Combien cuire kazy?

Comment cuisiner kazy

Prendre kilo de viande de cheval aux côtes, coupé des os avec la graisse, laver, couper en cubes de 2 centimètres de large et 8 centimètres de long. La viande en kazy ne perd pas complètement sa forme, ce qui la rend très impressionnante lorsqu'elle est coupée en tranches. Lard (200-300 grammes de graisse de cheval) coupé en petites barres, envoyer à la viande. Saupoudrer de cumin, sel et poivre, hacher la tête d'ail avec une presse, bien mélanger. Couvrir et mettre le mélange kazy au réfrigérateur pendant une nuit, ou mieux pendant une journée.

Des tripes pour kazy - environ un demi-mètre de bœuf ou de cheval (dans les cas extrêmes, le boyau est acheté de production séché ou non naturel) - retournez l'intérieur, rincez à l'eau courante, frottez avec du sel, grattez le film et le mucus, rincez à nouveau à l'eau froide, rincez à l'eau bouillante, grattez à nouveau. Ensuite, retournez les intestins et coupez-les de manière à ce qu'un morceau mesure un demi-mètre de long. Attachez une extrémité d'un morceau d'intestins avec un fil solide. Mettez la viande et le bacon par l'autre extrémité. Scellez et attachez les intestins de l'autre côté.

Mettez le kazy dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Avant la cuisson, percez chaque saucisse prête à cuire avec un cure-dent à 2-3 endroits, sinon elle risque d'éclater. Ajoutez de l'aneth. Cuisinier kazy cela prend 2 heures. Après la cuisson, refroidissez légèrement la saucisse, conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.