Comment faire cuire du riz
Recette de base dans une casseroleTasse (250 grammes) de riz, 2 tasses d'eau
- Tout d'abord, mesurez le riz - pour 3 portions assez grandes du plat d'accompagnement, une tasse suffit - c'est environ 250 grammes, si vous prenez une tasse Ikeya ordinaire presque à ras bord.
- Versez le riz dans la casserole - notez que les céréales recouvrent à peine le fond. Dans à peine une demi-heure, l'image changera radicalement. :)
- Rincez le riz - pour cela, mettez de l'eau dans une casserole - et broyez soigneusement les grains ensemble.
- Après quelques minutes, l'eau deviendra comme sur la photo, mais cela ne durera pas longtemps.
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Après une minute de rinçage, égouttez l'eau trouble - et rincez à nouveau, l'eau deviendra complètement transparente, ce qui signifie que vous pouvez commencer à cuire le riz.
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Enfin, égouttez l'eau avec laquelle vous avez lavé le riz - vous en aurez besoin pour cuisiner.
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Mesurez l'eau de cuisson - pour 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau et versez-la sur le riz dans une casserole.
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Placez la casserole sur feu doux et couvrez. Le riz cuit 20 minutes après l'ébullition, mais au cas où, essayez un peu avant d'éteindre le feu.
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C'est tout, après 20 minutes et un contrôle de l'état de préparation, le riz est cuit et complètement prêt à manger. La photo montre qu'à partir d'un verre de riz, 684 grammes ont été obtenus - cela signifie que le riz a augmenté de près de 3 fois pendant la cuisson.
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À la dernière étape, vous pouvez ajouter un cube de beurre, un peu de sel et d'épices au riz, mélanger et insister encore 5 minutes sous le couvercle.
Faites cuire le riz pour toutes les salades froides qui ne peuvent plus subir de traitement thermique jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Combien faire cuire du riz pour les hérissons?
Faites cuire le riz pour hérissons jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, soit 10 minutes de moins que d'habitude. Les hérissons aveugles languiront dans la sauce pendant longtemps - le riz aura certainement le temps de cuire.
Riz dans un sac
Cuire le riz blanc étuvé dans un sac pendant 12 à 15 minutes, le riz brun - 20 à 25 minutes. Trempez le riz dans un sac dans de l'eau bouillante - tellement d'eau que l'eau avec une marge de 2 centimètres recouvre le riz avec un sac. Une fois le riz cuit, maintenez le sac au-dessus d'une casserole pendant une minute pour égoutter l'eau, ouvrez le sac et versez le contenu dans une assiette.
Plus de façons de cuire le riz
Au micro-ondesLa méthode est encore plus rapide que la méthode classique dans une casserole, mais le riz s'avère un peu plus sec: le riz est versé avec de l'eau froide dans un récipient à micro-ondes et recouvert d'un couvercle ou d'une assiette plate. Avec une puissance de 700-800 W, cuire le riz pendant 5 minutes, puis remuer et cuire encore 13 minutes, puis laisser le riz sous le couvercle pendant 5 minutes.
Recette multicuiseur
Envoyez du riz et de l'eau dans la poêle multicuiseur, réglez le gadget sur le mode «sarrasin», «céréales» ou «riz», faites cuire jusqu'à ce que le signal soit prêt.
Méthode dans un multicuiseur pour vapeur
Faites cuire le riz dans un récipient spécial pour riz en mode "vapeur" pendant 40 minutes, laissez le couvercle du multicuiseur fermé pendant 5 minutes.
Dans un bain-marie
Versez le riz à émietter avec de l'eau bouillante avec une marge de 1 cm et laissez tremper pendant 30 minutes. Ensuite, transférez le riz sur la grille de la vapeur, nivelez, remplissez le réservoir de la vapeur d'eau et faites cuire pendant 30 minutes.
Méthode de la poêle à frire
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'eau bouillante, salez et ajoutez du riz dans un rapport 1: 2; verser une cuillère à soupe d'huile végétale dans un demi-verre de riz, cuire 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau sous un couvercle à feu doux et élevé.
