Ako variť capelin
Na ochutenie budete potrebovať - kapelín, vodu, soľ, bylinky a korenie
1. Pred varením rozmrazte capelin: je vhodné to urobiť vložením rýb do plastového vrecka a umiestnením do misky so studenou vodou; ak je briketa veľká, odporúča sa vymeniť vodu za pol hodiny, aby sa skrátila doba čakania na varenie.
2. Ak je čiapka veľká, potom ju vypitvajte: odrežte alebo oddeľte hlavu rukami a vytiahnite črevá spolu s hlavou, opláchnite. Nie je potrebné vykuchávať.
3. Varte vodu, dajte capelin.
4. Pridajte soľ, korenie, bobkový list.
5. Po varení capelín varte 10 minút s nízkou teplotou varu.
Tipy na varenie
Pri varení capelínu sa uvoľňuje veľmi silný zápach. Ak ju chcete odstrániť, namočte rybu do soľanky uhorky pol hodiny alebo posypte citrónovou šťavou. Pri varení otvorte okná v kuchyni. Ak chcete, aby bol zápach menej drsný, môžete uvoniť čapík, ale tvar rýb sa počas varenia nezachová. Pomôže tiež pridanie malého množstva škorice a čerstvých bylín do vývaru.Fusofacts
- Obsah kalórií varený capelín - 105 kcal / 100 gramov.- závažia 1 kapelín - asi 60 gramov.
- cena mrazený capelín - 160 rubľov / kilogram (priemerne v Moskve za júl 2019).
- Obdobie skladovania čerstvý mrazený capelin - 2 mesiace, varené - 4 dni.
- koreniePoužíva sa v jedlách s capelínom: mletá čierna paprika, soľ, bobkový list, citrónová paprika, koriandr, fenikel, rozmarín.
- Ako čistý Huňáček? - Capelín sa zvyčajne pred varením nevyčistí, iba sa umyje a vysuší. Ak je ryba veľká, odreže sa hlava a vytiahnu sa črevá.
- Výhody kapelínu pre ľudské telo - predovšetkým vysoký obsah bielkovín (23%), ktorý sa podieľa na tvorbe svalového tkaniva. Asimilácia proteínov je uľahčená prítomnosťou aminokyselín v rybách - metionín, lyzín, cysteín, treonín. Minerálne látky obsiahnuté v kapelíne majú priaznivý vplyv na tvorbu a správne fungovanie pohybového aparátu. Z vitamínov v rybách sú: vitamíny B (pomáhajú metabolizmu), vitamín A (posilňuje imunitný systém) a D (reguluje výmenu fosforu a vápnika). Vysoký obsah jódu zabráni chorobám endokrinného systému.
Omáčka z kapusín
Paradajková omáčka - podľa chuti zmiešajte 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty, pol lyžice zriedeného octu, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, soli, cukru a mletého korenia.Smotanová syrová omáčka - Zmiešajte 100 gramov tvrdého syra (strúhaného), 20 gramov masla, 100 mililitrov smotany, 600 miligramov vody, 1 čajovú lyžičku cukru a 3 čajové lyžičky soli. Zmes sa zahrieva v panvici, ktorá sa uvedie do homogénneho stavu.
Ako nakladať kapusta
ProduktyCapelin - 500 gramov vybraných rozmrazených rýb
Soľ - 150 gramov kamennej soli
Korenie a koriandr podľa chuti.
recept
Zriediť soľ v jeden a pol litra vody, nechať pôsobiť 1 hodinu. Vložte capelin do pohára a každú vrstvu rýb posypte koriandrom a korením. Potom nalejte do soľanky, zatvorte nádobu a vložte do chladničky. Otočte nádobu každý deň. Po 3 dňoch je solený kapelín pripravený.
Keď je solená soľ capelínu, môže sa namiesto konzervy použiť miska, ale potom sa musí položiť záťaž na vrchnú časť kapelínu.