Ako variť hovädzie mäso na polievku?
1. Hovädzie mäso na polievku pred varením môže byť čerstvé, chladené alebo rozmrazené.
Hovädzie mäso sa musí variť v roztopenej forme, pretože ak uvaríte mrazené hovädzie mäso, môže to z dôvodu náhleho poklesu teploty pokaziť. Ak sa ponáhľate, nakrájajte a dajte hovädzie mäso do vrecka a vrece do drezu naplneného vlažnou vodou, rozmrazte ho za pol hodiny a ešte rýchlejšie, ak príležitostne pridáte horúcu vodu.
2. Dajte hovädzie mäso na polievku v studenej vode, pridajte soľ, hrniec položte na vysoké teplo.
3. Počkajte na var a znížte teplotu, sledujte penu po dobu 15 minút.
4. Panvicu prikryte vekom a hovädzie mäso varte 2 až 2,5 hodiny.
5. Oddeľte mäso z kostí, nakrájajte na kúsky a vráťte na polievku.
Fusofacts
Aká časť hovädzieho mäsa si vybrať na varenie polievky - lopatka, brucho, bedrá, rebrá. Kosti týchto častí dodajú polievke bohatý vývar a mäso, pretože obsahuje trochu tuku, bude v polievke veľmi mäkké.Koľko hovädzieho mäsa potrebujete na polievku - na 1 liter vody uvarte 150 gramov mäsa a 200 gramov kostí.