Ako variť fazuľové struky
Budete potrebovať - 1 pohár fazule mungo, 2,5 pohára vody
1. Odmerajte 1 šálku fazule mungo.
2. Vložte fazuľové struky do misky.
3. Opláchnite studenou vodou.
4. Nalejte 2,5 hrnca vody do hrnca, zapálte a privarte.
5. Cereálie vložte do vody.
6. Po 20 minútach soľ fazule mungo.
7. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do hrnca.
8. Zrnková fazuľa varte ďalších 10 minút: do fazuľovej bôby by sa mala absorbovať takmer všetka voda.
9. Vložte fazuľové struky do cedníka na vypustenie prebytočnej kvapaliny.
10. Položte fazuľu mungu na tanier a podávajte, vaša munga je pripravená!
Ako variť kichari
ProduktyKaša - pol pohára
Ryža - 1 pohár
Karfiol - niekoľko kvetenstvo asi 100 gramov
Paradajka - 1 malá
Mrkva - 1 malá alebo polovica veľká
Ghee maslo - 2 polievkové lyžice
Zázvor - polievková lyžica
Kmín - lyžica
Cumin - 1 lyžica
Kurkuma - lyžička
Koriander - lyžička
Asafoetida - štipka.
Vytváranie kichari
Fazuľové struky opláchnite, varte 10 minút, potom pridajte zeleninu, po ďalších 10 minútach - umyte ryža, varte 20 minút. Zohrejte panvicu trochu, zalejeme ghee na dne. Kým olej nevaril, pridajte rascu, koriander, kurkumu a asafoetidu. Pridajte všetky korenie a soľ do panvice, dobre premiešajte. Varte ďalších 7 minút.
Množstvo vody na výrobu kichari je 10 pohárov.
V indických obchodoch s potravinami nájdete pomerne vzácne korenie a oleje na výrobu kichari.
Vlnová polievka
Produktyna panvici 2,5 litra
Zelená kaša - 300 gramov
Mleté mäso - 400 gramov
Zemiaky - 4 kusy
Cibuľa - 1 cibuľa
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Voda - 1,5 litra
Ako pripraviť rmut a mletú mäsovú polievku
1. Nalejte 150 g fazule mungy do panvice a opláchnite.
2. Nalejte 1,5 litra vody a zapálte.
3. Po prevarení vody zistite 30 minút: varte na miernom ohni, pridajte soľ 10 minút pred vypršaním doby varenia.
4. Umyte a ošúpajte zemiaky, cibuľu, mrkvu a cesnak. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
5. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu a cesnak jemne nakrájajte.
6. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja na panvicu, pridajte cibuľu a cesnak, smažte do zlatohneda.
7. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalších 5 minút na miernom ohni, stále miešajte.
8. Pridajte mleté mäso na vyprážanie, všetko premiešajte a smažte ďalších 7 minút; Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
9. Po 30 minútach varu pridajte do hrnca restované zemiaky a nakrájané zemiaky.
10. Polievku zamiešajte, nechajte ju variť a duste 20 minút.
11. Zeleň umyte, osušte a jemne nasekajte.
Pred podávaním posypte bylinkami.
Fakty o mashe
Kaša je strukovina s pôvodom v Indii. Konzumuje sa celá (so zelenými plevami) alebo vylúpaná (potom je farba fazule mungo svetlá, ako na obrázku). Veľmi časté v Číne.Ľudia sa často pýtajú, či je potrebné namočiť fazuľové struky. Rmut by nemal byť namočený. Aj keď cereálie patria do fazule, je veľmi jemná a po polhodine varenia začne vrieť. Aj keď potrebujete ovsenú kašu, stačí variť obilniny bez namáčania, stačí predĺžiť dobu varenia na 40 minút.
Pri varení fazule mungovej sa zvyšuje dvakrát.
Kalorický obsah fazule mungo je 312 kcal / 100 gramov.
Mash sa tiež nazýva „zlaté fazule“ alebo „mung fazuľa“ alebo „mung dal“ („mung dhal“).