Hoe maak je een veelzijdige soepdressing?
Producten
Voor 8 blikken met een inhoud van 0,5 liter
Tomaten - 800 gram
Uien - 300 gram (2 grote)
Wortelen - 200 gram (2 groot)
Bulgaarse peper - 5 stuks
Kool - 1 kilogram
Suiker - 2 theelepels
Zout - 2 eetlepels
Azijn 70% - 2 theelepels
Hete peper - een halve pod
Zo maak je soepdressing voor de winter
1. Kook 2 kopjes water en giet in een kom.
2. Was de tomaten, snij de stengel, dompel de tomaten 2 minuten in kokend water.
3. Haal de schil van de tomaten.
4. Hak de tomaten fijn of hak ze fijn met een vleesmolen of blender.
5. Snijd de kool in dunne reepjes.
6. Schil de uien en hak ze fijn, verpletter ze lichtjes met je handen om sap te extraheren.
7. Schil de wortels, was ze en rasp ze op een grove rasp.
8. Was de paprika, veeg deze af, verwijder de steel en de zaadcapsule en hak ze fijn.
9. Doe de tomaten in een pan en steek in brand.
10. Doe de uien, wortels en paprika's als de tomaten koken.
11. Kook de groenten 5 minuten tot er schuim ontstaat, verwijder het schuim en doe de kool in een pan.
12. Kruid de soep met peper en zout.
13. Kook de soepdressing 20 minuten op laag vuur met laag kookpunt.
14. Giet azijn in soepdressing, roer dressing en zet het vuur uit.
15. Laat iets afkoelen en plaats in gesteriliseerde potten.
16. Dek de soepblikken af met deksels, wikkel ze in een deken tot ze afkoelen (ongeveer een dag) en berg ze dan op voor opslag.
Soepdressing zonder te koken
ProductenVoor 8 blikken met een inhoud van 0,5 liter
Wortelen - 1 kilogram
Bulgaarse peper - 1 kilogram
Tomaten - 1 kilogram
Uien - 1 kilogram
Dille en peterselie - 1 grote bos (300 gram)
Zout - 800 gram
Zo maak je soepdressing voor de winter zonder te koken
1. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp.
2. Was de tomaten, snij ze in stukken, giet ze met kokend water en pel ze.
3. Schil de uien en hak ze fijn.
4. Schil de paprika uit zaden en stengels, hak ze fijn.
5. Was de dille en peterselie en hak ze fijn.
6. Voeg zout toe en meng grondig, waarbij u het zout voorzichtig met uw handen in de groenten vermaalt (het wordt aanbevolen om plastic handschoenen te gebruiken).
7. Doe de groenten stevig in gesteriliseerde potten en verpletter ze.
8. Doe de soepdressing in een pot, dek af en bewaar in de koelkast.
Kharcho-soep voor de winter
ProductenVoor 6 blikken met een inhoud van 3 liter
Tomaten - 2 kilogram
Walnoten - 100 gram
Uien - 5 stuks
Chilipeper - een halve pod
Knoflook - 1 kop
Verse koriander - 1 klein bosje
Dille - 1 klein bosje
Hop-suneli - 1 theelepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Laurierblad - 2 bladeren
Tklapi - vel 15x10 centimeter
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 3 eetlepels
Azijn 70% - een halve eetlepel
Water - 1 glas
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Hoe Kharcho voor te bereiden op de winter
1. Was de tomaten, snij ze in stukken, giet ze met kokend water en pel ze.
2. Hak de tomaten grof, hak ze fijn met een zeef of vleesmolen.
3. Schil de ui en hak ze fijn, knijp een beetje met je handen om het sap los te laten.
4. Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in en doe de ui.
5. Fruit de uien 5 minuten op middelhoog vuur zonder deksel onder voortdurend roeren.
6. Als de ui goudbruin is, bestrooi met hop-suneli kruiden.
7. Was de chili zorgvuldig (om jezelf niet te verbranden, het is aan te raden om rubberen handschoenen te dragen en de peper erin te hanteren), snijd de stengel en de zaden af, snijd de peper in ringen, doe in de koekenpan bij de gebakken ui.
8. Hak tklapi fijn en voeg toe aan de pan.
negen.Giet het tomatenmengsel over het groentemengsel, voeg water toe en laat de groenten 2,5 uur op laag vuur sudderen.
10. Doe de walnoten in een hete koekenpan en bak ze 10 minuten op laag vuur onder een deksel, hak ze fijn en voeg toe aan de soep.
11. Giet 1 theelepel gemalen zwarte peper in de kharcho blank en doe 2 laurierblaadjes.
12. Spoel bosjes dille en koriander af en hak ze fijn, voeg toe aan soep.
13. Pel de knoflook en hak fijn, voeg kharcho toe aan de bereiding.
14. Kook de soep nog 20 minuten, giet de azijn erbij en roer de kharcho blank.
15. Giet de kharcho in hete gesteriliseerde potten, draai de deksels vast, koel af en bewaar.
Fusofacten
Soepdressing helpt als u vaak soepen moet koken. Het maken van een eenvoudige groentendressing duurt meestal een half uur schoon elke keer dat de soep wordt gekookt. Soepdressing is echter in wezen een smaakmaker die meer aan de soep wordt toegevoegd voor smaak en aroma, en andere voedingsmiddelen voegen voordelen toe aan de soep. Daarom wordt aanbevolen om de soepdressing klaar te maken voor toekomstig gebruik. Een blik van 0,5 liter is voldoende voor 2-4 kokende soep, terwijl het koken van een grote hoeveelheid soepdressing niet zo lang is - kook 4 liter gedurende 2 uur. Het is alleen de moeite waard om te bedenken dat de houdbaarheid van een open blik bij een tankstation niet meer dan 1 maand is.Soepflesjes met azijn worden 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard en in geopende toestand in de koelkast bewaard. Soepdressing zonder koken wordt 2 dagen in de koelkast bewaard.
Wees voorzichtig bij het gebruik van zout in soepdressing - als er zout aan de dressing is toegevoegd, is het belangrijk om de bouillon niet te zout te maken.