Ako variť droby
Vezmite kuracie pečene, srdcia, kuracie žalúdky. Väčšina drobov z kurčiat sa predáva na trhoch a na farmách, v obchodoch si často môžete kúpiť srdcia, gombíky a pečeň v samostatných zásobníkoch.
Rozrežte srdcia a droby pozdĺžne na polovicu, vystrihnite krvné cievy, tuk a zrazeniny; nakrájajte pečeň na 2-3 časti.
Opláchnite droby a vložte do hrnca, pridajte vodu na varenie.
Ak sa vnútornosti po varení uvaria do vývaru, preceďte a znova privarte. Pre jasný a ľahký vývar môžete vypustiť prvý vývar.
Znížte teplo, pridajte soľ a korenie a varte kuracie droby 30 minút.
Varenie v pomalom sporáku
ProduktyKuracie droby - pol kilogramu
Cibule - 1 kus
Cesnak - 1 hrot
Citrón - pol citróna
Zira - na špičke noža
Koriander - na špičke noža
Heli-suneli-na špičke noža
Zelení podľa chuti
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť vnútornosti v pomalom sporáku
Kuracie droby (srdcia, komory, pečeň), jemne očistite, umyte a nakrájajte.
Olúpajte cesnak a pretlačte cesnakovým lisom. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Dajte kuracie droby, cibuľu, cesnak, rasce, koriandr, slnečnicový chmeľ, soľ, korenie na spodok multifunkčného zariadenia, vytlačte citrónovú šťavu. Dobre premiešajte. Zapnite režim „rýchleho ochladzovania“ a povarte ho 1 hodinu za miešania každých 10 minút.
Kuracie droby
ProduktyKuracie stehno - 1 kus
Kuracie srdcia - 100 gramov
Kuracie žalúdky - 100 gramov
Kuracie pečene - 100 gramov
Mrkva - 1 kus
Bow - 1 hlava
Zemiaky - 3 kusy
Rezance - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Ako vyrobiť polievku z kuracích drobov
Vyčistite žalúdky a srdcia a dobre ich umyte. Vložte kuracie stehno, žalúdky a srdcia do 4 litrovej panvice s 3 litrami vody. Priveďte do varu, varte, odstreďte penu pomocou lyžice s drážkou, 30 - 40 minút. Vyberte kurča, oddelte kosti od stehna, nasekajte mäso. Žalúdky a srdcia nakrájajte na malé kúsky. Kuraciu pečeň varte osobitne, vychladnite a nakrájajte na plátky. Potom vložte kuracie droby a mäso do kuracieho vývaru.
Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na kocky stranou 1,5 centimetra, pridajte do vývaru. Olúpajte a nakrájajte cibuľu; olúpajte, umyte a mrknite na hrubom strúhadle. Cibuľu opečte v rastlinnom oleji 5 minút na miernom ohni bez veka, potom pridajte mrkvu a opečte za občasného miešania ďalších 10 minút. Do polievky vložte mrkvu a cibuľu, potom pridajte rezance, soľ a korenie. Varte polievku drobov ďalších 5 minút.