Comment faire bouillir du foie de lapin
1. Foie de lapin, s'il est congelé, décongeler et rincer abondamment.
2. Mettez sur une planche, coupez la graisse et les parties denses, si nécessaire coupées en plusieurs morceaux.
3. Mettez le foie de lapin dans une casserole et couvrez d'eau.
4. Mettez la casserole sur feu vif.
5. Après ébullition, réduisez le feu et après quelques minutes, retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson.
6. Faire bouillir le foie de lapin pendant 15 minutes.
7. Le foie perd instantanément de l'humidité, alors utilisez-le dans les recettes immédiatement après la cuisson. En règle générale, le foie bouilli est utilisé pour les salades ou les pâtés.
Astuce pour la cuisson du foie de lapin
Si le foie de lapin a une odeur spécifique (mais fraîche), faites-le tremper dans de l'eau salée ou du lait pendant 1 heure avant la cuisson.Salade de foie de lapin bouilli
Des produitsFoie de lapin - 150 grammes
Œufs de poule - 2 pièces
La pomme n'est pas sucrée - 1 grosse
Oignons - moitié
Fromage de saucisse - 75 grammes
Vinaigrette mayonnaise ou césar - 2 cuillères à soupe
Comment faire une salade de foie de lapin
1. Faites bouillir le foie de lapin, coupé en fines copeaux et salez.
2. Épluchez la tête de l'oignon, coupez-en le rhizome et hachez-le finement.
3. Râpez le fromage à saucisse sur une râpe grossière.
4. Faire bouillir les œufs de poule, les peler et les râper sur une râpe grossière.
5. Épluchez et épluchez la pomme, râpez-la sur une râpe grossière.
6. Mettez le foie de lapin râpé dans un saladier, puis les oignons, les pommes et les œufs.
7. Saler une couche d'œufs, saupoudrer la salade de fromage à saucisse et badigeonner de mayonnaise.
8. Couvrir la salade et la retirer au réfrigérateur pendant 1 heure.