Ako variť fazuľa - pokyny
Budete potrebovať - pohár fazule, vodu na máčanie, vodu na varenie
Hoci fazuľa trvá dlho variť, proces je veľmi jednoduchý. Polovica úspechu je namáčanie. Pred varením červené fazule dôkladne opláchnite teplou vodou a namočte do prevarenej vody: tri poháre vody na pohár fazule zakryte a nechajte v tieni pri izbovej teplote. Je lepšie vymeniť vodu každých pár hodín, ale ak to nie je možné, vložte obilninu jednoducho do chladničky. Počas tejto doby budú fazule dobre napučať, čo znamená, že obilniny sú vhodné na varenie a určite zmäknú. Tu je niekoľko tipov: najjednoduchšie je namočiť fazuľa ráno - a uvariť večeru dobre, v noci alebo v noci. Nemá zmysel namáčať obilniny dlhšie ako 12 hodín, môže okysliť. Ak sa ponáhľate, môžete naliať vrúcu vodu na obilie a nechať ju hodinu zohriať. Prirodzený spôsob namáčania v studenej vode je však pre vitamíny šetrnejší.
Ako vidíte na fotografii, fazuľa slušne napučala a absorbovala veľa vody. Na varenie budete potrebovať viac vody - nalejte pár centimetrov s okrajom.
Ďalšia fáza je ešte jednoduchšia: fazuľa sa umyje, naleje vodou do hrnca a vloží do tichého ohňa. Vrchná časť je pokrytá vekom, soľ sa naleje okamžite (s mierou). Alebo pridajte namočené fazule do polievkového vývaru. Táto etapa nevyžaduje prácu - je dôležité iba to, aby sa tam nachádzala voda, niekedy ju ovládala. Po 40 minútach sa obilie uvarí, ale vždy je lepšie ho ochutnať. Je veľmi ľahké pochopiť, že fazuľa bola uvarená: ochladzujte 3 fazule a skúste by mali byť na kúskoch veľmi mäkké. Ak sú fazule dostatočne mäkké, varenie sa zastaví, ale ak sú tvrdé, varte ďalších 20 minút.
3. Po varení sa voda vypustí a obilie sa dá poslať na šalát, polievku, obloha a tak ďalej.
Toto je najjednoduchší spôsob varenia fazule. Všetky ostatné metódy - bez namáčania, sódou, v tlakovom hrnci atď. - sú naliehavé a iné veci nie sú optimálne. Aby ste ich mohli používať, potrebujete viac pracovných nákladov, kontrolu a výsledok nemusí odôvodniť očakávania kvôli vlastnostiam obilnín alebo chybám pri použití neobvyklej metódy.
Zmäkčenie fazule:
- Po opláchnutí nalejte na fazuľa vrúcu vodu.
- pri varení pridajte slnečnicový olej;
- Vypustite prvú prevarenú vodu, opláchnite fazuľu ľadovou vodou, pokračujte vo varení v čerstvej studenej vode;
- fazuľu namočte pridaním jedlej sódy: 1/5 lyžice jedlej sódy do pohára fazule a pred varením dobre opláchnite.
Ako variť fazuľa v pomalom sporáku
1. Vložte dve šálky červenej alebo bielej fazule do širokej misky, pridajte 5 šálok studenej vody a nechajte ich opuchnúť asi 8 hodín. To ušetrí čas varenia v budúcnosti.2. Počas procesu máčania každé 3 hodiny vymeňte vodu. Nikdy nepoužívajte vypustenú vodu, nahraďte ju čerstvou vodou. Po uplynutí času by sa objem bôbov mal zvýšiť o 2 až 3-krát.
3. Opuchnuté fazule dôkladne opláchnite v cedníku pod tečúcou studenou vodou, vypustite vodu a vložte do viacvrstvového zásobníka.
4. Fazuľa nasolte rýchlosťou 1 čajová lyžička stolovej soli na 1 šálku fazule, podľa chuti pridajte čierne korenie, jemne premiešajte a naplňte čerstvou vodou tak, aby bôby zakrývali centimeter.
