Comment faire cuire la viande et combien?

La viande est savoureuse, nutritive et saine. La gamme des variétés de viande fraîche est assez large aujourd'hui. Chaque femme au foyer peut créer une alimentation variée pour elle-même et sa famille. La viande bouillie est un ingrédient polyvalent qui peut enrichir presque tous les plats - soupes, plats principaux, collations et nombreuses salades.

Le principe général est que la viande est mise dans de l'eau froide (pour la soupe ou le bouillon) ou bouillante (pour les salades et les tranches), de sorte que l'eau la recouvre d'une marge. Gardez la casserole à ébullition basse sous un couvercle fermé afin que le précieux bouillon ne s'évapore pas trop. Ajoutez les assaisonnements et le sel au début de la cuisson, et une demi-heure avant la cuisson, ajoutez les carottes et les oignons, et ajoutez du sel si nécessaire (essayez le bouillon). Toute viande doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle, s'il y a un os, la viande doit s'en éloigner facilement.

Temps de cuisson de la viande en moyenne, cela prend de 30 minutes à une heure et demie. La préparation à la cuisson consiste à découper de gros morceaux, à nettoyer et rincer le produit, à décongeler préalablement si la viande a été conservée au congélateur. Pensez à la durée de cuisson des différents types de viande. Pensez à bouillon ou gelée cuire la viande plus longtemps - ce tableau indique le temps de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Viande	Temps d'ébullition	commentaires
porc	40 à 80 minutes.	Les parties tendres du porcelet sont cuites littéralement 40 minutes, tandis que les morceaux de carcasse de l'individu mature cuisent pendant plus d'une heure.
Du boeuf	60 à 90 minutes.	La viande congelée met plus de temps à cuire, généralement au moins 80 minutes.
Veau	30 à 60 minutes.	Si vous faites bouillir un gros morceau de filet entier, le processus prendra 1 heure. Le veau haché ramollira beaucoup plus rapidement.
Viande de mouton	90 à 120 minutes.	Nécessite une préparation préalable minutieuse, une coupe de graisse. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse toutes les 5-7 minutes.
dinde	30 à 60 minutes.	Le filet de dinde est cuit pendant une demi-heure, mais les pilons - jusqu'à 1 heure. Si vous faites bouillir l'oiseau entier, cela prendra 3 heures.
lapin	35 à 45 minutes en morceaux et 1,5 à 2,5 heures en entier.	Les viandes tendres et diététiques peuvent être dures si elles sont cuites moins longtemps.
canard	30 à 40 minutes coupées en morceaux et 1,5 à 2 heures entières.	Pendant la cuisson, il est conseillé de retirer périodiquement la graisse.
Une poule	30 minutes par parties, 1 à 2 heures en tout.	Les poulets de chair et les poulets cuisent jusqu'à tendreté pendant environ une heure, les poulets du village pendant environ 2 heures.
Viande de chèvre	1 à 2 heures.	Il faut 1 heure pour cuisiner un jeune enfant. La viande adulte prend plus de temps à cuire.
la viande de cheval	En dés - 1 heure Grandes portions - 2-3 heures.	La viande de jeune cheval est cuite une demi-heure plus vite.
Venaison	1,5 heure.	Avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper pendant 12 heures.
Castor	1,5 à 2 heures.	Les morceaux de carcasse doivent être conservés dans l'eau froide pendant 24 heures.
Chevreuil	60 minutes.	Faites tremper pendant 3 heures dans un mélange de vinaigre et d'eau (4 cuillères à soupe pour 2 litres).
Sanglier	2-3,5 heures.	Un pré-trempage est nécessaire dans une solution d'acide acétique pendant 2 à 4 heures.