Comment cuisiner l'ajapsandali
Des produits
Aubergine - un demi-kilo (4-5 morceaux de taille moyenne)
Oignons - 3 têtes
Pomme de terre - 3 pommes de terre moyennes
Tomates - un demi-kilo (6-7 morceaux de taille moyenne)
Huile végétale - 1/4 tasse
Ail - 3 dents
Persil frais, coriandre, thym et aneth - seulement 100 grammes
Sel - 2 cuillères à soupe
Poivre bulgare - 2 pièces
La préparation des aliments
1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles.
2. Aubergine? si les fruits sont gros, peler (ne pas décoller les jeunes aubergines) et couper en grandes bandes longitudinales.
3. Lavez les tomates et coupez la tige, hachez finement ou faites défiler un hachoir à viande.
4. Épluchez le poivron de la tige et de la capsule de graines, coupez-le en 8 à 10 morceaux dans le sens de la longueur.
5. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
6. Lavez les légumes verts, séchez-les en les secouant au-dessus de l'évier et hachez-les finement.
7. Épluchez et hachez les pommes de terre en cubes de 3 centimètres de côté.
Comment faire cuire l'ajapsandali dans une casserole
1. Versez l'huile végétale dans une casserole et mettez le feu.
2. Tenez la poêle avec de l'huile sur le feu pendant 30 secondes, puis ajoutez l'oignon; faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les aubergines, les pommes de terre et les poivrons à l'oignon.
4. Couvrir la casserole de légumes et cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter les tomates, cuire l'ajapsandali pendant une demi-heure.
6. Retirer l'ajapsandali du feu, ajouter les légumes verts hachés, le poivre et le sel, remuer.
7. Avant de servir l'ajapsandali, infuser 10 minutes sous le couvercle.
Comment faire cuire l'ajapsandali au micro-ondes
1. Mettez l'oignon dans un plat profond pour four à micro-ondes, ajoutez de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) et faites-le frire pendant 1,5 minute à une puissance de 1000 watts.
2. Ajouter les aubergines, les pommes de terre, les poivrons et les tomates, cuire encore 5 minutes, puis remuer et cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter les herbes, le sel et le poivre et cuire au micro-ondes à la même puissance pendant encore 10 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.
Comment faire cuire l'ajapsandali dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur sur le mode "Fry", faites chauffer pendant 1 minute, ajoutez de l'huile et mettez l'oignon.
2. Faites frire les oignons pendant 3 minutes en remuant constamment.
3. Mettez les pommes de terre, les aubergines, les poivrons dans le multicuiseur, remuez et fermez le couvercle du multicuiseur.
4. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson", faites cuire l'ajapsandali pendant 40 minutes.
5. Ajouter le sel et le poivre, les herbes à l'ajapsandali, mélanger et cuire encore 5 minutes, puis laisser encore 10 minutes.
Fusofacts
- Le nom du plat signifie "vous êtes délicieux".- Dans la recette originale du Caucase pour l'ajapsandali, tous les légumes sont frits séparément les uns des autres, puis reposés sur un tamis pour mettre en verre l'excès d'huile. De plus, les pommes de terre ne sont pas incluses dans l'ajapsandali géorgien. Plats similaires - ragoût de légumes, sautés.
- Les herbes fraîches de la recette ajapsandali peuvent être remplacées par des herbes séchées. La coriandre séchée, le persil, l'aneth, le thym, le romarin et le basilic sont autorisés.
- Le plus approprié pour la cuisson de l'ajapsandali est un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, dans laquelle les oignons et les légumes sont également bien frits.
- Ajapsandali est servi chaud en accompagnement ou froid en apéritif.
- Pour rendre l'ajapsandali plus épicé, ajoutez de l'adjika, du piment fort ou de la pâte de tomate.
- Servir l'ajapsandali avec la sauce - kéfir épais avec de l'ail haché.
- Ajapsandali peut être cuit à la vapeur - en plaçant une casserole avec des légumes sur une casserole plus grande dans laquelle de l'eau est versée.
- Il est permis d'ajouter de la viande à l'ajapsandali - il faut ensuite 1,5 à 2 heures pour cuire le plat et surveiller le niveau de liquide pendant la cuisson.
- Ajapsandali peut être préparé pour l'hiver - selon le principe de la cuisson du caviar d'aubergine. Il suffit de faire cuire le plat pendant une demi-heure, de verser deux fois plus d'huile lors de la cuisson et d'utiliser uniquement des couvercles et des bocaux stérilisés lors du versement.