Ako ľahké je variť rezance
-
Budete potrebovať - rezance, vodu, soľ, olej podľa chuti
- 1. Varte vodu - malo by tam byť veľa vody, najmä ak chcete radšej nechať rezance bez toho, aby ste ich rozbili. Na 100 gramov rezance najmenej 2 litre vody.
- 2. Rezance by sa mali variť na vysokej teplote s najaktívnejším varom vody, pretože cestoviny ochladzujú vodu a ak je oheň nízky, varenie sa zastaví v dôsledku tohto ochladzovania a rezance sa okamžite prilepia vo vriacej vode.
- 3. Keď voda vrie, pridajte soľ (1 čajová lyžička soli na 2 litre vody) a trochu najbežnejšieho oleja, aby rezance nepriľnuli k sebe.
- 4. Voda je pripravená na varenie rezancov - teraz vložte rezance do hrnca a okamžite začnite aktívne miešať lyžičkou. Vďaka štruktúre sa rezance okamžite zlepia, je pomerne ťažké ich počas varenia rozobrať. Na ten istý účel nie sú cestoviny zakryté vekom.
- 5. Pri varení je dôležité, aby rezance boli úplne ponorené po celej svojej dĺžke. Ak sa tak nestane, voda vyparujúca sa z panvice bude pôsobiť na stále suché cestoviny ako lepidlo. A ak sa počas varenia používa plynový sporák, oheň môže roztopiť cestoviny a jedlo sa pokazí. Preto by ste sporák nemali nechať v prvých pár minútach varenia.
- 6. Po uvarení sa rezance musia hodiť do cedníka, mierne sa v ňom pretrepať a vrátiť sa do horúcej nádoby. Pridajte tam olej a rezance zakryte tak, aby nevychladli čo najdlhšie.
Ako variť krevety rezance
ProduktyRezance - 50 gramov
Lúpané krevety - 200 gramov
Petržlen - 1 malá partia
Sladká paprika - 1 kus
Citrónová polovica
Zelený hrášok - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Ako vyrobiť krevety rezance
1. Varte 1 liter vody.
2. Nudle nalejte do prevarenej vody, varte 5-7 minút, preneste na cedník a opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Varte 1 pohár vody v panvici, pridajte krevety a varte 3 minúty po varení.
4. Krevety trochu vychladnite a odlupujte.
5. Umyte papriku, nakrájajte stonku, olúpajte a nakrájajte na tenké polkruhy.
6. Predhrejte panvicu na miernom ohni, pridajte olej, pridajte rezance a opečte 2 minúty, za občasného miešania.
7. Dajte krevety, korenie, zelený hrášok a premiešajte, smažte ďalšie 2 minúty.
8. Petržlen umyte a jemne nasekajte.
Podávame krevety rezance, posypeme nasekanými bylinkami.
Fusofacts
V Rusku sú rezance historicky niečo, čo „visí na ušiach“. Dlhé, okrúhle alebo ploché cestoviny, niekedy dosť silné. Preto je dosť ťažké zamieňať rezance niťovky - malé a tenké makarky, preto sa tiež nazývajú pavučina. Výrobcovia a predajcovia v skutočnosti nazývajú rezance a rezance, dokonca aj „instantné rezance“ (Doshirak alebo Rollton), a cestoviny všeobecne, ale klasické rezance spočiatku znamenajú konkrétny produkt. To je dôležité, pretože skutočné rezance sa musia uvariť a nie 1-2 minúty, ako rezance, ale minimálne 5. Ak bude jedlo zmätené, pokazí sa.
Jedným z druhov rezance sú ploché cestoviny fettuccine
Rezance sú tenké a silné. Tenký sa zvyčajne predáva v obchodoch suchý, hrubý pre zajačika - chladený alebo mrazený. Všeobecným pravidlom je, že čím sú rezance hrubšie, tým dlhšie trvá varenie, ale dĺžka a šírka týchto cestovín neovplyvňuje dobu varenia: ak je najhrubšie miesto uvarené až do mäkkosti, potom sú rezance úplne pripravené. Aby ste sa uistili, že je to hotové, chytte 1 rezance do hrnca vidličkou, vyhoďte a skúste.Ak nie je náznak pevnosti, potom sa rezance varia.
Najchutnejšie rezance z vedľajších jedál sú vyrobené z tvrdej pšenice bez pridávania vajíčok. Tieto rezance budú slúžiť ako drobivý vedľajší pokrm, počas varenia sa nelepia a doplnia akékoľvek jedlá, najmä omáčkou. Ale niekedy sa rezance berú tak, aby mierne zovreli a absorbovali chute iných výrobkov z jedla - potom si môžete kúpiť lacnejšie rezance, s vajcami, bude to mäkšie ako prvotriedne, ale organicky sa spojí s inými výrobkami.
Rezancová polievka
ProduktyRezance - 50 gramov
Tofu fazuľový tvaroh - 100 gramov
Zázvor - 2 kusy
Čerstvý koriander - 2 stonky
Chilli papričky - 1 kus
Cesnak - 1 hrot
Rastlinný vývar - 1 liter
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Huby šampiňóny - 100 gramov
Mrkva - 2 stredná
Citrónová šťava - zo štvrtiny citróna
Ako uvariť thajskú nudlovú polievku
1. Nalejte zeleninový vývar do hrnca a zapálte.
2. Pridajte koriandr, korenie, cesnak a zázvor.
3. Pripravte vývar do varu a nechajte pôsobiť na miernom ohni 25 minút, zakryte vekom.
4. Nakrájajte tofu, vložte do misky, nalejte na sójovú omáčku a nechajte pol hodiny.
5. Nalejte vodu do panvice, privarte do varu, pridajte rezance.
6. Rezance varte 5-7 minút, potom vložte do cedníka, nechajte vodu vytiecť a položte na taniere.
7. Napnite zeleninový vývar a vráťte sa do ohňa.
8. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, huby umyte a nakrájajte na plátky.
9. Pridajte zeleninový vývar tofu so sójovou omáčkou, mrkvou a šampiňónmi, varte 5 minút.
10. Nalejte výslednú zmes na rezance, posypte citrónovou šťavou.
Podávame polievku z rezance z thajskej pšenice ozdobenú lístkami koriandra.