Ako variť ryžu Basmati
Budete potrebovať - 1 pohár basmati, 3 poháre vody
1. Triediť ryžu Basmati, vložiť do jemného sita. Opláchnite pod tečúcou vodou po dlhú dobu, kým voda nevyčistí. Na oplachovanie je potrebná iba studená voda, horúce škrobové rolety, a preto je ryža lepkavá.
2. Basmati vložte do hlbokej nádoby a nalejte 500 ml vody. Nechajte v tomto stave 1 hodinu.
3. Vypusťte vodu z basmati a nechajte ju pri izbovej teplote 10 minút.
4. Nalejte výrobok do panvice, nalejte vriacu vodu (na jednu pohár ryže je potrebné zobrať 3-4 poháre vody), podľa chuti soľ (0,5 - 1 lyžička soli), pridať korenie.
5. Pri nízkej teplote zohrejte obsah panvice do druhého varu, varte 5 minút za normálneho miešania (bez namáčania - 10 - 15 minút).
6. Znížte teplo na minimum (voda by mala len mierne bubliniť), zakryte panvicu, varte ďalších 10 minút, potom nechajte 10 minút.
Vaše basmati je pripravené!
Tento druh ryže by nemal byť varený dlhšie ako je určený čas, inak zrno začne uvoľňovať škrob, čo povedie k tvorbe lepkavej konzistencie - dostanete kašu. Okrem toho môže preexponovaná ryža Basmati horieť až na dno panvice.
Situácia varenia ryže
Ak sa ryža ukáže ako ovsená kašaExistuje niekoľko možností:
1. Ak sa ryža pripravuje napríklad na pilaf alebo iné jedlo, kde je kritická drobivá ryža, je potrebné ryžu uvariť od nuly. Ak sú splnené všetky podmienky na varenie, mali by ste si zobrať ďalšiu ryžu vhodnú na prípravu jedla.
2. „Kaša“ sa môže dopoludnia vypiť vajcom alebo uvariť ryžovú panvicu.
3. Varená ryža je vhodná na varenie plnené papriky alebo kapusty.
4. Polievku môžete variť aj na „kaši“ z ryže.
Musím pri varení ryžu premiešať
Nielen, že je to zbytočné, ale aj nemožné. Ak počas varenia zamiešate ryžu, zmení sa na ovsenú kašu.
Čo robiť s nedostatočne tepelne upravenou ryžou
Ak bola ryža uvarená po stanovenú dobu a pod uzavretým vekom, pridajte štvrť pohára vody a varte ďalšie 3 minúty. Potom ryžu ochutnajte av prípade potreby ju zopakujte.
Ak sa ukáže, že varená ryža bola včera suchá, ryžu prevarte vodou a olejom - po 5-7 minútach varenia bude mäkšia.
Ak sa zistí, že ochladená ryža na sushi je nedostatočne tepelne upravená, je takmer nemožné ju variť, pretože jeho vlastnosť zlepiť sa po ďalšom varení sa neobnoví.
Čo robiť, ak je hrniec mimo vody a ryža ešte nie je pripravená
Ak sa voda odparila a ryža je suchá, je potrebné pridať vriacu vodu (pol pohára vriacej vody na 1 pohár ryže) bez toho, aby sa ryža miešala, a ryžu varte ďalšie 3-4 minúty, potom ju ochutnajte.
Ako zafarbiť ryžu
Ryžu môžete zafarbiť pridaním korenia. Aby sa ryža zmenila na žltú, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 šálku surovej obilia - 1 lyžičku lyžičky). Na varenie vínovej burgundskej ryže sa po varení odporúča vyprážať ju malým množstvom repy (1 pohár ryže - 1 stredná repa). Pri originálnom servírovaní si môžete uvariť časť ryžovej žltej, časť vínovej - a zmiešať alebo servírovať na tanieri vedľa nej.
Pomery varenia ryže
Koľko ryže potrebujete na 2 a 4 porcieNa 4 veľké porcie ryžovej obálky stačí 1 šálka obilia.
Koľkokrát sa ryža zvyšuje počas varenia?
Pri varení sa ryža zväčšuje trikrát. Hmotnosť je približne rovnaká - zo 150 gramov surových obilnín získate 400 - 430 gramov varenej ryže.
O skladovaní ryže
Ako uchovávať varenú ryžuRyža sa uchováva zakrytá 3-4 dni v chladničke.
Existuje stará ryža, môžem ju uvariť
Ak je ryža stará, pravdepodobne to bude ovsená kaša, neodporúča sa prepláchnuť takúto ryžu, je lepšie ju používať na šťouchané polievky a obilniny.
Ryžové odrody a časy varenia
Podľa typu zŕn:- Ryža s dlhými zrnami: tenké zrná, dlhé až centimeter, sa počas varenia nelepia, požívajú mäso alebo ryby. Varte 20 minút, pomer vody a ryže s dlhými zrnami - na 1 šálku ryže 2 šálky vody.
- Ryža so strednou štruktúrou: malé zrná pol centimetra oválne, varené v polievkach, paellasoch a rizotoch, obilninách a pilafoch. Pri varení je viskóznejší. Priesvitnú stredne zrnitú ryžu varte 15 minút, potom nechajte 10 minút pod vekom. Namočte bielu ryžu so stredným zrnom do vody po dobu 20 minút, potom varte v tej istej vode po dobu 15 minút. Pomery vody a stredne zrnitej ryže - na 1 šálku ryže 2,25 šálky vody.
- Ryža s guľatým zrnom - ryža s guľatými zrnami, dobre sa drží počas varenia, takže je ideálna na výrobu sushi a pečiva. Varte 20 minút po varení. Pomery vody a ryže s okrúhlym zrnom - na 1 šálku ryže 2,5 šálky vody, pretože veľmi dobre absorbuje vlhkosť.
O výhodách ryže
Výhody ryžeNepochladená ryža sa považuje za najužitočnejšiu, pretože v škrupine ryže je obsiahnutých veľa vitamínov a aminokyselín.
Deti vo veku od 5 mesiacov môžu ponúknuť ryžu ryžová kaša.
Spracovanie ryže - a výhody
- biela ryža: leštená ryža, ktorá stratila významnú časť svojich užitočných vlastností.
- Ryža so žltkastým nádychom - predvarená ryža, v ktorých sú zachované užitočné vlastnosti. Varená ryža sa počas varenia nelepí, ale môže mať nižšiu chuť ako ostatné druhy ryže.
- hnedá ryža: najužitočnejšia ryža, ktorá sa učí od detstva, obsahuje najužitočnejšie vitamíny a aminokyseliny. Perfektná ryža pre dieťa.
- Divoká ryža: čierna ryža a dlhé zrná, s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny.
Energetická hodnota varenej ryže
Kalorický obsah varenej ryže je 100 kalórií / 100 gramov.
cena ryža - od 65 rubľov / 1 kilogram (údaje v priemere v Moskve za jún 2020).
Ryža a vývoj
S výrobou a spracovaním ryže začali svoju históriu dve známe spoločnosti. Japonská spoločnosť Sony vynašla v roku 1946 varič ryže, jeden z prvých vynálezov. A kórejský Samsung vyrobil ryžovú múku v 30. rokoch 20. storočia.