Ako variť pstruhy
Budete potrebovať - pstruh, vodu, soľ, bylinky a korenie
1. Oloupajte vnútornosti pstruha, vystrihnite žiabre, plutvy, chvost, hlavu, opláchnite vonkajšiu a vnútornú časť ryby.
2. Pstruh vložte do panvice, zalejte 2-3 litrami čerstvej studenej vody, aby ste pokryli celý pstruh, prikryte, nechajte vrieť na miernom ohni.
3. Znížte teplo na nízku teplotu, nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
4. Pstruh vyberte z vývaru a opatrne odstráňte vrchnú pokožku.
Váš pstruh je uvarený!
Pstruhová polievka pre deti
ProduktyFilet z pstruha - 300 gramov
Jáhly - pol pohára
Zemiaky - 2 hľuzy
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Paradajka - polovica
Soľ - pol lyžičky
Bobkový list - 1 list
Ako pripraviť pstruhovú polievku pre deti
1. Opláchnite pstruhový filet pod tečúcou vodou.
2. Filety dajte do panvice, nalejte 1,5 litra studenej vody a nechajte mierne prevariť.
3. Znížte teplotu na nízku teplotu, varte filety 15 minút.
4. Vymývajte proso v teplej vode a nalejte vriacu vodu na niekoľko sekúnd.
5. Zemiaky umyte, olúpajte a nakrájajte na polovicu.
6. Vyberte kúsok rýb z vývaru štrbinovou lyžicou a panvicu nechajte vývar na miernom ohni.
7. Do misky s rybím vývarom pridajte prosa a zemiaky, po uvarení varte 10 minút.
8. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na malé štvorčeky.
9. Mrkvu umyte, ošúpajte, nastrúhajte na strednom strúhadle.
10. Polievku nalejte po dobu jednej minúty vriacou vodou, odstráňte kožu a nakrájajte na priečne platne s hrúbkou 0,5 cm.
11. Nalejte olej na panvicu, zahrievajte na strednom ohni, až kým sa neobjavia bubliny.
12. Cibuľu opečte dve minúty, pridajte mrkvu, smažte 3 minúty.
13. Do vyprážanej zeleniny vložte paradajku, nechajte ju 5 minút variť.
14. Vyberte kosti z kúska rýb a ručne ich nakrájajte na malé kúsky.
15. Rozdrvené zemiaky v polievke rozdrvte.
16. Pridajte do polievky ryby, vyprážanú zeleninu, soľ, bobkový list, premiešajte, znovu zohrejte obsah panvice rozdrvením niekoľko minút, varte 10 minút.
Rybacia polievka na pstruhy
Recept na pstruhovú rybiu polievkuPstruh - 500 gramov
Zemiaky - 3 kusy
Ryža - 3 polievkové lyžice
Mrkva - 1 mrkva
Cibuľa - 1 cibuľa
Cesnak - 3 hroty
Lavrushka - 4-5 listov
Soľ, čierne korenie, kôpor, petržlen, bazalka, koriander - podľa chuti
Recept na pstruhovú rybiu polievku
Pstruh vylupujte, vyprázdnite a opláchnite; nakrájame na kúsky a varíme, pridáme nakrájanú mrkvu, nakrájané cibuľové krúžky a olúpané strúčiky cesnaku. Varený pstruh rozdeľte na vykostené kúsky, vráťte sa k vývaru.
Zemiaky olúpeme a kocky pridáme do vývaru. Opláchnite ryžu a pridajte do vývaru. Pridajte soľ a korenie a varte spolu 15 minút. Pred podávaním posypte bylinkami. Naplňte ucho 10 minút pod vekom. Podávame pstruhové rybie polievky s varenými kuracími vajcami.
Fusofacts
Ako rezať pstruhy1. Použite kuchynské nožnice na roztrhnutie brucha pstruha, počnúc od boku chvosta a smerom k hlave, odstráňte vnútro.
2. Rezy plutiev a žiabier - od rezu pozdĺž brucha začnite rezať plutvu na jednej strane, pokračujte v rezaní, zachytávajte žiabre, potom urobte rez v ústach ryby, odrežte spodnú čeľusť, pokračujte v rezaní žiabrov a plutvy na druhej strane jatočného tela.
3. Odrežte rebrá na bruchu, chrbte a chvoste.
4. Pstruh uchopte za hlavu tak, aby palec a ukazovák boli na mieste spodnej čeľuste, ohnite hlavu dozadu a potiahnite smerom k chvostu ryby. Koža pstruha sa natiahne a olúpa za hlavu.
5. Odrežte chvost.
6. Vo vnútri pstruha odrežte tmavý film pod hrebeň nožom, oškrabte ho a opláchnite tečúcou vodou.
- Zvýšiť pravdepodobnosť nákupu pstruha s kaviárom, musíte si kúpiť ženu. Ryby s sýtejšou farbou plutiev sú samce. Na rozdiel od žien, ich hlavy vyzerajú väčšie. telo a vyzerá špicaté.
- Náklady mrazený pstruh - od 600 rubľov / kilogram (priemerne v Moskve za júl 2019).
- Kalorický obsah pstruha je 97 kcal / 100 gramov.
- Pstruh môže mať veľmi zriedka nízku kvalitu, pretože táto ryba je citlivá na znečistenie a takmer okamžite uhynie v jedovatej vode.
Ako na pstruha
ProduktyPstruh - 1 ryba
Cukor - 1 čajová lyžička
Soľ - 2 čajové lyžičky (najlepšie hrubá morská soľ)
Korenie, koriander - podľa chuti
Citrónová šťava - lyžica
Recept na solené pstruhy
Rybu umyte v studenej vode, ošúpajte, vyberte hrebeň a kosti. Filet z pstruha na solenie so zmesou cukru a soli, podľa chuti - korenie, citrónová šťava. Zabaľte do tenkej plátna, vložte do tlače a vložte do chladničky. Po dni sa pstruh solí.
Veľmi mastný pstruh sa nasolí 2-3 dni, je lepšie ho trieť veľkým množstvom soli (2 polievkové lyžice). Je lepšie skladovať soleného pstruha v mrazničke vo vákuovej miske alebo plastovom vrecku. Rezanie soleného pstruha je pri zmrazení ľahšie.