Kweepeerjam met noten
Producten
2 blikken van een halve liter
Kweepeer - 1 kilo rijp fruit
Pitten van noten (walnoten) - 1 glas
Suiker - 1 kilogram
Water - 1 glas
Kweepeerjam maken met noten
1. Hak de pitten van walnoten (1 glas) met een mes, maar niet fijn.
2. Was en droog de kweepeer met een handdoek.
3. Snijd de geschilde vruchten in vier delen met een mes, verwijder de kern.
4. Snijd de kweepeerkwarten in plakjes van 5 millimeter dik.
5. Doe de schillen in een pan - de schil en de middelste delen van het fruit, giet een glas water. Kook, kook gedurende 2 minuten.
6. Zeef de bouillon (verwijder de reiniging), doe terug in de pan, voeg suiker toe (kilogram). Verwarm om suiker volledig op te lossen.
7. Doe de kweepeer op siroop, kook 5 minuten. Laat de jam 12 uur intrekken.
8. Verwarm een pan met jam voor op zeer laag vuur gedurende 15 minuten. Roeren. Laat de jam 12 uur intrekken.
9. Voeg noten toe aan kweeperenjam, meng alles, kook 30 minuten (klein vuur). Zorg ervoor dat je roert. Beoordeel de toestand van de kweepeerplakjes - als ze niet zacht genoeg zijn, voeg dan 10 minuten koken toe.
Doe kweepeerjam met noten in potten, sluit de deksels.
Fusofacten
- Harde en zure kweepeer wordt pas na warmtebehandeling zacht, zoet en verrassend aromatisch. U hoeft de kweepeerhuid niet te schillen - de jamgeur zal rijker zijn.- Kweepeer heeft een zeer dichte pulp en heeft een lange warmtebehandeling nodig, vooral als de vruchten niet rijp genoeg zijn. Soms is het nodig om nog een verwarmingsinfusiecyclus toe te voegen.
- Het is erg belangrijk dat de kweepeer rijp is, anders zijn de plakjes niet verzadigd met siroop en blijven ze taai. Laat de groene vruchten op een donkere plaats rijpen. Als ze eenmaal rijp zijn, kunnen ze worden gebruikt om jam te maken.
- Het is niet de moeite waard om een slowcooker en een broodbakmachine te gebruiken om dit soort jam te maken, omdat het dessert veel tijd nodig heeft om te bereiden - het is niet alleen gaar, maar ook noodzakelijkerwijs doordrenkt.
- De richtlijn dat kweeperenjam met noten klaar is, is de transparantie en zachtheid van de kweepeerplakjes, die een amberkleur krijgen.
