Ako variť congrio
Potrebné - Congrio, voda, soľ, bylinky a korenie podľa chuti
1. Vyprázdnite a opláchnite kongrio, odstráňte hlien z jatočného tela.
2. Opláchnite congrio pod tečúcou vodou.
3. Nalejte vodu do hrnca, položte congrio, položte hrniec na oheň.
4. Okožte congrio soľou a do panvice pridajte korenie.
5. Varte congrio po dobu 20 minút.
Ako pariť congrio
ProduktyJatočné telo Congrio - 1 kilogram
Citrón - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Čerstvý kôpor - 1 zväzok
Majonéza - 2 zaoblené polievkové lyžice
Horčica - plná lyžica
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Sušený rozmarín - štipka
Soľ a mleté korenie - štipka každý
Parné ryby congrio
1. Opláchnite jatočné telo rýb pod tečúcou studenou vodou, aby ste sa zbavili hlienu.
2. Nakrájajte na kúsky nie viac ako 4-5 cm.
3. Pridajte potrebné korenie: soľ, korenie, rozmarín.
4. Vložte do dvojitého kotla a varte 20 minút.
5. V mixéri zmiešajte jemne nasekaný cesnak a kôpr, pridajte horčicu, majonézu, olivový olej a citrónovú šťavu.
6. Dochutíme korením, soľou a šľahačkou congrio, dusenou rybou omáčkou do hladka.
7. Podajte hotovú rybu s výslednou omáčkou. Vhodným doplnkom by bola ryža alebo zeleninový šalát.
Fusofacts
- Congrio - toto je veľké ryby žijúce v rôznych hĺbkach od niekoľkých metrov do kilometrov. Zvyčajne sa živí mäkkýšmi a kôrovcami, ale niekedy môže tento predátor napadnúť malé ryby. Je to bežné najmä v Čile, Brazílii pri pobreží Južnej Austrálie a Južnej Afriky.- Mäso congrio má ružovkasté odtieň, jej mäkkýše a chutí ako krevety. Z tohto dôvodu sa v Rusku niekedy nazýva krevety. Ďalším menom pre congrio je king clip.
- Pre jedlo fit a Congrio pečeň. Hovorí sa, že chutí je jemnejšia a príjemnejšia ako bežná kuracia pečeň.
- Pablo Neruda - básnik z Čile, kde túto rybu veľmi milujú, dokonca venoval Congrio báseň "Óda na rybaciu polievku".
- Náklady mrazené congrio - od 280 rubľov / 1 kilogram (priemerne v Moskve za júl 2019).
Ako pripraviť polievku Congrio
Produktyna nádobu 7 litrov
Celé ryby krevety - 1-1,5 kilogramov
Mrkva - 2 kusy väčšie
Bulharský korenie - 1 kus
Paradajka - 2 kusy
Veľká cibuľa - 2 kusy
Mladý cesnak - 4 strúčiky
Zemiaky - 3 kusy
Bobkový list - niekoľko listov
Sušené oregano - 1 čajová lyžička
Slnečnicový olej - 80 mililitrov
Citrónová šťava - pol pohára
Soľ a korenie podľa chuti
Na servírovanie
Krém do 20% tuku -120 gramov Zelená cibuľa - veľká partia (môže sa nahradiť koriandrom, petržlenom)
Ako vyrobiť krevety rybia polievka
1. Zasiahnite kongrio, opláchnite studenou vodou, trošku oškrabte nožom a odstráňte hlien.
2. Rozrezajte congrio na veľké kúsky.
3. Pripravte marinádu: citrónovú šťavu, jemne nasekaný cesnak, soľ a korenie.
4. Marinujte kúsky rýb.
5. Kým je buničina marinovaná, varte silný vývar z hlavy, plutiev, kože a chvosta kongrio.
6. Pridajte jednu mrkvu, jednu cibuľu, dva strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ a korenie do svojho kongriového vývaru.
7. Varte na miernom ohni 15 minút.
8. Nakrájajte druhú cibuľu na polovičné krúžky, mrkvu a zemiaky na kruhy, paprikové prúžky.
9. Paradajky, vopred naplnené vriacou vodou a ošúpané z kože a semien, nakrájané na kocky.
10. Dobre zohrejte olej vo veľkej panvici.
11. Cibuľa, mrkva v nej dusíme, pridáme paradajky a po niekoľkých minútach ďalšie papriky a zemiaky.
12. Pridajte korenie: oregano, soľ, čierne korenie, bobkový list.
13. Na všetko nalejte varený rybí vývar.
14. Zásobu polievky Congrio uveďte do varu.
15. 10 minút po prevarení ponorte kúsky kreviet do vriaceho vývaru a nalejte do marinády.
16. Udržujte mierny var po dobu ďalších 15 minút.
17. Pred podávaním pridajte do každej misky polievky congrio polievkovú lyžicu smotany a dobre premiešajte.
18. Polievku posypeme nasekanou zelenou cibuľou.
Podávajte horúcu polievku z congrio s čerstvým bielym chlebom.