Ako uvariť vomeru
Produkty
Vomer - kilogram
Ocot 3% - 10 mililitrov
Čierne korenie - pár hrachu
Petržlen - partia
Soľ - pol lyžičky
Bobkový list - 3 kusy
Ako uvariť vomeru
1. Vyčistite voméry od šupín a vnútorností, vystrihnite žiabre a opláchnite studenou tečúcou vodou.
2. Umyte petržlen, oddeľte stonky od listov a nasekajte stonky na 3 cm dlhé prúžky.
3. Do hrnca nalejte 2,5 litra vody, pridajte soľ, vložte na horák do horúceho plechu, nechajte variť.
4. Vložte celú rybu do panvice s vriacou vodou a počkajte, kým ju uvarí.
5. Odstráňte penu, vložte korenie, bobkový list, ocot, petržlenovú stopku.
6. Ryby varte na miernom ohni 20 minút.
7. Vyberte panvicu z horáka, vyberte vomér z vývaru, odstráňte plutvy, hlavu, pokožku a kosti.
Dalmatínska polievka z vomeru
ProduktyVomer - kilogram
Mrkva - 200 gramov
Zemiaky - 500 gramov
Mladá cibuľa - 300 gramov
Olivový olej - 50 mililitrov
Suché srbské korenie - podľa chuti
Citrónová polovica
Múka - tretina pohára
Soľ - lyžička
Pepř - pár hrachu
Ako vyrobiť dalmatínsku polievku z vomeru
1. Umyte mladú cibuľu, nasekajte bielu časť a odložte zelené.
2. Nalejte olej do hlbokej panvice, vložte do mierneho ohňa a nasekanú cibuľu opaľujte 5 minút.
3. Vložte múku do hrnca, premiešajte a smažte niekoľko minút.
4. Nalejte do hrnca 1,5 litra vody, počkajte, kým sa nevarí.
5. Zemiaky a mrkva umyte a ošúpajte.
6. Zemiaky nakrájajte na štvorce hrubé 2 centimetre, mrkva na prúžky dlhé 3 centimetre a hrubú jeden centimeter.
7. Dajte zemiaky a mrkvu do vývaru a udržiavajte na miernom ohni 15 minút.
8. Opláchnite ryby v studenej vode, odstráňte droby a vystrihnite žiabre.
9. Dajte voméry do vývaru, udržiavajte na miernom ohni 10 minút.
10. Z hrnca vyberte voméry, odstráňte plutvy, hlavu, kosti, pokožku a filety nakrájajte vidličkou.
11. Šťavu vytlačte z polovice citróna.
12. Nakrájajte zelené cibuľové perie.
13. Do vývaru dajte vomerové mäso, soľ, srbské korenie, korenie, citrónovú šťavu, nakrájanú cibuľu, varte 2 minúty, vyberte z horáka.
Fusofacts
- Vomer - toto je morské ryby, bežné vo východnom Tichom oceáne a atlantickom šelfe. Žije v plytkých vodách so zamoreným alebo piesočnatým dnom v hĺbke 50 - 80 metrov.- Často vomera volal selén podľa názvu rodu rýb.
- úlovok Atlantické voméry na priemyselné účely predstavujú len niekoľko desiatok ton ročne. Častejšie sa táto ryba stáva predmetom športového rybolovu. Peruánsky selén je komerčne zaujímavý. Zachytáva sa pri pobreží Ekvádoru. Táto ryba je populárna v kuchyni východnej Európy a Ruska. Na našich pultoch je najčastejšie viditeľný peruánsky selén.
- Stred hmotnosť voméru - od 100 do 150 do 500 gramov, veľkosť - 33 - 40 centimetrov.
- Hlavný sezóna spotreba vomeru v Rusku - leto. Slovania kupujú túto rybu najčastejšie na fajčenie.
- Náklady mrazený vomér - od 200 rubľov / kilogram (priemerne v Moskve za júl 2019).
- Vomer má iné meno - moonfish. Dostal ju vďaka telu vo forme lopty, na ktorej nie sú takmer žiadne plutvy.