Auberginesalade oogsten voor de winter
Producten
Aubergine - 3 kilogram
Wortelen - 250 gram
Bulgaarse peper - 250 gram
Uien - 250 gram
Gehakte knoflook - 125 gram
Basil - 1 bos
Peterselie - 1 bosje
Dille - 1 bos
Zonnebloemolie - 0,5 liter
Kokend water - 5 eetlepels
Zout - 2 eetlepels
Azijnessence 70% - 2 eetlepels
Een snelle manier om auberginesalade te maken
1. Hele aubergines, gewassen en geschild, op verschillende plaatsen met een vork prikken en 5 minuten in een pan met gezouten water koken. Het water moet de blauwe groenten volledig bedekken.
2. Snijd de gekookte aubergines in blokjes van 1,5-2 centimeter.
3. Wortelen en uien - elk 250 gram - spoelen, schillen en hakken. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt.
4. Bulgaarse peper - 250 gram - spoelen, met zaadjes van de stengel halen en ook malen.
5. Pel de knoflook, was, hak fijn, in de afgewerkte vorm moet het minimaal 125 gram zijn (als je de salade scherper wilt maken, kun je de hoeveelheid knoflook verhogen tot 200 gram).
6. Basilicum, dille en peterselie, 1 bosje, goed uitspoelen, drogen en fijnhakken.
7. Doe groenten en kruiden in een geëmailleerde steelpan.
8. Los 2 eetlepels zout op in 5 eetlepels gekookt water, voeg 2 eetlepels azijn toe en giet de resulterende vloeistof over groenten en kruiden, meng goed.
9. Giet vervolgens 0,5 liter zonnebloemolie in de inhoud van de pan en meng opnieuw. Druk alles stevig aan, dek af en stuur naar de koelkast.
Voorbereiding op de winter
1. Onmiddellijk na het koken is het noodzakelijk om de auberginesalade stevig in literpotten te ontleden.2. Verdeel het sap dat in de pan achterblijft over de potten zodat de potten tot de hangers gevuld zijn en steriliseer gedurende 20 minuten.
3. Doe de potten met de inhoud in een pan met koud water en leg ze op de bodem met gaas of katoenen doek.
4. Laat het water koken en kook de potten gedurende 20 minuten. Voorgesteriliseerde deksels (ook koken in water, slechts 2 minuten), rol de potten op. Zo'n preparaat kan een paar maanden in de koelkast staan en wordt steeds sappiger en rijker van smaak.
5. Rol saladepotjes op of sluit ze met deksels, ook voorgesteriliseerd, gedurende 2 minuten.
Fusofacten
- Het oogsten van aubergines voor de winter is na 3 dagen bewaren volledig klaar.- Het wordt aanbevolen om auberginesalade als aperitief te serveren bij warme vleesgerechten, aardappelpuree met worst.
- Hoe langer de salade in de koelkast staat, hoe meer hij doorweekt en lekkerder is. De houdbaarheid van een open saladeblik is 1 week.
- Het caloriegehalte van auberginesalade is 361 kcal / 100 gram.
- De totale kosten van producten voor het maken van auberginesalade in het seizoen (van augustus tot oktober) volgens ons recept zijn 300 roebel, buiten het seizoen - vanaf 500 roebel. De prijs wordt gemiddeld gegeven in Moskou voor juni 2020.
- De auberginesalade is in het rijpingsseizoen twee keer zo nuttig en goedkoper voor aubergines en andere groenten - van eind augustus tot oktober.