Ako variť šťuku
Produkty
Šťuka - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Zeler, kôpor - jedna vetva naraz
Zemiaky - 1 kus
recept
1. Pred varením by mali byť ryby očistené, odrezané od hlavy, odstrániť žiabre a vnútornosti z brucha.
2. Šťuka musí byť dobre opláchnutá, nakrájaná na malé kúsky a znovu opláchnutá.
3. Potom preneste nakrájanú cibuľu.
4. Nasekanú mrkvu, cibuľu, zeler a kôprom dajte do studenej vody. Môžete použiť cibuľu, ktorá sa používa na presun rýb.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme do vývaru. Absorbuje prebytočný tuk.
6. Dajte tam šťuku.
7. Varte na miernom ohni.
8. Ak sa objaví pena, opatrne ju vyberte štrbinovou lyžičkou.
9. Po prevarení vody nádobu zavrite a znížte teplotu.
10. Varte po dobu 30 minút, potom vyberte kúsky rýb z panvice a posypte vodou, napoly zriedené octom alebo limetovou šťavou.
Ako variť šťukovú rybiu polievku
ProduktyŠťuka - 700 - 800 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Petržlenový koreň - 2 kusy
Bobkový list - 1 kus
Korenie - 5-6 kusov
Citrón - 1 kus na ozdobu
Mleté korenie, soľ a petržlen podľa chuti
Ako variť ucho šťuka
Ako vyčistiť šťuku
Umyte šťuku pod studenou vodou, zoškrabte šupiny zo všetkých strán šťuky nožom, odrežte chvost a hlavu žiabre nožom a plutvy kulinárskymi nožnicami. Rybie bruško odrežte pozdĺžne od hlavy k chvostu, odstráňte všetky vnútro a filmy a opláchnite ich dôkladne dovnútra a von.
1. Rezu šťuky nakrájajte na veľké kúsky.
2. Šťuka uvarte vo veľkom množstve slanej vody a pravidelne penu odstreďte.
3. Sceďte vývar vývaru a vráťte sa k panvici.
4. Cibuľu a mrkvu olúpeme a nasekáme.
5. Jemne nasekajte koreň petržlenu.
6. Pridajte k uchu cibuľu, mrkvu a petržlen, soľ a korenie.
7. Varte polievku z šťavy po dobu ďalších 5 minút, potom trvajte na tom, že pod zatvoreným vekom počas 10 minút.
Ucho šťuka podávajte s citrónom a petržlenovou vňaťou. Čerstvý čierny chlieb a koláče sú ideálne pre občerstvenie pri uchu.
Ako uvariť šťuku
ProduktyŠťuka - 800 gramov
Cibule - 1 kus
Zeler a petržlen - podľa chuti
Korenie, soľ a bobkový list - podľa chuti
Hlava a hrebeň akýchkoľvek ostatných riečnych rýb - najlepšie 1 kus
Ako urobiť šťuku uviaznutú v panvici
1. Vložte všetky hlavy, chvosty, hrebene, plutvy do hrnca a nalejte dva litre studenej vody.
2. Pridajte zeleninu a varte dve hodiny.
3. Potom sa vývar musí prefiltrovať cez jemné sito alebo tenkú vrstvu.
4. Šťuka musí byť nakrájaná na 4-5 kusov.
5. Do vývaru pridajte šťuku, bobkové listy, soľ a korenie.
6. Varte 20 minút.
7. Po ukončení varenia vyberte kúsky rýb a mäso oddeľte.
8. Dajte pozor, aby ste vývar opäť pretvorili.
9. Rozdeľte mäso na plesne a nalejte vývar.
10. Môže byť ozdobený plátkami vajec a mrkvy nakrájanými na plátky.
11. Odložte na chladné miesto, kým stuhne.
Fusofacts
- Pike ucho môže byť privarený kurací vývar, s pridaním nakrájaných zemiakov (20 minút pred koncom varenia) alebo proso (pol hodiny).- Ak je ucho šťuky uvarené na hlavách, mali by sa odstrániť ich oči a žiabre.
- Ak chcete získať veľmi bohatý šťukový vývar, musíte variť šťuku v uchu 1 hodinu a do hotového ucha zamiešajte kúsok masla. Zároveň predpokladajme, že 1 liter vývaru vyžaduje kocku so stranou 2 centimetre.
- Šťavnaté mäso je dietetický výrobok... 100 gramov obsahuje iba 84 kcal. Pike obsahuje vitamíny A (ničí baktérie a vírusy, udržuje zdravie a mladosť buniek, zlepšuje zrak a imunitu všeobecne), C (posilňuje imunitný systém), B (vitamíny B sa podieľajú na normalizácii metabolizmu uhľohydrátov a bielkovín, pôsobia na pokožku, posilňujú vlasy a zrak, pečeň, tráviaci trakt a nervový systém), E (normalizuje metabolizmus), PP (posilňuje krvné cievy).
- Pred nákupom šťuka by mal venovať pozornosť svojmu vzhľadu a čuchu. Oči štiky by mali byť čisté a čisté. Šupiny sú hladké, priliehajú k pokožke, chvost je elastický a vlhký a vôňa je svieža a príjemná, sotva pripomína morské bahno.Šťuka nie je vhodná na spotrebu, ak jatočné telo má zakalené oči a stopa, keď je na ňu pritlačená, zostane na dlhú dobu. Zastaraná šťuka má tiež nepríjemný zápach a suchý ohnutý chvost. Takéto ryby by sa nemali kupovať.
- Obsah kalórií vo varenej šťave je 90 kcal / 100 gramov.
Ako variť plnené šťuky
ProduktyŠťuka - 1 kilogram
Cibuľa - 2 kusy Biely chlieb - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Paprika - 0,5 lyžičky
Korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti
Príprava jedla
1. Ostrým nožom urobte rez na koži tesne pod žiabrámi.
2. Odstráňte kožu od hlavy.
3. Ak nedosahujete dva centimetre od chvosta, odrežte hrebeň; odstráňte mäso z kostí.
4. Namočte dva kusy chleba do vody a stlačte.
5. Mleté rybie mäso, rolka a jedna cibuľa v mlynčeku na mäso.
6. Do mletého mäsa pridajte papriku, soľ a korenie; dobre premiešajte.
Ako variť plnené šťuky v dvojitom kotli
1. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na krúžky na drôtenú policu.
2. Rybu umiestnite tak, aby jej hlava bola v strede.
3. Varte v dvojitom kotli po dobu 30 minút s intenzívnym varom.
Ako uvariť plnenú šťuku v panvici
1. Hrebeň šťuky, cibuľa a mrkva nakrájajte na krúžky a položte na spodnú časť panvice. Tam môžete pridať aj cibuľové šupky, aby bola ryba krajšia.
2. Vložte vypchatú rybu s hlavou do stredu.
3. Pridajte dostatok studenej vody na zakrytie zeleniny a mierne dosiahnite rybu.
4. Varte 1,5 - 2 hodiny.
Ako variť plnené šťuky v pomalom sporáku
1. Hrebeň šťuky, cibuľa a mrkva nakrájajte na krúžky a položte na spodnú časť panvice. Tam môžete pridať aj cibuľové šupky, aby bola ryba krajšia.
2. Vložte vypchatú rybu s hlavou do stredu.
3. Pridajte dostatok studenej vody na zakrytie zeleniny a mierne dosiahnite rybu.
4. Je potrebné zapnúť režim „Hasenie“ na 1,5 - 2 hodiny.