FAQ sur la cuisson du riz
Et si le riz se révèle être du porridge?Il existe plusieurs options:
1. Si du riz est préparé, par exemple, pour le pilaf ou un autre plat où le riz friable est essentiel, il est alors nécessaire de cuire le riz à partir de zéro. Si toutes les conditions de cuisson sont remplies, vous devez prendre un autre riz adapté au plat de cuisson.
2. "Porridge" le matin peut être frit avec un œuf, ou cuire une casserole de riz.
3. Le riz bouilli convient à la cuisson de poivrons farcis ou de rouleaux de chou.
4. Vous pouvez également faire cuire de la soupe sur du riz "bouillie".
Le riz doit-il être remué pendant la cuisson?
Non seulement c'est inutile, mais aussi impossible. Si vous remuez le riz pendant la cuisson, il se transforme en bouillie.
Que faire avec du riz mal cuit?
Si le riz a été cuit pendant le temps prescrit et sous un couvercle fermé, ajoutez un quart de verre d'eau et laissez cuire encore 3 minutes. Puis goûtez le riz et répétez si nécessaire.
S'il s'avère que le riz cuit hier s'est avéré sec, faites bouillir le riz avec de l'eau et de l'huile - il deviendra plus doux après 5 à 7 minutes de cuisson.
Si le riz refroidi pour les sushis s'avère insuffisamment cuit, il est presque impossible de le cuire, car sa propriété de se coller après une cuisson supplémentaire ne sera pas restaurée.
Et si le pot est hors d'eau et que le riz n'est pas encore prêt?
Si l'eau s'est évaporée et que le riz est sec, vous devez ajouter de l'eau bouillante (un demi-verre d'eau bouillante pour 1 verre de riz) sans remuer le riz, et cuire le riz encore 3-4 minutes, puis goûter.
Comment donner une belle couleur à votre riz?
Vous pouvez colorer le riz en ajoutant des épices. Pour faire jaunir le riz, vous devez ajouter du curry ou du curcuma (pour 1 tasse de céréales crues - 1 cuillère à café bien remplie). Pour cuire le riz bordeaux, après ébullition, il est recommandé de le faire frire avec une petite quantité de betteraves (1 verre de riz - 1 betterave moyenne). Pour une portion originale, vous pouvez faire cuire une partie du riz jaune, une partie bordeaux - et mélanger ou servir sur une assiette à côté.
De combien de riz avez-vous besoin pour 2 et 4 portions?
Pour 4 grandes portions de garniture de riz, 1 tasse de céréales suffit.
Combien de fois le riz augmente-t-il pendant la cuisson?
À ébullition, le riz augmente de volume de 3 fois. Le poids est à peu près le même - à partir de 150 grammes de céréales crues, vous obtenez 400 à 430 grammes de riz bouilli.
Comment conserver le riz bouilli?
Le riz est conservé couvert pendant 3-4 jours au réfrigérateur.
Il y a du vieux riz, puis-je le faire bouillir
Si le riz est vieux, il s'agira probablement de bouillie, il n'est pas recommandé de rincer ce riz, il est préférable de l'utiliser pour les soupes et les céréales en purée.
Variétés de riz et temps de cuisson
- Riz à grains longs: grains fins, jusqu'à un centimètre de long, ne collent pas ensemble pendant la cuisson, mangés avec de la viande ou du poisson Cuire pendant 20 minutes, la proportion d'eau et de riz à grain long - pour 1 tasse de riz 2 tasses d'eau.
- Riz à grains moyens: petits grains d'un demi-centimètre de long, ovales, cuits dans des soupes, paellas et risottos, céréales et pilaf. Plus visqueux à la cuisson. Cuire le riz translucide à grain moyen pendant 15 minutes, puis laisser sous le couvercle pendant 10 minutes. Faire tremper le riz blanc à grain moyen dans l'eau pendant 20 minutes, puis cuire dans la même eau pendant 15 minutes. Les proportions d'eau et de riz à grain moyen - pour 1 tasse de riz 2,25 tasses d'eau.
- Riz à grains ronds - riz à grains ronds, colle bien pendant la cuisson, il est donc idéal pour faire des sushis et des casseroles. Cuire 20 minutes après ébullition. Les proportions d'eau et de riz à grains ronds - pour 1 tasse de riz 2,5 tasses d'eau, car il absorbe très bien l'humidité.