5. Na multifunkčnom zariadení zapnite režim „Hasenie“ a nastavte časovač. V závislosti od farby fazule bude doba varenia rôzna: pre červené fazule to bude trvať hodinu a pol, pre biele fazule o niečo menej - jednu hodinu. Na konci varenia ochutnajte jedlo - dobre uvarené fazule by mali byť úplne mäkké. Fazuľa je pripravená, chut!
Ako variť fazuľa v dvojitom kotli
1.Triediť fazuľa (červená alebo biela), odstrániť poškodené fazuľa. Vzhľad by mal byť fazuľa rovnomerná, hladká, jednotnej farby, pevná na dotyk a nie šupinatá.2. Zoradené zrná vložte do hlbokej misky a zakryte studenou vodou v pomere 1 šálka fazule - 2 šálky vody.
3. Nechajte fazuľa asi 8 hodín napučať, pri bielych boboch môžete preskočiť krok máčania. Počas procesu namáčania vymieňajte vodu každé 3 hodiny. Postupom času by sa objem bôbov mal zvyšovať.
4. Opuchnuté fazule dôkladne opláchnite v cedníku pod tečúcou studenou vodou a vypustite.
5. Nalejte vodu do špeciálnej misky dvojitého kotla, vložte do nej fazuľa a varte pri teplote 80 stupňov. Takže proces odparovania vlhkosti bude pomalší, para jednoducho ohreje vodu.
6. Biele fazule varte bez namáčania najmenej 1 hodinu, červené fazule - asi 1,5 hodiny. Počas procesu varenia sledujte prítomnosť vody v miske a ak je to potrebné, pridajte ju a výslednú vodu okamžite vypusťte z nádoby. Akonáhle sa zrná stanú úplne mäkkými a jemnými v chuti, môžete ich položiť na taniere a servírovať - sú uvarené.
Fazuľa v mikrovlnnej rúre
Varenie fazule v mikrovlnnej rúre je dosť riskantné - môžu sa uvariť do ovsenej kaše alebo vyžadovať ďalšiu dobu varenia, čo spochybňuje vhodnosť metódy.1. Fazuľa vložte do hlbokej mikrovlnnej misky a zakryte ju studenou vodou v pomere: 1 šálka fazule, 2 šálky vody. Nechajte napučať asi 8 hodín.
2. Opatrne vypustite vodu z misky. Aby ste zabránili náhodnému vypadnutiu fazule z misky, môžete misku prikryť plochou doskou a zanechať malú prasklinu. Prebytočná tekutina ním bude pretekať.
3. Nalejte fazuľu čistou vodou a mikrovlnnou rúrou. Červené fazule varte pri maximálnom výkone 10 minút, biele fazule 7 minút.
4. Miešajte fazuľu, osolte a pokvapkajte olejom.
5. Vráťte fazuľa do mikrovlnnej rúry a varte na 700 wattoch - 20 minút pre červené fazule a 15 minút pre biele fazule.
7. Vyberte fazuľa z mikrovlnnej rúry a vložte ju do cedníka na vypustenie zvyšnej kvapaliny.
Fazuľa v tlakovom hrnci
1 šálka fazule asi 250 gramov - výstup bude asi 500 gramov varených obilnín1. Opláchnite fazuľu a namočte ju 8-12 hodín do studenej vody.
2. Nastavte tlakový hrniec na 1 hodinu so zatvoreným ventilom a plným tlakom, ak je tlakový hrniec elektronický, vyberte režim „Fazuľa“.
3. Fazuľa sa po pôsobení tlaku varí 20 minút.
4. Vypnite tlakový hrniec a bez otvorenia veka počkajte 40 minút, kým sa tlak neuvoľní a fazuľa sa nevytvorí kvôli nahromadenej teplote.
