Ako variť burfi
Produkty
Plnotučné mlieko (najlepšie domáce) - 1 liter
Cukor - 50 gramov
Semená kardamónu (možno použiť šafran alebo vanilku) - štipka
Mandle, kešu orechy (je možné použiť orechy) - 100 gramov
Ako variť burfi
1. Nalejte litr mlieka do hrnca s hrubým dnom, položte ho na vysokú teplotu a nechajte ho prevariť.
2. Znížte teplotu na stredné, viečko nechajte hodinu uzavreté, za občasného miešania, až kým mlieko nezhustne.
3. Vložte 50 gramov cukru, nechajte ho na horáku ďalších 15 - 20 minút, až kým sa konzistencia cukru a mlieka nezačne pohybovať od strán panvice.
4. Vyberte hrniec z horáka, pridajte štipku kardamónu, zamiešajte a ochladte.
5. Položte fondán na misku a pár minút mieste, až kým fondant nezmäkne.
6. Rozdeľte fondán na niekoľko rovnakých častí, valte sa do guľôčok s mokrými rukami.
7. Mandle umiestnite do stredu každej gule a jemne zatlačte prstom.
8. Umiestnite na chladné miesto na 40 minút.
Fusofacts
- Burfi - tradičné indické sladké varené mlieko s cukrom na hustú konzistenciu, potom ochladené. Podobný dezert existuje aj v Rusku, na Ukrajine av Bielorusku - mliečny fondán.- Burfi sú zdobené orechmi, kokosovými vločkami, sezamovými semienkami.
- Do fondánu sa pridá saffron, kardamóm, vanilka a ružová voda.
- Na prípravu burfov sa odporúča používať hrniec s hlbokým dnom, inak môže mlieko horieť.
- Burfi sa stočia do gúľ a chladia sa na rovnej miske.
- Náklady na výrobky na varenie burfi z čerstvého mlieka - od 200 rubľov / 350 gramov (priemerne v Moskve za júl 2019).
Burfi s práškom mlieka
ProduktySušené mlieko - 200 gramov
Cukor - 100 gramov
Maslo - 80 gramov
Kešu kešu (možno ju nahradiť akýmkoľvek orieškom) - 100 gramov
Kyslá smotana - pol pohára
Vanilkový cukor - štipka
Ako variť burfi v sušenom mlieku
1. Vložte 80 gramov masla do hrnca, položte na mierny ohrev a rozpustite maslo.
2. Do masla pridajte 100 gramov bežného cukru a štipku vanilkového cukru, udržiavajte pri miernom zahrievaní počas 5 minút, kým sa nevytvoria bubliny.
3. Dajte pol pohára kyslej smotany do zmesi cukru, miešajte, držte 5-7 minút, kým sa nevytvorí pena, vyberte z horáka.
4. Nalejte maslo s kyslou smotanou do misy, rozotrite miešačkou alebo šľahačkou po dobu 5 minút a postupne pridávajte 200 gramov práškového mlieka, až kým sa nedosiahne viskózna konzistencia.
5. Dajte fondant do formy, kešu položte na vrch a pomocou prstov ich zatlačte do fondánu. 6. Dajte burfi na hodinu do chladničky.
7. Rozdeľte vychladené burfi na porcie.