Ako uvariť jačmeň na prílohu
Výrobky pre 2 porcie
Jačmeň - 1 pohár
Voda - zo 4 pohárov
Soľ - 1 čajová lyžička
Maslo, bylinky - podľa chuti
Jednoduchá obloha z jačmeňa
Ako variť: na drobivý prílohu nasaďte jačmeň perličkový v studenej vode po dobu 6 až 12 hodín, nalejte do veľkého množstva studenej vody a varte po vrení 45 až 90 minút v závislosti od odrody. Pri varení vydáva jačmeň perlu veľa peny, preto jačmeň zakryte vekom len nepatrne, aby sa pena nevarila na sporák. Sledujte hladinu vody - ak je príliš málo vody, vedľajší tanier môže horieť.
Skontrolujte pripravenosť: vezmite pár zŕn lyžičkou, ochlaďte a ochutnajte. Perlový jačmeň by mal byť úplne mäkký, nie zrnitý. Chuť jačmeňa by mala byť jemná, bez kovových tónov.
Pridať ozdobu: Po uvarení jačmeňa zostane na dne panvy trochu vody, musí sa vypustiť. Vložte kúsok masla do jačmeňa, nakrájajte bylinky, podľa potreby pridajte soľ, premiešajte, prikryte, zabalte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
Fusofacts
Bežný balený jačmeň a predávaný podľa hmotnosti sa musí namočiť tak, aby sa bočná miska rozpadala a zrná boli úplne uvarené. Ak jačmeň nie je nasiaknutý, krupica bude chutiť hrubšie a po konzumácii môže bolieť žalúdok. Jedinou cereáliou, ktorú nemusíte namáčať, je v špeciálnych vreckách na varenie, napríklad jačmeň sa pred balením spracuje parou.Dokonca aj práve uvarený perličkový jačmeň je vynikajúcou možnosťou na podávanie mäsa, hydiny a rýb. Jačmeň má veľmi jednoduchú chuť, takže sa dobre hodí na mastné mäso, vyprážané kurča, ryby pečené v omáčke.
Podávajte jačmennú obloha slabým alebo unaveným - je to vynikajúce na zmiernenie únavy.
Ak chcete, aby sa príloha pripravovala ako potrava, uvarte jačmeň v kefire. Na výživnejšiu prílohu pri varení môžete namiesto kuracieho vývaru použiť kurací vývar.
Neobvyklá obloha jačmeňa s granátovými jablkami, mandľami, citrónovou kôrou.
Jačmeň s hubami je výdatný bočný pokrm alebo kompletný pokrm pre tých, ktorí sa postia.
Jačmenná obloha s mrkvou a cibuľou
Výrobky pre 2 porcieJačmeň perlový - 1/2 šálky
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 cibuľa
Paradajka - 1 kus
Voda - 2,5 šálky
Maslová kocka 30 gramov
Soľ a korenie podľa chuti
Ako uvariť jačmeň na prílohu
1. Opláchnite pol pohára perličkového jačmeňa, namočte do vody, vložte do malého hrnca, nalejte 3 poháre vody, vložte do ohňa, privarte k varu.
2. Po varení znížte teplo, zakryte panvicu vekom a varte obilniny 45 minút, pričom dávajte pozor na hladinu peny a vody: jačmeň, aj keď je na dne panvy trochu vody, začne horieť, preto pravidelne kontrolujte jeho hladinu a premiešajte.
3. Ak po varení zostane voda, vypustite ju, pridajte maslo do jačmeňa a nechajte ho vylúhovať počas varenia zvyšku bočnej misky.
4. Nalejte 2,5 lyžice rastlinného oleja na panvicu na hlboké vyprážanie.
5. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a opražíme v rastlinnom oleji 3 minúty.
6. Mrkvy olúpeme, jemne nasekáme a osmažíme spolu s cibuľkou ďalších 5 minút.
7. Olúpame paradajky, nakrájame na malé kocky a pridáme do mrkvy a cibule, premiešame.
8. Varte prikryté 10 minút, občas zamiešajte.
9. Pridajte uvarený perličkový jačmeň na panvicu so zeleninou, všetko zmiešajte, soľ a korenie.
10. Varte ďalších 5 minút.