Tomaten zouten
Producten
Tomaten zijn niet groot - 5 kilogram
Water - 5 liter
Zout - 300 gram
Suiker - 150 gram
Dille - 100 gram
Mierikswortel - 25 gram
Mierikswortelblaadjes - 50 gram
Zwarte besbladeren - 50 gram
Knoflook - 15 gram
Rode hete pepers - 10 gram
Tomaten zouten
1. Was en droog de tomaten en kruiden, snij de kruiden van de wortels af.
2. Snij de stelen van de tomaten, prik ze 2-3 keer met een naald door en door.
3. Leg kruiden en specerijen (behalve mierikswortel) op de bodem van de potten, leg de tomaten erop en dek af met slechte vellen.
4. Kook de augurk voor het inmaken van tomaten: giet het water in een pan en steek in brand, voeg zout en suiker toe, kook.
5. Steriliseer de potten terwijl de pekel kookt.
6. Koel de pekel 10 minuten af en giet deze in hete gesteriliseerde potten.
7. Dek de potten losjes af met deksels, bewaar ze 3 dagen op kamertemperatuur.
8. Draai de deksels stevig vast en plaats de tomaten op een koele, donkere plaats.
Fusofacten
- Hoeveelheid zout bij het beitsen van tomaten moet u rekenen afhankelijk van de rijpheid van de tomaten: zout meer groene tomaten, neem niet 50, maar 70 gram zout per liter pekel.- Blikken met tomaten moeten in containers worden bewaard totdat ze in de kou moeten worden schoongemaakt. wanneer erop wordt aangedrongen, zal het beginnen fermentatieproces en er zal meer vloeistof zijn.
- Tomaten wel volledig gezouten doordeweeks.
- Bewaar tomaten moet in de kou of op kamertemperatuur op een donkere plaats worden gedaan, maar voeg dan bij het verdraaien van de blikjes een beetje wodka (50 milliliter wodka per blik van 3 liter) en mosterdpoeder (1 eetlepel per blik) toe. Goed geoogste tomaten gaan maximaal 2 jaar mee. Bewaar een geopende pot 1 week in de koelkast.
- Bij het zouten van tomaten kunt u toevoegen kruid - laurier, mierikswortel, pepers, mosterdzaad, kersen- of besblaadjes, selderij, dragon.
- Bij het zouten van grote tomaten kan dat vul ze met knoflook - hiervoor is het nodig om 1 teentje knoflook in de plaatsen van de stelen te steken.
- Het is beter om tomaten te selecteren om te beitsen dicht en volwassen, groot... Vervolgens kunnen ze zelfs in twee worden gesneden om ruimte op de bank te besparen.
- Tomaten moeten helemaal zijn bedekt met pekel om schimmel te voorkomen.
- Naast blikjes, zoals containers voor gezouten tomaten kunt u een pan of emmer gebruiken - bedek de tomaten vervolgens met gaas, leg er een lading bovenop en spoel het gaas af en toe af. Deze methode is echter maar voor korte tijd goed. tomaten zullen binnen een week of twee beginnen te verslechteren.
- Zoutseizoen tomaten - van eind juli tot begin oktober. De kosten van producten voor het inleggen van tomaten in het seizoen (2019) bedragen ongeveer 350 roebel. / 3 liter, de prijs is voor juni 2020.