Peer en appeljam
Producten
2,5 liter
Appels - 7 stuks (1 kilogram)
Peren - 7 stuks (1 kilogram)
Suiker - 1,5 kilogram
Voedsel voorbereiding
1. Was de appels en peren, doe de vruchten op een handdoek en laat het water weglopen.
2. Snijd 7 appels in plakjes (elk in 8 stuks), kern met zaden en doe in een pan, bestrooi gelijkmatig met suiker.
3. Snijd 7 peren in plakjes (elk fruit in 8 stukken), verwijder het merg met zaden en taaie vezels van de staart naar de zaaddoos. Voeg toe aan de pan bij de appels en bestrooi gelijkmatig met suiker.
Koken in een pan volgens de vijf minuten durende methode
1. Zet een steelpan met suiker, peren en appels op een klein vuur, warm op tot ongeveer 80 graden (niet koken, maar met stoom), dek af en laat 10 uur staan (of 's nachts).
2. Zet een pan met jam op laag vuur en verwarm, af en toe roerend, tot het kookt. Tijdens deze fase moet de suiker volledig oplossen in het sap dat vrijkomt uit de plakjes appel en peer.
3. Laat de jam 10 uur trekken.
4. Breng de jam nog twee keer aan de kook en laat het trekken.
5. Breng de appel- en perenjam voor de laatste keer aan de kook en doe deze heet in voorbereide droge potten en sluit af met deksel.
Draai de potten ondersteboven, dek af met een handdoek en laat afkoelen.
Koken in een slowcooker of steelpan is een snelle methode
1. Vouw de appel- en perenplakken in de multikoker-bak en voeg suiker toe.
2. Laat appels en peren in een slowcooker staan, laat 2 uur staan.
3. Kook 1,5 uur in de modus "Soep" of "Stoofpot". Roer de jam 4 keer door tijdens het koken.
Koken in een broodbakmachine
1. Doe plakjes appel en peer in een emmer van een broodmachine, voeg suiker toe.
2. Schakel de "Jam" -modus in en kook appel- en perenjam gedurende 1,5 uur.
Fusofacten
- Aanbevolen voor jam afhalen rijpe, sappige, zachte appels en peren.- Voor het fruit is een eerste verwarming tot 80 graden noodzakelijk ze gaven sneller sap.
- Klassieke appel- en perenjam wordt in drie stappen gekookt. Tijdens het verwarmen worden de stukjes fruit zachter en tijdens de infusie worden ze in siroop gedrenkt. Met deze manier van koken worden de plakjes appels en peren transparant, zacht en behouden hun vorm.
- Roer de jam tijdens het koken met een houten lepel.
- Appel- en perenjam bevat veel pectine, waardoor het niet lekt bij gebruik als taartvulling.
- Bij het koken van peren- en appeljam in een multikoker of broodbakmachine, verlaag het vulvolume in overeenstemming met de aanbevelingen voor de maximale belading van de kookcontainers gespecificeerd door de apparaatfabrikanten.
