Gepekelde appels oogsten
Producten
Appels - 5 kilogram
Zwarte besblad - 25 stuks
Kersenblad - 25 stuks
Mint - 4 takjes
Water - 5 liter
Zout - 2 volle eetlepels
Honing - tweederde beker (160 milliliter)
Roggemeel - een half glas (70 gram)
Hoe gepekelde appels te koken
1. Giet 5 liter water in een pan en breng aan de kook. Laat het water afkoelen tot ongeveer 40 graden.
2. Was de appels.
3. Bladeren van krenten, kersen en munt, wassen en verbranden - doe in een diepe kom, giet kokend water, laat het water na 3 seconden weglopen.
4. Bereid, terwijl het water afkoelt, het wort van roggemeel. Om dit te doen, giet een half glas roggemeel in een kom en giet een half glas kokend water, meng grondig tot een homogene pap wordt verkregen.
5. Voeg 1 kopje gekookt heet water toe aan een kom met gestoomd roggemeel, roer.
6. Voeg 2 eetlepels zout toe aan het wort, roer.
7. Als het wort is afgekoeld tot 40 graden, zeef het dan en voeg tweederde van een glas honing toe. Roer tot het volledig is opgelost.
8. Voeg wort toe aan een pan met gekoeld water, meng alles. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. De pekel is klaar.
9. Neem een pot met een inhoud van 10 liter. Leg 10 blaadjes zwarte bes en een takje munt op de bodem. Verdeel de appels in één laag.
10. Doe op appels 10 kersenbladeren en een takje munt. Voeg nog een laag appels toe.
11. Leg dus nog twee lagen appels en twee lagen kersen, bessen en muntblaadjes neer. In totaal heb je 4 lagen appels en 5 lagen bladeren in een pan. De bovenste laag is vijf bessen en kersenbladeren.
12. Leg een houten cirkel met een geschikte diameter op een pot met appels en druk erop.
13. Giet de appels met pekel, zonder de onderdrukking weg te nemen. De pekel moet zowel de appels als de mok bedekken.
14. Zet een week lang een pot appels in een ruimte waar de temperatuur niet boven de 18 graden komt. Vervolgens naar een koele plaats brengen.
Ingemaakte appels zijn over ongeveer een maand klaar.
Hoe gepekelde appels in een pot te koken
1. Leg de bladeren en kruiden op de bodem van de pot, dan een laag appels, dan weer de bladeren en kruiden - en zo op de bovenkant van de pot, er moeten bladeren en kruiden bovenop zijn.
2. Giet pekel over de appels.
3. Doe een kleiner deksel in de pot en doe er een glas water op zodat de appels volledig in de pekel worden ondergedompeld.
4. Laat de appels 1 maand op kamertemperatuur staan, dek ze af met plastic deksels en zet ze op een koele plaats.
Fusofacten
- Late (winter) appelrassen zijn geschikt om te plassen - het is het beste om Antonovka of Anis, Pepin en Titovka appels te gebruiken. Fruit moet rijp en stevig zijn, bij voorkeur middelgroot. Het wordt aanbevolen om appels die uit de boom zijn geoogst, 10 dagen bij kamertemperatuur te bewaren voordat ze worden natgemaakt. Houd er rekening mee dat hoe kleiner de appels zijn, hoe meer ze in de pot passen.- Pekel moet worden gemaakt met een marge: het moet in een pot worden gegoten en gekoeld. Naarmate de pekel nat wordt in de pan, wordt deze minder, u moet bijvullen. De appels moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld om zuren te voorkomen.
- Munt is een optioneel ingrediënt, maar het geeft de appels een speciale, pikante smaak. Je kunt ook tijm, dragon, basilicum, citroenmelisse, frambozenblaadjes toevoegen om de smaak te verbeteren. Om de appelsmaak te verbeteren, kunt u de helft van het water vervangen door in de winkel gekocht appelsap. Omdat er bij het schenken van appels vrije ruimte in de potten is, kan deze worden gebruikt door verse bosbessen of veenbessen te gieten.
- Los honing op in water, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 40 graden, bij een hogere temperatuur verliest het enkele van zijn heilzame eigenschappen. Als er geen honing beschikbaar is, kan dezelfde hoeveelheid suiker worden gebruikt.
- Als er een kelder is, is het beter om appels in vaten te weken. In een gewoon stadsappartement ontstaan problemen met de daaropvolgende opslag van geweekte appels, die een koude plaats vereisen. Het appartement (en niet erg voordelig voor de koelkast) is om de ingelegde appels in potten van drie liter te doen, ze te sluiten met plastic deksels en ze in de koelkast te zetten.
- In plaats van roggemeel gebruikt het traditionele recept roggestro, dat voorgekookt is met kokend water. Of mout is geschikt: voor 1 liter water heb je 100 gram mout nodig, dit mengsel moet na 15 minuten koken gekookt worden. Voor 10 liter wortwater is een half glas nodig. Het is noodzakelijk om suiker en zout aan de oplossing toe te voegen, op te lossen en te zeven voordat u appels giet.
- Naar smaak worden ingelegde appels verkregen als zuurkool, zuurzoet, met plantaardige nuances. Als je van zuurkool houdt, zijn gepekelde appels zeker het proberen waard.
- Als er geen roggemeel is, is het het gemakkelijkst om appels in honing en zout te laten weken: neem 80 gram honing, 1 theelepel zout voor 1 liter gekookt koud water, meng en doe appels in deze oplossing. Leg de appels onder druk en laat ze 3 weken bij kamertemperatuur staan, en zet ze dan in de kou.