Chlieb kvas recept
Produkty
Ražný chlieb (Borodinský) - 300 gramov
Čerstvé kvasnice - 30 gramov
Cukor - pol pohára 250 mililitrov
Rozinky - 1 hrsť
Voda - 4 litre
Ako pripraviť kvas z ražného chleba
1. 200 g chleba nakrájajte na prúžky široké 2 cm.
2. Predhrievajte rúru na 200 stupňov po dobu 10 minút.
3. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a chlieb rozložte.
4. Do strednej úrovne rúry vložte plech na pečenie s chlebom.
5. Pečieme chlieb 15 minút, potom sa prevracajú a pečú ďalších 15 minút - mala by sa tvoriť tmavá, ale nie čierna kôra.
6. Nalejte 1 liter vody do hrnca a zapaľujte ho, zohrejte, prikryte a vypnite.
7. Sušienky vložte do vriacej vody, pridajte tretinu pohárika cukru, premiešajte, prikryte a nechajte kvasiť pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
8. Nalejte trochu misky do misky, vložte do nej 25 gramov čerstvého droždia a zamiešajte; zmes sa vráti do panvice a zamieša sa.
9. Zabaľte hrniec s budúcim kvasom do plátna a nechajte ho dozrieť pri izbovej teplote 36 hodín.
10. Kvas prepláchnite handričkou, oslaďte zvyšným cukrom (podľa chuti) a pridajte hrsť hrozienok.
11. Kvas voľne prikryte a vyberte ho, aby ste dozreli 24 hodín v chladničke.
12. Opatrne vypustite kvas do pohára, obíďte sediment.
13. Výslednú kvas uložte do chladničky na týždeň.
Fusofacts
- Obsah kalórií v domácom ražnom kvase je 27 kal / 100 mililitrov.
- Hrozienka sa pridávajú do chleba kvas tak, aby získal sýtené vlastnosti a štipľavosť.
- Priemerné náklady na domáci ražný kvas je 80 rubľov (cena je uvedená v priemere v júni 2020 v Moskve).
- Kvass sa má uchovávať v chladničke 2 až 3 dni.
- Sediment (mladina kvasu) sa musí uchovávať v chladničke, kvas sa môže pripraviť na základe bez kvasníc.
Raisin kvass recept
Výrobky pre 3 litreČierne hrozienka - 1,5 kilogramu
Med - 500 gramov
Surové vaječné biele - 2 kusy
Hroznové kvasnice - 30 gramov
Voda - 3 litre
Ako uvariť kvas z hrozienok
1. Opláchnite dobre 1,5 kilogramu hrozienok a vložte do hrnca.
2. Nalejte do litra vody, mierne zahrievajte a varte, až kým hrozienka nezmäknú pol hodiny.
3. Hrozienka vyberte z panvice pomocou štrbinovej lyžice.
4. Rozinkujte hrozienka a vráťte sa do vody, v ktorej boli uvarené.
5. Pridajte 500 gramov medu a prevarenú vodu, aby ste doplnili 3,2 litra.
6. Zmes sa mieša, zahrieva na miernom ohni a varí sa, za stáleho miešania a odstránenia peny, pol hodiny.
7. Keď sa pena prestane objavovať, ochladzujte tekutinu na izbovú teplotu (asi 20 stupňov) a do nej vneste 1 vaječnú bielu tak, aby kvas nebol zakalený.
8. Kvas prikryte vekom a nechajte kvasiť jeden deň.
9. Opatrne vypite nápoj do čistej nádoby, pridajte 20 gramov droždia a nechajte zrieť 2-3 dni.
10. Po fermentácii nechajte kvas usadiť, potom vylejte do čistej nádoby a vložte do chladničky alebo pivnice na tri dni, aby kvas dozrel.
Fusofacts
- Obsah kalórií v kvasoch z hrozienok je približne 80 kal / 100 mililitrov.
- Priemerné náklady na výrobky z kvasu z hrozienok sa pohybujú od 600 rubľov / 3 litra (cena je uvedená v priemere v júni 2020 v Moskve).
- Do kvasu môžete pridať šťavu z 1 citróna.
Ražná múka kvas recept
Štartérové výrobky (na 3 litre kvasu)Ražná múka - 1 polievková lyžica
Cukor - 2 polievkové lyžice
Rozinky - 10 bobúľ
Výrobky pre kvas
Ražná múka - 200 gramov
Cukor - pol pohára
Voda - 3 litre
Ako pripraviť ražnú múku
1. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu ražnej múky a 2 polievkové lyžice cukru a pridajte vodu za občasného miešania, až kým sa nedosiahne kyslá smotana.
2. Investujte do budúceho kvasu mladiny 5 kusov umytých hrozienok.
3.Dajte kváskovú nádobu na teplé miesto po dobu 4 dní, kým sa v kyslom liste neobjaví kyslosť. Nádoba musí byť väčšia ako 0,5 litra, aby nedošlo k úniku. :)
Ako vyrobiť ražný kvas
1. Varte 3 litre vody.
2. Do nádoby, v ktorej sa bude vyrábať kvas, nalejte 200 gramov ražnej múky a pol pohára cukru a výslednú zmes postupne zrieďte vodou, najskôr pridajte trochu teplej vody a potom trochu vriacej vody.
