2 façons de cuisiner du riz iranien
- Kate - conserve un bénéfice maximal. Le riz est versé avec de l'eau froide afin qu'à la fin de la cuisson, il soit complètement absorbé. C'est environ un demi-verre de plus que les céréales - l'eau doit le recouvrir de 1 cm. Après ébullition, le riz doit être remué plusieurs fois. Lorsqu'il ne reste plus de liquide, versez un peu d'huile sur les bords du pot pour créer une croûte croustillante. Réduisez le feu, mettez un chiffon sous le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Abkesh - option moins riche en calories. Le riz est placé dans de l'eau bouillante et, lorsqu'il est à moitié cuit, est jeté dans une passoire. Ensuite, mettez un peu de riz au fond de la casserole en une fine couche, ajoutez un peu de safran et 2-3 cuillères à soupe. eau chaude. Remuer et arroser légèrement d'huile végétale. Ensuite, allumez un feu fort, étalez le riz restant avec une lame. Après 1 à 3 minutes (lorsque la vapeur monte), couvrez avec une serviette et un couvercle. Réduisez le gaz au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes.