Que cuisons-nous?

Comment cuisiner des soupes?

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Soupe

Soupe aux lentilles

comment faire cuire la soupe aux tomates

Soupe à la tomate

Principes généraux de la cuisson des soupes

Combien faire cuire la soupe
Le temps de cuisson de la soupe dépend directement des produits utilisés. Le bortsch, la soupe aux choux et autres soupes de bœuf nécessitent au moins 2 heures de cuisson. Faire bouillir les soupes à base de bouillon de poulet ou de porc pendant 1 à 1,5 heure, mais une soupe légère aux légumes, aux champignons ou au fromage prend jusqu'à 1 heure.

Comment faire de la soupe
1. Faites bouillir le bouillon. Les bouillons de soupe sont bouillis sur des os, de la viande, du poisson ou des champignons. Mettez les produits de bouillon dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez le feu. Après ébullition, retirez délicatement la mousse de temps en temps avec une cuillère à fente. Cuire le bouillon d'os pour la soupe pendant 3-4 heures, le bouillon de viande - 1-2 heures, le bouillon de poisson - 20-30 minutes, le bouillon de champignons - 1 heure. Après ébullition, la viande peut être divisée ou coupée en morceaux. Salez la soupe dès que la base de bouillon est ajoutée à la soupe.

2. Ajoutez un plat d'accompagnement à la soupe - pommes de terre, riz, orge perlé, vermicelles, betteraves.

3. Préparez la friture: généralement des oignons et des carottes frits. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière. Tout d'abord, versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez les oignons, faites-les frire à feu moyen pendant 7 minutes, puis ajoutez les carottes et faites frire le tout ensemble pendant 7 minutes supplémentaires.
4. Faire bouillir la soupe avec la friture pendant 5 à 15 minutes.

Comment servir la soupe
Lorsque vous versez la soupe, il est important de ramasser le marc du fond du pot. Si une soupe en purée est servie, il est recommandé de mélanger la soupe au préalable. Les soupes telles que, par exemple, le cornichon ou le méli-mélo - contiennent déjà du sel et sont ajoutées au sel déjà présent dans l'assiette. Dans tous les cas, mettez une salière sur la table. Le pain frais ou les croûtons conviennent à n'importe quelle soupe et vous pouvez décorer avec une tranche de citron et des herbes.

Que demander aux invités / invités sur la soupe
La première question est de clarifier s'il faut verser une soupe épaisse, en fonction du goût et du degré de faim. La deuxième question - si la soupe prévoit à la fois un service chaud et froid - sous quelle forme la soupe doit-elle être servie. Si la soupe est très chaude, il suffit de la verser dans une assiette préalablement refroidie avec de l'eau froide, puis de la verser dans 1 autre assiette réfrigérée. Ensuite, il n'est pas nécessaire d'attendre le refroidissement et vous commencerez le repas en même temps avec l'invité.
Si la soupe contient de gros morceaux de viande ou des morceaux de poulet avec des os, servez une assiette séparée avec une fourchette et un couteau.

Comment faire cuire la soupe avec une chaudière
La soupe peut en fait être cuite avec une bouilloire. Vous pouvez même dans un bocal en verre - avec une ébullition lente et aucune baisse de température, il n'éclatera pas. Bien sûr, des précautions de sécurité doivent être suivies - il est important que la chaudière soit complètement dans la soupe. Mais l'essence générale est la même: l'eau bouillante, la soupe bouillante. La seule mise en garde: dans les soupes à feu lent, vous devez porter l'eau à ébullition, puis attendre une minute ou deux, porter à nouveau l'eau à ébullition - et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson.