Comment faire un chutney aux pommes
Des produits
Pommes - 1 kilogramme
Piment frais (chili) - 1 pièce
Citron - 1/4 partie
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Ail - 4 gousses
Graine de moutarde - 2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Noix de muscade, cumin, curry, anis - au goût
La préparation des aliments
1. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les cœurs et coupez chaque pomme en 6-8 morceaux, selon la taille de la pomme.
2. Mettez les tranches de pomme dans un bol profond, saupoudrez du jus d'un quart de citron, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre et laissez couler jusqu'à ce que le jus commence à couler.
3. Préparez le garam masala en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle.
4. Ajouter les assaisonnements au beurre fondu: muscade, carvi, curry, anis et tout autre assaisonnement au goût.
5. Laisser mijoter le garam masala à feu moyen pendant 2 minutes.
6. Épluchez 4 gousses d'ail, lavez et passez au presse-ail.
7. Lavez 1 chili et hachez-le finement.
Comment faire un chutney
1. Mettez le chili haché, les pommes et le garam masala dans une casserole préchauffée à paroi épaisse.
2. Saler le mélange, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 50 minutes.
3. Placer l'ail haché dans le chutney et laisser mijoter encore 10 minutes.
Fusofacts
- Le chutney est une épice indienne qui met en valeur la saveur du plat principal.- L'ensemble d'épices pour chutney s'appelle garam masala et contient toute combinaison d'épices: anis, gingembre, basilic séché, curry, curcuma, cumin, muscade et autres.
- Les chutneys ont la même consistance que la confiture et sont servis avec de la viande et de la volaille dans de petits points de vente.
- Le chutney peut être préparé à partir de fruits et légumes, combinant leur acidité et leur douceur.
- Les chutneys peuvent être récoltés pour l'hiver. Pour ce faire, ajoutez-y 4 cuillères à soupe de vinaigre, avec une teneur en acide d'au moins 5%, mélangez et remplissez les bocaux préparés pour le sertissage. Remontez les banques.
- Le coût des produits pour faire un chutney aux pommes selon notre recette est de 120 roubles. (Moyenne de Moscou pour juin 2020).
- La teneur en calories du chutney aux pommes est de 237 kcal / 100 grammes.