Fazuľová aróma
- Varenie fazule bez namáčania trvá dosť dlho, čo nemá každá žena v domácnosti. V priemere bude takéto zrno variť až 4 hodiny. Musíte variť na miernom ohni a neustále sa uistite, že sa voda v panvici úplne neodparí, včas ju doplňte. Okrem toho predĺžené varenie môže narušiť textúru fazule a začnú sa rozpadať.- Čas varenia bôbov sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a typu fazule. Skontrolujte pripravenosť Fazuľa môže byť nasledovná: z panvice odoberte 3 fazule a každú z nich ochutnajte. Dobre uvarené fazule by mali byť úplne mäkké. Ak je aj jedno zrno tvrdé, musíte pokračovať vo varení. Potom skúste znova 3 bôby. Tvrdosť fazule môžete začať kontrolovať 40 minút po zapálení fazule a to každých 10 minút. Táto metóda vám umožní presne identifikovať optimálny čas varenia a zabrániť vareniu fazule. Hotové zrná by mali byť mäkké a dobre miesené vidličkou. Ďalším spôsobom, ako testovať, je vyhodiť fazuľa, akonáhle sú odstránené z hrnca.
Ako rýchlo namočiť fazuľa pred varením
Fazuľa sa môže pred varením rýchlo vsiaknuť, je však časovo náročnejšia a vyžaduje viac aktivity v kuchyni:
1) vytriediť, opláchnuť, naliať fazuľa do hrnca, pridať vodu v pomere 1: 3 (na 1 šálku fazule, 3 šálky vody); 2) priviesť do varu pri nízkej teplote, ponechať 5 minút pri vysokej teplote;
3) vypnite teplo a nechajte fazuľa v bujóne 3 hodiny;
4) varte obvyklým spôsobom.
Podiel vody a fazule
- Na 1 šálku fazule 200 gramov.
- Počas varenia sa bôby zvyšujú 2-3 krát.
- Na 2 porcie obloha použite 1,5 šálky fazule.
- Voda a fazuľa v pomere by sa mali brať 1: 3, to znamená, že na varenie 1 šálky bôbov potrebujete 3 šálky vody.
Dôležité pri varení fazule
1. Biele fazule nemusia byť namočené, môžu sa okamžite variť (rovnaké množstvo času).
2. Fazuľa sa solí na konci varenia (10 minút) alebo po solení záverečnej misky. soľ spomaľuje proces varenia.
Výhody fazule
Fazuľa je bohatá na rastlinné bielkoviny. Fazuľa je druhým najviac aminokyselinovým produktom (prvý je mäso).
100 gramov zelenej fazule obsahuje 20 miligramov vitamínu C, vitamínov PP, B1 a B2. Fazuľa je prospešná pre zlepšenie zdravia pokožky. Pri varení fazuľa nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Kalorický obsah červených fazule je 292 kcal.
Cena fazule v Moskve
Náklady na červené fazule sú 70 rubľov za kilogram.
Náklady na biele fazule sú 80 rubľov za kilogram.
Varený fazuľový šalát
prísadyČervené fazule - 150 gramov
Červená cibuľa - 1 hlava
Nakladané šampiňóny - 100 gramov
Petržlen - 10 gramov
Majonéza - 2 polievkové lyžice
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
príprava
Fazuľa uvaríme a dáme do chladničky. Ošúpajte cibuľu, umyte ju a nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu opečte v olivovom oleji do zlatohneda. Vložte fazuľa a cibuľu do šalátovej misy, pridajte nakrájané nakladané huby, soľ, korenie a majonézu. Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte do šalátu. Dobre premiešajte.
Zeleninové pyré s bielou fazuľou
Prísady do fazuleSuché biele fazule - 300 gramov
Paradajka - 4 stredne paradajky
Mrkva - 1 kus
Bow - 1 hlava
Cesnak - 2 zuby
Citrón - pol citróna
Petržlen - 10 gramov
Cukor - lyžička
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť zeleninu s varenými fazuľami
1. Namáčajte fazuľa, opláchnite a varte 40 minút (až do úplného uvarenia).
2. Paradajky oparte vriacou vodou a odstráňte kožu, nasekajte mixér.
3. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu.
4. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Cesnak nalúpajte a pretlačte cesnakovým lisom (alebo jemne nasekajte).
6. Umyte, vysušte a nakrájajte petržlen.
7. Do hrnca nalejte olivový olej, pridajte cibuľu a opečte na 5 minút.
8. Pridajte mrkvu, cesnak, cukor, šťavu vytlačte z polovice citróna. Varte 15 minút.
9. Pridajte fazuľa, premiešajte, nalejte vodu tak, aby úplne pokryla fazuľa), varte ďalšiu hodinu.
10. Podávajte s lúpanými plátkami citróna posypanými petržlenovou vňaťou.
Obloha z červených fazule
ProduktyČervené fazule - 600 gramov
Cibuľa - 2 kusy
Mrkva - 2 kusy
Sladká paprika - 2 kusy
Kôpr a petržlen - po 1/2 zväzku
Cesnak - 2 strúčiky
Hot kečup - 4 polievkové lyžice
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
Maslo - 20 gramov
Ako variť obloha zrnkovej fazule
1. Vytriedte 600 gramov fazule a namočte do hrnca v studenej vode na 8 hodín.
2. Vyprázdnite fazuľa a nalejte ju do vody, v ktorej boli, aby ju ľahko zakryli.
3. Dajte panvicu na oheň a varte 90 minút. Na konci varenia nechajte fazuľa v peci asi pol hodiny.
4. Vypražené bôby vypustite do cedníka alebo sitka a vypustite.
5. Nalejte trochu do hrnca na zakrytie dna a na horúcu vodu. Pridajte 20 gramov masla a rýchlo premiešajte vo vode.
6. Fazuľa vložte do hrnca a za občasného miešania duste 7 minút.
7. Fazuľu ochutíme 4 lyžicami kečupu a 2 strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom.
8.Olúpeme 2 cibule, jemne nasekáme a pridáme do fazule.
9. Opláchnite 2 papriky, odstráňte semená, nakrájajte na kocky a tiež zmiešajte s fazuľou.
10. Zoškrabnite 2 malé mrkvy nožom, nastrúhajte ich na hrubom strúhadle a pridajte do zeleninovej zmesi.
11. Posypte ozdobu podľa chuti so soľou a korením, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15 minút.
12. Hotové jedlo vložte do hlbokej misky, zmiešajte so 6 lyžicami kyslej smotany.
13. Opláchnite polovicou strapca kôpru a petržlenu, nasekajte a posypte ozdobou.
Biele bôby obloha
ProduktyBiele fazule - 2 šálky
Cibuľa (stredná) - 2 kusy
Paradajka - 4 kusy
Sladká paprika - 4 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2 kusy
Kôpor - 1/2 zväzok
Ako uvariť prílohu z bieleho zrna
1. Vytriedte 600 gramov fazule a namočte ich do misky v studenej vode na 8 hodín (cez noc).
2. Panvicu zapálte a povarte ju, kým nie je krehká (niečo cez hodinu). Dobre uvarené fazule by mali byť úplne mäkké.
3. Umiestnite fazuľa do sita alebo cedníka, aby ste vypustili vodu.
4. Opláchnite 4 papriky, pozdĺžne nakrájajte, odstráňte semená a nakrájajte na kocky.
5. Olúpame 2 stredne cibuľky a jemne nasekáme.
6. Zohrejte panvicu so 4 lyžicami rastlinného oleja a nakrájanú papriku a cibuľu ľahko opečte.
7. Opláchnite 4 zrelé paradajky, nahrubo nastrúhajte a pridajte na panvicu spolu s 2 lyžicami paradajkovej pasty.
8. Do zeleninovej zmesi nalejte trochu vody, podľa chuti pridajte soľ, korenie, 2 bobkové listy a premiešajte.
9. Panvicu prikryte vekom a fazuľu varte 10 minút. Po uplynutí času vyberte z tepla.
10. Cez lis prelejte 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte pol kopy kôpru a premiešajte s oblohou.
11. Panvicu zavrite vekom a nechajte misku variť ďalších 10 minút.
