Comment cuisiner le burfi
Des produits
Lait entier (de préférence fait maison) - 1 litre
Sucre - 50 grammes
Graines de cardamome (le safran ou la vanille peuvent être utilisés) - pincée
Amandes, noix de cajou (toutes les noix peuvent être utilisées) - 100 grammes
Comment cuisiner le burfi
1. Versez un litre de lait dans une casserole à fond épais, placez sur feu vif et laissez bouillir.
2. Réduire le feu à moyen, garder le couvercle fermé pendant une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait épaississe.
3. Mettez 50 grammes de sucre, continuez sur le brûleur pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que la consistance sucre-lait commence à s'éloigner des côtés de la casserole.
4. Retirez la casserole du brûleur, ajoutez une pincée de cardamome, remuez et laissez refroidir.
5. Mettez le fondant sur un plat, pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fondant ramollisse.
6. Divisez le fondant en plusieurs parties égales, roulez en boules avec les mains mouillées.
7. Placez les amandes au milieu de chaque boule et appuyez légèrement avec votre doigt.
8. Placer dans un endroit frais pendant 40 minutes.
Fusofacts
- Burfi - un lait bouilli sucré indien traditionnel avec du sucre jusqu'à une consistance dense, puis refroidi. Il existe un dessert similaire en Russie, en Ukraine et en Biélorussie - fondant au lait.- Les burfi sont décorés de noix, de flocons de noix de coco, de graines de sésame.
- Safran, cardamome, vanille, eau de rose sont ajoutés au fondant.
- Il est recommandé d'utiliser une casserole à fond épais pour préparer le burfi, sinon le lait pourrait brûler.
- Les burfi sont roulés en boules et servis frais sur un plat plat.
- Le coût des produits pour la cuisson du burfi à partir de lait frais - à partir de 200 roubles / 350 grammes (en moyenne à Moscou pour juillet 2019).
Burfi au lait en poudre
Des produitsLait en poudre - 200 grammes
Sucre - 100 grammes
Beurre - 80 grammes
Noix de cajou (peuvent être remplacées par des noix) - 100 grammes
Crème sure - un demi-verre
Sucre vanillé - une pincée
Comment faire cuire le burfi dans du lait en poudre
1. Mettez 80 grammes de beurre dans une casserole, placez sur feu doux, faites fondre le beurre.
2. Ajouter 100 grammes de sucre ordinaire et une pincée de sucre vanillé au beurre, maintenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à formation de bulles.
3. Mettez un demi-verre de crème sure dans le mélange de sucre, remuez, maintenez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la mousse se forme, retirez du brûleur.
4. Versez la masse de crème sure au sucre dans un bol, battez avec un mélangeur ou un fouet pendant 5 minutes, en ajoutant progressivement 200 grammes de lait en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse.
5. Mettez le fondant dans un moule, placez les noix de cajou dessus et pressez-les dans le fondant avec vos doigts. 6. Mettez le burfi au réfrigérateur pendant une heure.
7. Coupez le burfi refroidi en portions.