Čo varíme?

Ako variť polievky?

okroshka

Zelený boršč

chlad

Hubová polievka

boršč

Kapustová polievka

rassolnik

Kuracia polievka

ucho

Solyanka

Kharcho

Ryžová polievka

Hrášková polievka

Tuhá polievka

Kulesh

Shurpa

Vaječná polievka

Syrová polievka

Jáhlová polievka

Khash

Sleďová polievka

Brokolica

Bozbash

Miso polievka

polievka

Šošovicová polievka

Paradajková polievka

Všeobecné princípy varenia polievok

Koľko uvaríme polievku
Čas varenia polievky závisí od použitých produktov. Boršč, kapustová polievka a iné hovädzie polievky sa musia variť najmenej 2 hodiny. Varte polievky na báze kuracieho alebo bravčového vývaru 1 - 1,5 hodiny, ale ľahká zeleninová, hríbová alebo syrová polievka trvá 1 hodinu.

Ako pripraviť polievku
1. Varte vývar. Polievkové vývary sa varia buď na kosti, mäse, rybách alebo húb. Vložte vývar do panvice, naplňte ich studenou vodou a zapálte. Po varení penu z času na čas opatrne odstráňte štrbinovou lyžicou. Varte vývar z kostí na polievku 3-4 hodiny, mäsový vývar - 1 - 2 hodiny, vývar z rýb - 20 - 30 minút, vývar z húb - 1 hodinu. Po uvarení možno mäso rozdeliť alebo nakrájať na kúsky. Hneď ako sa do polievky pridá vývar, soľ polievku osolte.

2. Pridajte do polievky prílohu - zemiaky, ryža, jačmeň perlový, vermicelli, repa.

3. Pripravte vyprážanie: zvyčajne vyprážanú cibuľu a mrkvu. Lúpajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Najskôr nalejte olej do predhriatej panvice, vložte cibuľu, osmažte ju na miernom ohni na 7 minút, potom pridajte mrkvu a všetko osmažte spolu ďalších 7 minút.
4. Polievku povarte spolu s vyprážaním po dobu 5-15 minút.

Ako podávať polievku
Pri nalievaní polievky je dôležité zozbierať dno hrnca. Ak sa podáva pyré z pyré, odporúča sa polievku vopred premiešať. Polievky, ako je napríklad nakladaná zelenina alebo hodgepodge - už obsahujú soľ a pridávajú sa k soli už na tanieri. V každom prípade položte na stôl soľničku. Čerstvý chlieb alebo krutóny sú vhodné pre každú polievku a môžete ich ozdobiť plátkom citrónu a byliniek.

Čo sa opýtať hostí / hostí na polievku
Prvou otázkou je objasniť, či naliať hustú polievku, v závislosti od chuti a stupňa hladu. Druhá otázka - ak polievka umožňuje teplé aj studené podávanie - v akej forme by sa mala polievka podávať. Ak je polievka veľmi horúca, stačí poliať polievku do taniera ochladeného studenou vodou a potom naliať do 1 chladenej taniera. Potom už nemusíte čakať na ochladenie a jedlo začnete súčasne s hosťom.
Ak polievka obsahuje veľké kúsky mäsa alebo kuracie kúsky s kosťou, podávajte osobitnú tanier s vidličkou a nožom.

Ako variť polievku s bojlerom
Polievku možno skutočne variť s rýchlovarnou kanvicou. Môžete dokonca aj v sklenenej nádobe - s pomalým varom a bez poklesu teploty nebude prasknúť. Samozrejme musia byť dodržané bezpečnostné opatrenia - je dôležité, aby bol kotol úplne v polievke. Ale všeobecná podstata je rovnaká - voda vrie, polievka vrie. Jediná námietka: v polievkach, ktoré majú pomalý oheň, je potrebné priviesť vodu do varu, potom počkať minútu alebo dve, priviesť vodu do varu znova - a tak ďalej až do konca varenia.