Hoe jam van peer en citroen te maken
Producten
Peren - 1,5 kilogram
Water - 250 milliliter (1 kopje)
Suiker - 800 gram
Citroen - 1 stuk
Voedsel voorbereiding
1. Was en droog 1,5 kg rijpe peren en citroen grondig.
2. Schil de peren, halveer ze, verwijder de zaadcapsule en de bloeiwijze.
3. Snijd de peren in plakjes van ongeveer 4 mm breed.
4. Giet 250 ml water in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur.
5. Giet 400 gram suiker in een pan; roer de suiker tot een homogene massa is verkregen.
6. Voeg na het maken van de dikke siroop de resterende 400 gram suiker toe aan de pan en roer.
7. Zet het vuur laag en kook de siroop nog 5 minuten.
8. Was 1 citroen grondig.
9. Snijd de gewassen citroen samen met de schil in blokjes, elk 1 centimeter.
Hoe jam van peer en citroen te maken
1. Doe de gesneden peren in een pan.
2. Giet de bereide suikersiroop over de peren en zet op laag vuur.
3. Wacht tot de jam kookt en zet het vuur laag: de jam moet gekookt worden met een laag kookpunt.
4. Kook de jam 15 minuten, goed roerend met een houten kom.
5. Zet na 15 minuten het vuur uit en laat het 2-3 uur trekken.
6. Kook de jam vervolgens nog een kwartier op laag vuur.
7. Schakel het vuur uit en laat de jam 2-3 uur trekken.
8. Voeg de in plakjes gesneden citroenblokjes toe aan de jam.
9. Kook de jam van peer en citroen gedurende 25 minuten.
10. Giet de voorbereide jam in voorbereide potten.
Fusofacten
- Peer- en citroenjam kan als dessert en als taartvulling worden geserveerd.- Gekookte plakjes peer in zo'n jam lijken op zoete gekonfijte vruchten. De toevoeging van citroen geeft het dessert een lichte zuurheid.
- Perenjam kan een vulling zijn voor muffins, maar ook voor pannenkoeken.
- Voor jam is het raadzaam om rijp, heel perenfruit te kiezen zonder rot, wormgaten en schade, aangezien bedorven fruit de smaak van de jam kan aantasten.
- Bij het koken van jam moet u letten op de hardheid van peren: als het fruit hard is, duurt de jam langer, als het zacht is - minder.
- In de afgewerkte jam worden perenplaten transparant en vallen niet uit elkaar.
