur (9%) - 150 milliliter
Suiker - 270 gram
Anjer - 4 knoppen
Pimentbes - 10 stuks
Zwarte peperkorrels - 12 stuks
4 blikken van 0,5 liter met schroefdeksels van tin
Sterilisatie van blikjes
Spoel 4 potten met een inhoud van 0,5 liter met deksels met zuiveringszout.
Kook potten met deksel gedurende 5 minuten.
Voedsel voorbereiding
Was 1 kilo afvoer onder stromend water, droog. Snijd elke pruim een beetje, verwijder de steen. Schil 2 knoflookkoppen, verdeel in kruidnagel, snijd grote tanden doormidden. In elke plaats een teentje knoflook (verticaal of horizontaal) op de plaats van de incisie. Vouw de met knoflook gevulde pruimen in 4 gesteriliseerde potten van een halve liter.
De marinade koken
Giet 750 ml water in een emaillen pot, voeg 270 gram suiker, 150 ml azijnzuur, 4 kruidnagels, 10 erwten piment en 12 erwten zwarte peper toe.
Zet de pan met de marinade op het vuur en breng aan de kook.
Voorbereiding
Giet de pruimen in potten met hete marinade. Het marinade-niveau moet boven het afvoerniveau liggen. Bedek potten met pruimen, laat 20 minuten staan. Verwijder na het verstrijken van de tijd de deksels, giet de marinade uit de potten terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Giet de kokende marinade over de pruimen. Sluit de potten met ingelegde pruimen met deksels, draai ze ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
Fusofacten
Caloriegehalte van gepekelde pruimen - 42 kcal / 100 gram.Houdbaarheid van gepekelde pruimen - 1 jaar in de koelkast.
Kosten van 1 kilo verse pruimen in het seizoen (juli-augustus) - 80 roebel, in het laagseizoen - 300-500 roebel. per 1 kilogram (gegevens gemiddeld voor Moskou, juni 2019).
Hoe een pruim te kiezen voor beitsen
1. Pruimen moeten stevig en sterk zijn, zonder mechanische schade.
2. Fruit is beter om rijp of licht onrijp te kiezen, maar niet overrijp.
3. Kleine en middelgrote vruchten zijn het meest geschikt voor beitsen.
4. Voor conservering is het beter om durum pruimen te gebruiken: gewoon Hongaars, Hongaars Moskou, hoop.