Pravidlá varenia ryže v polievke
Need - Polievka, ryža- Ryža by sa mala umývať v hlbokej miske 3 až 7 krát, až kým voda prestane mliečnu z škrobu vylučovaného ryžou.
- Vaše ďalšie akcie závisia od toho, akú polievku varíte. Ak varíte nejakú klasickú „dresingovú“ polievku, ako je kharcho alebo polievku s mäsovými guľkami, nechajte ryžu namočenú, kým vývar varí, a pridajte ju 20 minút pred koncom varenia, niekoľko minút pred zemiakmi.
- Ak pripravujete polievku, ktorá nebude trvať dlhšie ako 20 minút, napríklad: syrová polievka, do ktorej pridáte ryžu na sýtosť, alebo ázijský tom-yum, ktorého korenistosť sa vyhladí nekvasenou ryžou, by sa mala ryža uvariť osobitne.
Fusofacts
Ryžu možno rozdeliť na dva typy: dlhé zrno a okrúhle zrno. Na rozdiel od ryže s dlhým zrnom obsahuje okrúhla ryža veľa škrobu, takže ju budete musieť dôkladne opláchnuť.Ak do ryžovej polievky pridáte zemiaky, musíte ryžu uvariť 7 - 10 minút a až potom jemne nakrájané zemiaky rozprestrieť tak, aby ste dosiahli súbežnú pripravenosť týchto výrobkov.
Dokonca aj dobre umytá ryža uvoľní príliš veľa škrobu do vývaru, ak ju preháňate. Preto, ak máte radi hustejšie polievky, uvarte ryžu v samostatnom hrnci 10 - 15 minút, potom vypusťte všetku vodu a pridajte ryžu do budúcej polievky a varte ďalších 5 - 10 minút.