Ako variť hovädzí jazyk
1. Hovädzí jazyk dôkladne umyte a kefujte.
- 2. Vložte hovädzí jazyk do panvice, prikryte studenou vodou a zapaľujte.
- 3. Po 15 minútach od varu vypustite vodu a nalejte čerstvú vodu, hrniec s jazykom vráťte do ohňa.
- 4. Lúpajte cibuľu a mrkvu, pridajte do varu.
5. Jazyk varte 2 hodiny pod krytým vekom.
6. Pridajte do vývaru soľ a korenie. Na udržanie jazyka mäkkého sa na konci varenia pridáva soľ. Varte ďalšiu hodinu. Celý var 3 hodiny.7. Ochladený varený hovädzí jazyk ochladte v studenej vode.
8. Vytrhnite jazyk z pokožky - musíte to urobiť okamžite, inak bude veľmi zlé zostúpiť.
9. Krájajte hovädzí jazyk a podávajte s radosťou!
- IN multicooker - v režime „Hasenie“ 3 hodiny.
- IN parník - 3 hodiny.
O hovädzom jazyku
- O SPOLOČNOSTI pripravenosť Jazyk hovädzieho mäsa je možné rozoznať prepichnutím špičky produktu nožom alebo vidličkou. Ak sa hovädzí jazyk ľahko prepichne, je pripravený. Ak s úsilím, potom musíte variť viac.- Po polhodina do hovädzieho jazyka pridajte cibuľu a mrkvu, ako aj korenie. Zelenina a chuťové prísady sú obzvlášť potrebné, ak chcete používať vývar z jazyka polievka, omáčka alebo rôsolovitý.
- Hovädzí jazyk je správny čistý ihneď po varení: dajte ju z hrnca vriacej vody na 1 minútu do ľadovej vody a potom nožom odstráňte belavú pokožku z jazyka. Ak potrebujete vyčistiť jazyk pred varom, musíte ho najskôr pol hodiny namočiť do studenej vody.
- cena chladený hovädzí jazyk v Moskve - od 700 rubľov / kilogram (cena za jún 2020). Je to drahšie ako mäso a považuje sa za pochúťku.
- Hmotnosť jazyka teľacie mäso - asi 350 - 400 gramov, hmotnosť hovädzieho jazyka je od 800 gramov do 2 kilogramov. Jazyk s hmotnosťou nad 1,5 kilogramu varte pol hodiny dlhšie.
- Hovädzí jazyk sa najlepšie varí panvica s rezervou priestoru, pretože počas varenia sa jeho objem zvyšuje približne o 10%.
Varené recepty hovädzieho jazyka
Pečený hovädzí jazyk
Prísady na výrobu hovädzieho jazykaHovädzí jazyk - 700 - 800 gramov,
Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
Horčičná omáčka alebo horčica - 2 polievkové lyžice,
Cibuľa - 3 malé hlavy,
Mrkva - 1 veľká alebo 2 stredne veľká,
Bobkové listy, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.
Varenie hovädzieho jazyka
Pri varení sa na hovädzí jazyk pridávajú strúhaná mrkva, paprika a lavrushka. Odstráňte fóliu z jazyka hovädzieho mäsa. Jazyk nakrájajte na kúsky, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, pridajte korenie, vložte vrstvy do pekáča (môže byť vyrobený z fólie na plechu), každú vrstvu namažte kyslou smotanou zmiešanou s horčicovou omáčkou a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 10-15 minút.
Varený šalát z hovädzieho mäsa
Prísady do šalátu z hovädzieho jazykaHovädzí jazyk - 100 - 150 gramov
Zemiaky - 2 malé zemiaky
Kuracie vajcia - 2 kusy
Nakladané uhorky - 6 malých
Marinované šampiňóny - 100 gramov
Majonéza alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Kôpor - 20 gramov
Šalát s vareným hovädzím jazykom
Hovädzí jazyk, zemiaky (v ich uniforme) a vajce uvaríme a ošúpeme. Jazyk, zemiaky, nakladané uhorky a vajcia nakrájame na kocky, huby na plátky na tenké hobliny. Dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou, premiešame a nakrájame na kôporku.
Jazyk „pre nový rok“
prísadyHovädzí jazyk - pol kilogramu
Čerstvé šampiňóny - pol kilogramu
Krém 10% - 200 ml
Cesnak - 2 zuby
Cibuľa - 1 hlava
Petržlen - 3 polievkové lyžice
Mrkva - 1 malá mrkva
Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Ako vyrobiť šalát z hovädzieho jazyka
Hovädzí jazyk varíme 3 hodiny, potom na panvicu pridáme mrkvu, cibuľu, bobkový list a soľ, varíme ďalšiu pol hodinu.
Ochladzujte hovädzí jazyk pod studenou vodou a vyberte kožu, nakrájanú na kocky.
Umyte, osušte a nasekajte šampiňóny. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Smažte cibuľu v slnečnicovom oleji, pridajte huby a opražte 15 minút na miernom ohni bez veka. Potom nalejte smotanu na panvicu a za mierneho miešania ju nechajte 20 minút variť.
Huby zmiešame s hovädzím jazykom, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šalát podávajte teplý.
Ako osoliť jazyk pred varením
ProduktyHovädzí jazyk - 1 stredne veľký, s hmotnosťou 1 kilogram (dobre marinovať)
Hrubá morská soľ - 2 polievkové lyžice
Horčica - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Ako variť slaný jazyk
1. Hovädzí jazyk umyte, ošúpajte, osušte a trite horčicou, posypte korením a soľou.
2. Droby vložte do hrnca, prikryte a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote, pričom sa pretrepáva v strede.
3. Vyberte jazyk na 1 deň v chladničke.
4. Opláchnite jazyk, pridajte čerstvú vodu, jemne soľ.
5. Panvicu položte na oheň, varte po varení 2 hodiny a penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
6. Ochlaďte jazyk, pridržte ľadovú vodu, kôra.
Jazyk uložte do vývaru, podávajte teplé.
Varenie hovädzieho jazyka
Pri varení sa na hovädzí jazyk pridávajú strúhaná mrkva, paprika a lavrushka. Z hovädzieho jazyka odstráňte kožu. Rozrežte jazyk na kúsky, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, pridajte korenie, vložte vrstvy do pekáča (môže byť vyrobený z fólie na plechu), každú vrstvu namažte kyslou smotanou zmiešanou s horčicovou omáčkou a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 10-15 minút.