Courgettesalade recept voor de winter
Producten
Courgette (jong fruit) - 3 kilogram
Middelzwaar keukenzout - 1,5 eetlepel
Kristalsuiker - 1,5 eetlepel
Knoflook - 100 gram (2 middelgrote koppen)
Azijn 9% - 170 gram
Geraffineerde zonnebloemolie (geurloos) - 1 kopje (250 milliliter)
Voedsel voorbereiding
1. Was de courgettes grondig. Snijd in cirkels van 1 centimeter breed.
2. Pel de knoflook en hak deze fijn.
3. Combineer courgette met knoflook, roer, zout, voeg suiker toe en meng azijn en laat 3 uur in een zeefpan op kamertemperatuur staan.
Courgettesalade koken in een pan
1. Zet een steelpan met courgette op laag vuur, breng aan de kook.
2. Kook de courgette 25 minuten, vergeet niet te roeren en zorg ervoor dat hij niet verbrandt.
Courgettesalade koken in een slowcooker
1. Doe de courgette in de multikoker, sluit het deksel en zet de stoofpot 30 minuten aan.
Bereiding van salade voor de winter
1. Doe de bereide salade voorzichtig heet in de eerder gesteriliseerde potten, rol op of sluit af met een stevig, vastgeschroefd metalen deksel.
2. Draai gesloten potten ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Ze moeten dus blijven staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
3. Haal de blikjes courgettesalade voor de winter eruit.
Courgettesalade in Koreaanse stijl voor de winter
ProductenCourgette - 3 middelgrote vruchten
Chilipepers - 2 medium
Gemberwortel - 3 cm lang
Water - een half glas
Azijn (rijst of natuurlijke appelcider) - 120 milliliter
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 2 eetlepels
Rode peper - 0,5 theelepel
Voedsel voorbereiding
1. Was de courgette, pel de schil, snijd ze in kopjes van 5 millimeter breed. Vouw in een pan.
2. Schil de gember en hak fijn.
3. Was de chilipepers, snij, verwijder de zaadjes, snij in kleine stukjes.
Voorbereiding
1. Giet water, azijn in een steelpan (apart) en roer.
2. Voeg gember, chili, zout, suiker toe. Mengen.
3. Breng op laag vuur aan de kook en laat 2 minuten sudderen vanaf het moment van koken.
4. Haal van het vuur, peper, roer en laat 5 minuten staan.
5. Giet hete marinade in een pan met eerder bereide courgette, roer, laat 1 uur staan, af en toe roerend.
6. Doe de courgette in gesteriliseerde potten, dek af en bewaar op een koele plaats. Je kunt ze maximaal 10 dagen bewaren.
Het caloriegehalte van courgettesalade voor de winter is 251 kcal / 100 gram.
Courgettesalade is 1 jaar houdbaar in een gesloten pot en maximaal 7 dagen na opening.
Courgettesalade voor de winter kan zoet, pittig of zuur zijn. Afhankelijk van welke smaak je wilt, kun je tijdens het koken meer suiker of wortels toevoegen voor zoetheid; peper - voor scherpte; azijn of tomaten - om een zure smaak aan de afgewerkte salade toe te voegen.