Zo maak je frambozenjam voor de winter
Wat je nodig hebt voor frambozenjam
Voor 1 kilo frambozen heb je 0,7-1 kilo suiker nodig.
Hoe frambozenjam te maken
1. Sorteer de frambozen voorzichtig, verwijder de verwende bessen en doe ze in een pan voor jam. Als de jachthaven groot en dicht is, kun je hem wassen, maar meestal zijn ze beperkt tot uitzoeken, omdat de bes onmiddellijk kreukt en stroomt.
2. Bestrooi frambozen met suiker: doe een laagje bessen in een pan, bestrooi royaal met suiker - enzovoort tot de frambozen klaar zijn. Neem een grotere pot.
3. Laat 3 uur staan bij kamertemperatuur (20-22 graden) en roer de frambozen elk half uur voorzichtig.
4. Zet de steelpan met bessen op een laag vuur, breng aan de kook en kook 20 minuten op middelhoog vuur, al roerend.
5. Verspreid zonder afkoeling de frambozenjam in hete gesteriliseerde potten, sluit stevig en draai om tot het afgekoeld is. Van 4 kilo frambozen en 2,5 kilo suiker werd 5 liter kant-en-klare jam verkregen. Bewaar in de koelkast of op een koele, donkere plaats.
Frambozenjam koken in een slowcooker
1. Sorteer en was de frambozen.
2. Doe de frambozen in een kom met meerdere kookplaten, dek af met suiker en meng voorzichtig.
3. Zet de multikoker in de "Stoof" -modus, kook de jam met het deksel van de multikoker gedurende 10 minuten gesloten.
4. Doe de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, rol op, koel af en bewaar.
Frambozenjam maken in een broodbakmachine
1. Doe 1 kilo bessen in een kom van een broodmachine.
2. Giet 1 kg suiker erin en verdeel de suiker gelijkmatig door de kom meerdere keren te schudden.
3. Plaats de kom met frambozen in de broodbakmachine, zet de "Jam" of "Jam" modus.
Breng de afgewerkte jam over in droge, schone potten en rol op.
Frambozenjam maken
Frambozen- en sinaasappeljamproductenVerse of bevroren frambozen - 1,5 kilogram
Sinaasappelen - 1 kilogram
Suiker - 1,5 kilogram
Frambozenjam maken
1. Sorteer frambozen, verwijder mogelijk vuil. Schil de sinaasappels, demonteer ze in plakjes en verwijder de schil van elk stuk sinaasappel.
2. Doe de frambozen en sinaasappels, besprenkeld met suiker, in een niet-geëmailleerde steelpan.
3. Zet de frambozen en sinaasappels op een laag vuur en laat 5 minuten roeren en blijf roeren en verwijder het schuim.
4. Haal vervolgens de frambozen-sinaasappeljam van het vuur en laat 30 minuten staan.
5. Zet de steelpan met jam opnieuw op het vuur en breng opnieuw aan de kook, laat dan 30 minuten afkoelen.
6. Breng de jam voor de laatste keer aan de kook en giet in gesteriliseerde potten.
Fusofacten
- Framboos is een zeer delicate bes, dus als er vertrouwen is in de ecologische compatibiliteit van de bes, mag deze niet worden gewassen. Als je het nog steeds moet wassen, is het beter om dit te doen door het vergiet met bessen onder te dompelen in een brede bak met koud water. Om het water volledig glas te maken (anders wordt de jam vloeibaar), laat u de bessen 20 minuten in een vergiet en schudt u af en toe een beetje.
- Om jam te maken zonder frambozenharde zaden, wrijft u de bessen eenvoudig door een fijne zeef - hetzij voor het koken of daarna. In feite zal het al lukken jam.
- Een zoutoplossing helpt bij het verwijderen van witte wormen en insecten op frambozen. Giet de bes in een kom en giet er 10 minuten zoutoplossing in (neem een theelepel zout voor 1 liter water). Giet het vuile water af en spoel de frambozen voorzichtig af.
- Omdat frambozen ook na het koken hun desinfecterende eigenschappen behouden, hoewel het wenselijk is om de potten te steriliseren, is het helemaal niet nodig.
- De meest bruikbare frambozenjam is vloeibaar, het heeft een minimum aan suiker- en warmtebehandeling, maar maximale voordelen. Als je water kookt en de jam dikker maakt, verliest het zijn voordelen bij langdurig koken.
- Omdat frambozen een sappige bes zijn, zult u de jam met de gewenste consistentie waarschijnlijk niet snel kunnen koken zonder pectine toe te voegen. Om jam met pectine te koken, voeg je 1 zakje 20 gram geleermiddel (Confiturka, Zhelfix) toe aan 1 kilo bessen (Confiture, Zhelfix) onmiddellijk na het toevoegen van suiker - en meng je de jam grondig. Bij gebruik van pectine kan de suikersnelheid worden verlaagd tot 0,5 kg zonder verlies van dikte. Om de jam dik te maken kun je de hoeveelheid suiker verhogen - neem voor elke kilo frambozen 1,2-1,4 kilo suiker. Houd er rekening mee dat dit de smaak van de jam beïnvloedt: het kan kleverig worden. Als de frambozenjam daarentegen te dik is, voeg dan meer bessen toe.
- Frambozenjam bevat natuurlijk salicylzuur, dat ontstekingsremmende en koortswerende eigenschappen heeft. Frambozenjam zullen helpen niet alleen bij verkoudheid, maar ook bij stress, want bevat koper, dat in de meeste antidepressiva zit.
- De smaak van frambozenjam kan, afhankelijk van het type framboos, te zuur of zelfs licht bitter zijn. Om de smaak onder controle te houden, kunt u het beste de frambozen proberen voordat u de jam maakt, en als er scherpe tonen worden waargenomen, kunt u aardbeien of sinaasappels toevoegen.
- Emaille of roestvrijstalen schalen zijn geschikt voor het maken van frambozenjam.
- Voor maximaal behoud van vitamines A, E, PP (waardoor de schil een frisse kleur en elasticiteit krijgt) is het beter om een jam van vijf minuten te koken of frambozen met suiker te malen. Je moet de geraspte frambozen in de koelkast bewaren.
- Het caloriegehalte van frambozenjam is 270 kcal.
- Als de frambozenjam gefermenteerd of gesuikerd is, kun je hem opnieuw fermenteren door voor elke liter jam een glas suiker toe te voegen. Kook 5 minuten na het koken en verwijder het schuim.
