Vodný melón šupka mosta
Produkty
na 2 plechovky po 0,5 litra
Šupky melónu - 600 gramov
Zázvor - 200 - 300 gramov, v závislosti od chuti
Hrozno - 200 gramov
Lúpaná oranžová (citrónová) - 200 gramov
Cukor - 2,1 kilogramov
Biely horčičný prášok - 2 čajové lyžičky
Mrkva - 200 gramov
Voda - 700 gramov
Hot chilli papričky - 2 tobolky
Mletý koriander - 1 lyžička
Čerstvo rozomleté korenie - 0,5 čajovej lyžičky
Zira - 0,3 čajovej lyžičky, pre znalcov orientálneho vkusu
Ako uvariť mostardu z šupiek melónu
1. V panvici prevarte vodu a pomaranč varte 10 minút.
2. Odstráňte pomaranč z vody a pomocou špáradla urobte punkcie šupky po celej jej ploche. Varte ďalších 5 minút, aby ste odstránili horkú chuť.
3. Vyberte oranžovú a nakrájajte na pekné kocky.
4. Melón vylúhujte 30 minút vo vode spolu s mrkvou. Odstráňte z vody a nakrájajte na kocky.
5. Zázvor rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu nakrájajte na strúhadlo a varte 10 minút, druhú nakrájajte na kocky a varte 20 minút.
6. Do vývaru nalejte 700 gramov cukru.
7. Nasekané citrusové plody, šupky melónu a mrkvu vložte do hrnca so sirupom.
8. Pridajte horčicu, 2 červené chilli struky. Varte sirup, vypnite teplo.
9. Nechajte takmer hotovú omáčku strieť pri izbovej teplote. Nalejte do 700 gramov cukru a varte.
10. Nechajte variť ďalších 24 hodín a postup zopakujte so zvyškom cukru.
11. Poháre sterilizujte a nalejte do nich vychladenú omáčku. Stohujte sterilizované viečka.
Mostarda z bobúľ a ovocia
ProduktyAkékoľvek bobule alebo ovocie - 500 gramov (jablká, hrozno, hrušky, broskyne, čerešne, melóny, melóny a iné sú vhodné pre vašu chuť). Čím rozmanitejšia je ovocná a ovocná vôňa, tým bohatšia bude chuť.
Cukor - 240 - 350 gramov, v závislosti od sladkosti vybraného ovocia a bobúľ
Voda - 480 ml
Horčičný prášok - 1 čajová lyžička
Nové korenie - 2 hrachové drviny v trecej miske
Karafiát - 1 púčik
Ako uvariť mostardu z bobúľ a ovocia
1. Umyte bobule a zbavte sa stopiek.
2. Ovocie nakrájajte na kocky alebo kliny. Ošúpajte jablká a hrušky a varte melón so šupkou.
3. Sirup sa pripravuje nariedením cukru 240 gramov cukru v 240 mililitroch vody.
4. Sirup uveďte do varu spolu so zvyškom vody. Pridajte k tomu nasekané ovocie alebo bobule.
5. Varte na miernom ohni, kým nedosiahnete konzistenciu hustej, viskóznej omáčky, zatiaľ čo všetko ovocie a bobule by mali mať dostatok času na varenie.
6. Pridajte horčičný prášok a varte ďalších 5 minút.
7. Ochutnajte nové korenie a klinčeky, posledné - chytiť štrbinovou lyžicou po 3 minútach varenia.
8. Trvajte na tom, že budete pripravovať omáčku 24 hodín, znova povarte.
9. Nalejte naplnenú väčšinu do sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka.
Fusofacts
- Omáčka je založená na ovocí. Môžu sa použiť marhule, papája, kdoule, hrozno, jablká a dokonca aj tekvica.- Tento recept sa prvýkrát objavil v Taliansku na začiatku 14. storočia. Existuje 6 druhov Mostardy: z kdoule (di mele cotogne), hrozna (d'uva), Cremony (di Cremona), Piemontese (Piemontese), marhúľ (di albicocche) a tekvice (di zucca).
- Mostarda sa podáva ako omáčka na syr a ako príloha varené mäso. Mrkvová mostarda a zeler podávaný s divinou a kozím syrom. Omáčka sa podáva aj s inými syrmi.