Japonská ryža
rozmery
Fushinon ryža, stredne zrno - 1 šálka
Voda - 1,5 šálky
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako variť japonskú ryžu
1. Opláchnite ryžu.
2. Zbavte ryžu vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Vložte panvicu s ryžou do ohňa, panvicu prikryte vekom a varte 12 minút: do varu na vysokej teplote, potom na 2 minúty na vysokej teplote a 10 minút - na minimálnej teplote.
4. Vypnite teplo, panvicu neotvárajte ďalších 20 minút, aby sa ryža vylúhovala. Miešajte ryžu, kým nie je rovnomerne našuchorená a ľahká.
Fusofacts
Najviac „japonská“ odroda ryže - „Fushigon“ bola pestovaná japonskými chovateľmi špeciálne pre ľahké použitie v národných receptoch. Kvôli svojej podobnosti s okrúhlou ryžou sa často zneužíva - iba ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že japonská ryža má krátke, ale stále stredne zrno.Mimochodom, mnoho jedál, na ktoré sme zvyknutí, je už neoddeliteľne spojené s ryžou, hoci skutočná japonská ryža nie je prakticky zastúpená v regáloch ruských obchodov. Ruským analógom „fushigona“ je ryža „japonica“, americkým náprotivkom je „nishiki“. Japonský spôsob varenia ryže medzitým zmení pôvodnú pôvodnú ryžu so strednou zrnom.
Pravá japonská ryža sa musí uvariť v hrnci na ryžu... Na panvici, aby sa minimalizovalo vyparovanie vody, sa ďalej odporúča prikryť panvicu fóliou.
V klasickej verzii ryže na varenie v japonskom štýle sa korenie a soľ pridávajú až na konci varenia.