3. Miešajte zmes, až kým nebudú zhluky.
4. Nádobu prikryte vekom, dajte kvas na kvas hore, prikryte uterákom a nechajte stáť 4,5 hodiny.
5. Nalejte kvasnicu do kvasu, dobre premiešajte, zakryte vekom a navrchu plátienkom alebo plátnom.
6. Nechajte kvas kvasiť 6,5 hodiny, počas ktorého by sa nádoba nemala otvárať. Počas tejto doby sa na povrchu kvasu vytvorí pena, čo naznačuje pripravenosť kvasu.
7. Nalejte kvas do pohárov alebo fliaš a chladte.
Fusofacts
- Kvas vyrobená z ražnej múky môže v lete nielen uhasiť smäd a môže sa použiť aj v okroshka, ale dá sa tiež použiť na liečbu nedostatku vitamínov, gastritídy s kyslosťou nižšou ako je normálne, srdcové choroby, hypertenzia, oslabená imunita, dysbióza. Pretože kalorický obsah kvasu z ražnej múky je veľmi nízky, môžu ho bezpečne konzumovať tí, ktorí dodržiavajú diétu.
- Priemerné náklady na kvas vyrobený z ražnej múky sú približne 60 rubľov / 3 litre.
- Čas použiteľnosti kvasu je 2 - 3 dni v chladničke.
- Pri výrobe kvasu z ražnej múky môžete pridať malú mätu alebo tymián.
- Kvas z ražnej múky obsahuje vitamíny skupiny B, K, C, E, ako aj vápnik, fosfor, sodík, horčík, draslík, zinok, meď, selén, mangán a železo. Obsahuje tiež aminokyseliny treonín a lyzín, ktoré sa v našom tele nevyrábajú.
Kvas recept s breza šťavou
Výrobky na 3 litre kvasuBrezová miazga - 3 litre
Rozinky - 20 kusov
Cukor - pol pohára
Ako uvariť kvas s brezovou šťavou
1. Zozbierajte 3 litre brezovej miazgy, pretlačte ju niekoľkými vrstvami gázy a vyčistite ju od zvyškov.
2. Pridajte 20 hrozienok a 150 gramov cukru a nechajte vychladnúť 42 hodín na chladnom mieste.
3. Naplňte výsledný kvas, fľaše uzavrite.
4. Kvas skladujte na chladnom mieste.
Fusofacts
- Obsah kalórií brezového kvasu je 15 kal / 100 mililitrov.
- Pri príprave brezy sa odporúča použiť smaltované alebo sklenené nádoby.
- Pri kúpe brezy pre kvas je dôležité kúpiť šťavu balenú v sklenených fľašiach, a nie v plastových fľašiach, pretože plasty negatívne ovplyvňujú kvalitu výrobku. Farba šťavy by mala byť priehľadná, bez zákalu a nadmerných nečistôt.
- Brezový kvas je veľmi užitočný pre tráviaci systém, rýchlo uhasí smäd a je profylaktickým činiteľom pri rôznych chorobách.
- Brezový kvas obsahuje veľa stopových prvkov, najmä draslík a horčík. Draslík je schopný zmierniť opuch a v kombinácii s horčíkom zabrániť kolapsu kostí.
- breza môžete uložiť do jesene.
- Priemerné náklady na produkty pre breza kvas (so samoobsluhou brezovej šťavy) - od 30 rubľov / 3 litre (cena je uvedená v priemere v Moskve v júni 2020).
Kvas so sladom
ProduktyVoda - dva litre
Ražný slad - pol pohára
Cukor - pol pohára
Sušené droždie - 7 gramov
Výroba kvasu
1. Nalejte vodu do panvice a uvarte.
2. Ochlaďte vodu na sedemdesiat stupňov a potom pridajte slad. Pri tejto teplote sa slad lepšie rozpustí.
3. Počas miešania sa pokúste zbaviť hrudiek. Zhlukom sa dá ľahko vyhnúť najprv rozpustením sladu v malom množstve (150 g) vody a jeho premiešaním vidličkou. Potom nalejte do hlavného objemu vody.
4. Nechajte vylúhovať pri izbovej teplote (24-26 stupňov) najmenej dve hodiny, pokrmy zakryte vekom.
5. Do hrnčeka nalejte štvrť pohára vody.
6.Rozpustite v nej kvasinky. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 20-25 stupňov. Pretože kvasinky sú živými mikroorganizmami, nemusia prežiť pri vyšších teplotách a kvasinky nebudú mať požadovaný účinok.
7. Nechajte odstáť 3-5 minút a rozpustené droždie nalejte do hrnca so sladom a premiešajte.
8. Pridajte cukor a premiešajte.
9. Pokúste sa v prípade potreby pridať viac cukru.
10. Kvasenie (na biochemický proces, ktorý je spôsobený mikroorganizmami a vedie k rozkladu organických látok), vložte na osem hodín na teplé miesto, v dôsledku čoho bubliny stúpajú v súvislom prúde zdola nahor.
11. Rozložte tenká srsť na štyri alebo lepšie na šesť vrstiev a pretlačte cez ňu kvas.
12. Nalejte napustený kvas do fliaš a vložte ho do chladničky, aby vychladol.
Cena výrobkov zo sladového kvasu je 35 rubľov / 1 liter (údaje o Moskve od júna 2020).