Ako variť makrely
Budete potrebovať - makrela, voda, soľ, citrón, bylinky a korenie podľa chuti
1. Rozmrazte makrulu, ak je zmrazená.
2. Ryby vykuchnite a umyte, odrežte chvost a hlavu a nakrájajte na 4 až 5 porcií.
3. Zmiešajte liter vody s lyžičkou soli, pridajte pár bobkových listov a čerstvého kôpru, panvicu zapálte.
4. Citrón nakrájajte na polovicu a šťavu z obidvoch polovíc vytlačte do hrnca, na panvicu pridajte citrónovú kôru.
5. Keď voda vrie, dajte kúsky rýb do panvice, varte 7 minút.
Ako uvariť chutné makrely
Makrela sa dá pripraviť varením v pekáčiku - chutí ako pečená makrela a textúra zostáva veľmi jemná.Výrobky na varenie
Makrela - 1 ryba vážiaca pol kilogramu
Mrkva - 1 kus
Želatína - 1 lyžica
Bravčová masť - 6 plátkov
Kuracie vajcia - 2 kusy
Prepelica
Soľ a korenie podľa chuti
Ako uvariť makrely vo vrecku
Opláchnite makrely, odrežte hlavu a chvost, odrežte pozdĺž brucha, črevá, oddeľte chrbticu kosťami a znova ich umyte - zvonka aj zvnútra. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Rybu otrite soľou a korením, posypte želatínou, namiesto chrbtice vložte nasekanú slaninu, dovnútra vložte strúhanú mrkvu.
Varte kuracie vajcia, nakrájané na 4 kúsky. Miesto vnútri makrely.
Makrela pripevnite špáradlami alebo ju pritiahnite niťou, vložte do pekáča, ktorý je na konci pevne zviazaný.
Varte 1 liter vody, vložte vrece makrely a ryby varte 12 minút.
Potom ryby ochladte pod tlakom (napríklad pod panvicu vodou), ochlaďte, vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Podávame varenú makrulu v sáčku nakrájanú na porcie.
Fusofacts
Je lepšie kúpiť celú makrela na varenie - je ľahké ju olúpať, dokonca aj mrazenú, ale z celej ryby získate viac chutných jedál.Kalorický obsah varenej makrely je 210 kcal / 100 gramov.
Cena mrazenej makrely je od 250 rubľov / kilogram (priemerná cena za jún 2020 v Moskve).
Ako fajčiť makrely
ProduktyMakrela - 1 ks.
Cibuľová kôra - z 2 žiaroviek.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Čaj z čiernych listov - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Údený rečník Rozmrazte makrelu, vyprázdnite ju a dôkladne opláchnite. Šupky cibule opláchnite studenou vodou. Do panvice s 1 liter vody pridajte cibuľové šupky a varte 10 minút. Pridajte čaj, soľ, cukor, premiešajte a pretiahnite.
Nalejte makrelu solankou do misy, vložte ryby, ochlaďte a vložte do chladničky na 3 dni. Potom osušte ryby, namažte ich rastlinným olejom a potom ich uložte do chladničky. Pri servírovaní nakrájajte na porcie.