Ravioli so syrom
Produkty
Múka - 500 gramov
Syr Ricotta - 300 gramov
Voda - 125 mililitrov
Kuracie vajce - 1 kus
Rukola - 1 zväzok s hmotnosťou 70 gramov
Soľ - pol lyžičky
Kečup alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica na jednu porciu
Maslo - 1 kocka na porciu
Ako pripraviť syr ravioli
1. Preosejte múku do misy, pridajte vodu, rozbite vajcia, pridajte soľ.
2. Hnetené pevné cesto, vkĺznite do gule.
3. Hotové cesto prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút na infúziu.
4. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrúbky 2 - 3 mm, nakrájanú na 2 obdĺžniky.
5. Rukola umyte, usušte a jemne nasekajte.
6. Jemne nasekajte ricotu.
7. Zmiešajte ricotu s rukolou.
8. Na prvú časť cesta položte 1 čajovú lyžičku ricotty s rukolou v intervaloch 1,5 až 2 centimetre od seba.
9. Zakryte vrchnú časť druhou časťou cesta, mierne zatlačte tak, aby sa vrstvy cesta navzájom zlepili.
10. Nožom nakrájajte na jednotlivé pravouhlé ravioly.
11. Každú ravioli vytlačte vidlicou okolo okraja.
12. Zahrejte vodu v panvici (na dané množstvo ravioli - 1,5 litra vody).
13. Po varení pridajte ravioly do panvice a varte 3 minúty.
Ravioli podávame s paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou, posypané plátkom masla.
Výplne pre ravioli
na 1 kilogram ravioliHubová náplň pre ravioli
Umyte 200 gramov šampiňónov, vysušte a jemne nasekajte. Olúpeme 1 cibuľu a jemne nasekáme. Zohrejte panvicu, roztopte kocku masla, dajte cibuľu po 3 minútach vyprážania - šampiňóny. Vyprážajte 10 minút. Ravioli varte s takou náplňou 5 minút.
Plnená syrom s kuracím mäsom pre ravioli
Vytlačte 200 gramov mletého kurčaťa z prebytočnej tekutiny, zamiešajte do 150 gramov strúhaného parmezánu. Ravioli s touto náplňou varte 7 minút.
Krevety náplň pre ravioli
Jemne nasekajte 200 gramov olúpaných kreviet. Jemne nasekajte 100 gramov ovčieho syra. Umyte veľa petržlenu, jemne nasekajte. Vylisujte citrónovú šťavu z polovice citróna. Zmiešajte jedlo, podľa chuti pridajte soľ. Pridajte talianske korenie a premiešajte. Ravioli plnené krevetami varíme v panvici 3 minúty.
Plnená tekvica na ravioli
1 kilogram tekvice nakrájajte na polovicu, položte na plech a pečte 20 minút v rúre pri teplote 200 stupňov. Nalejte tekvicové mäso do misky, posypte 50 gramami strúhaného parmezánu, štipkou muškátového orecha, soľou, rozpadanými mandľovými sušienkami (50 gramov). Dobre premiešajte. Tekvicu ravioli varte 3 minúty.