Ako vyrobiť mäkký karamel
Produkty
Cukor - 1 pohár
Mlieko - pol pohára
Maslo - 50 gramov
Vanilkový cukor - pol lyžičky
Soľ - na špičke noža
Ako vyrobiť mäkký karamel
1. Nalejte polovicu pohára mlieka do malého hrnca a zahrievajte do varu.
2. Nalejte do hrnca (najlepšie so silným dnom) 1 šálku cukru, vložte do mierneho ohňa.
3. Po 2 minútach sa cukor začne topiť, teraz je potrebné ho zahrievať a neustále miešať, aby proces tavenia prebiehal rovnomerne.
4. Rozpustený cukor postupne získa za asi 10 minút zlatú („karamelovú“) farbu, po ktorej sa musí panvica z tepla odstrániť.
5. Horúce mlieko nalejte do hrnca s roztopeným cukrom po malých dávkach za stáleho miešania.
6. Dajte panvicu so zmesou mliečneho cukru a cukru na veľmi nízku teplotu (karamel by mal
chmúrny, nie varený), neustále miešajte.
7. Pridajte pol lyžičky vanilkového cukru na špičku noža, osolte a znova premiešajte.
8. Stewpan s karamelom vyberte z tepla.
9. Pridajte maslo, miešajte mäkký karamel, až kým nebude hladký.
10. Preneste mäkký karamel do misiek a nechajte vychladnúť.
Mäkký karamel podávame s pečeným tovarom, ovocím, šľahačkou alebo ako samostatný dezert.
Fusofacts
- Ak je vnútorná strana panvice tmavá, pramienok od lyžice pomôže určiť farbu roztopeného cukru.- Je dôležité nepreexponovať cukor v ohni a vyhnúť sa zápachu spáleného cukru.
- Ak zalejete studené mlieko na roztopený cukor, nerozpúšťa sa dobre. Ak nalejete celé mlieko naraz, vytvorí sa hrudka, ktorú bude tiež ťažké rozpustiť.
Soľ v tomto zákusku kompenzuje sladký cukor.
Kalorický obsah mäkkého karamelu je 380 kcal / 100 gramov.
Priemerné náklady na výrobu mäkkého karamelu v Moskve za júl 2019 sú 70 rubľov.